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冰箱每家每戶都有，然而打開你家的冰箱門，通常會是這樣的：

剩菜、剩飯、各種蔬菜、瓜果、牛奶、雞蛋、熟肉、飲料、巧克力、番茄醬、罐頭、茶葉，甚至還有化妝品、美容品、保健品和藥材…… 大多數(shù)人在使用冰箱時都是見縫插針，哪兒有空隙就塞哪里，但冰箱的使用其實(shí)也有大學(xué)問。

蜂蜜放入冰箱，會促使它結(jié)晶析出葡萄糖。但這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養(yǎng)價值，只是會影響到口感的均勻程度。但不少人會因此以為蜂蜜壞了，而把一瓶蜂蜜整個扔掉，實(shí)在可惜。

巧克力長時間放冰箱后，容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化，雖然不會變質(zhì)，但口感會逐漸變得粗糙，表面長霜，不再細(xì)膩均勻。實(shí)際上，巧克力放在十幾度至二十幾度的室溫下即可。

比如芒果、香蕉之類的熱帶水果，適合在12℃左右保存，通常放在室溫陰涼處即可，放在冰箱反而會讓它們受到冷害，提前變質(zhì)。

淀粉類食品如果一兩餐吃不完，放在室溫下即可。如果放在冷藏室，反而會加快這些食品變干變硬的速度。如果想要儲藏3天以上，則建議包好后放入冷凍室，吃的時候拿出來用微波爐或者烤箱加熱，口感一樣很棒。

通常情況下，這些干制品常溫保存就好，因?yàn)槿绻诿芊獠粐?yán)的情況下就放入冰箱，反而會串味，還容易受潮，既影響風(fēng)味，還容易生霉。

日常生活中，除了大家都知道的剩飯剩菜和生魚生肉外，以下這些食物，也必須放冰箱。

當(dāng)蔬菜，尤其是綠葉蔬菜在室溫下存放時，其中的營養(yǎng)成分會逐漸流失，而且亞硝酸鹽快速增長。

購買后應(yīng)當(dāng)立刻用保鮮膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室內(nèi)，也可以先用廚房紙巾包好后再放入塑料袋，有利于控制濕度。

酸奶放置在室溫下時，其中的乳酸菌會很快死亡，不僅會失去部分保健價值，還容易讓口感過酸。

巴氏奶也就是冷藏牛奶，放在室溫下細(xì)菌會大量繁殖而變質(zhì)，所以買回家后一定要盡快放入冰箱，開封后最好在幾小時內(nèi)喝完。如果不能盡快飲用完的，建議買小包裝。

比如鹵牛肉、醬肘子、鹽水鴨。這些食物中可能滋生細(xì)菌，甚至是多種危險的致病菌。而且，豆制品比肉制品更加容易壞，它們最好能放在冰箱深處靠內(nèi)壁的地方，或者放入保鮮盒中。

有些食品本來是不需要放在冰柜里賣的，比如說各種罐頭、鋁箔包裝的熟食、番茄醬、利樂方盒裝牛奶、純果汁、飲料等。

它們經(jīng)過滅菌，又完全密封，沒有細(xì)菌和氧氣可以鉆進(jìn)去，所以可以在室溫下保存。然而，一旦你打開包裝，事情就完全不同了，細(xì)菌和氧氣也會毫不客氣地長驅(qū)直入。

如果你沒有及時吃完，那么剩下的部分一定要放入冰箱。

 生熟分開，分類存放

●把生熟分開，分類存放，能避免交叉污染、互相串味兒；

●熟食物和直接入口的食物可以放在上面兩層，比如剩飯剩菜、酸奶、牛奶、熟食等；

●生食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等；

●所有的生食物，都應(yīng)該獨(dú)立放進(jìn)保鮮盒或保鮮袋里；

●如果剩飯剩菜沒有裝進(jìn)保鮮盒，要蒙上一層保鮮膜。

 按照溫度區(qū)分

冰箱不同位置的溫度不一樣，各類食品存放的最佳位置也不一樣。一般來說，冰箱下面比上面冷一些，靠里面深處的地方比靠門邊的地方冷一些，放食物的時候建議這樣做：

蔬菜、水果比較怕凍，不能放在太靠內(nèi)壁的地方，不然容易被凍傷；

不怕凍的豆制品、剩飯菜就可以放得靠里面一些；

外面開門的部分是溫度最高的，適合放一些不那么容易壞或者馬上要吃掉的食品，比如雞蛋、奶酪、飲料、調(diào)味品等。

 調(diào)低溫度

如果冷凍室的溫度只有零下幾度，大量結(jié)冰會把食物的細(xì)胞扎破，解凍以后會軟塌塌的，影響口感。如果把溫度調(diào)到 - 18 ℃ 以下，總的效果會讓食物品種更穩(wěn)定，但要注意定期除霜，因?yàn)榻Y(jié)霜過多會影響制冷效果。

 生熟分開，分層儲藏

和冷藏室一樣，冷凍室也要做到分類儲藏：

生魚、生肉、生豆腐、海鮮類，這些需要充分加熱的生食品可以放在下層。

各種熟的面食、面點(diǎn)和其他淀粉類主食，放在上層。

各種速凍食品，比如速凍餃子、速凍豌豆等，可以放在中間層，也可以放在上層，總之必須和魚肉海鮮類等食物分開。

  注意！這種保鮮膜有毒