以前家里的餅子總是在外面買(mǎi)著吃，自從我學(xué)會(huì)以后，家人就再也不想吃外面買(mǎi)來(lái)的了。這款掉渣餅的做法，我采用了中式大包酥的方法，因?yàn)橹惺介_(kāi)酥要比西點(diǎn)簡(jiǎn)單的多，搟的薄薄的餅坯入高溫烤箱慢慢地鼓起來(lái)，里面包裹著經(jīng)典的蔥香酥餡，吃到嘴里層層酥脆，吃完之后，餐桌和地上會(huì)撒落的到處是芝麻和酥皮渣，這樣做的餅子既健康又衛(wèi)生，價(jià)格也不貴，而且味道還非常的好，何樂(lè)不為呢？
By lxp幸福
用料
1、把面團(tuán)材料混合和成面團(tuán)揉勻，醒發(fā)15分鐘
2、油酥材料混合揉勻
3、準(zhǔn)備好各種餡料、芝麻
4、面團(tuán)和油酥都等分成3份（計(jì)劃做3種口味的），依次用每個(gè)面團(tuán)包入油酥
5、收口處捏緊，松弛10分鐘
6、將松弛好的面團(tuán)收口朝下，搟成長(zhǎng)方形的薄片
7、將右邊向中間對(duì)折一次
8、再將左邊向中間對(duì)折一次
9、將折好的面皮再次搟成長(zhǎng)方形，再進(jìn)行一次三折
10、然后搟成長(zhǎng)方形大片，放入香油、蔥末、鹽、五香粉、抹勻
11、把面片在進(jìn)行一次三折
12、把面平均分成6等份
13、依次將其搟薄
14、把蛋液刷在餅胚上，放在芝麻里，沾上芝麻
15、翻個(gè)繼續(xù)沾上芝麻
16、然后將其擺入烤盤(pán)
17、送入提前預(yù)熱好的烤箱中，上下200度，中層烤制20分鐘
小貼士1、此餅可以做成各種不同的餡，做糖餡時(shí)將面粉炒熟，使內(nèi)餡更香。 2、水油皮醒面時(shí)要用保鮮膜包裹，否則水分會(huì)蒸發(fā)使面皮變硬。
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