舒適的20幾度，復古的歐式風情，清涼的海風，暢飲的啤酒，美味地道的海鮮，即將到來的端午節(jié)假期，就這樣來青島度過一個吃得歡天喜地的短假吧！
話說青島海鮮種類繁多，可能外地的童鞋一走進海鮮市場就得發(fā)暈。到底哪些才是最值得吃的特色海產(chǎn)，到底怎么吃才能體會到它們的極致鮮味？？答案就在下文啦！
挑選：青島人本地帶魚更肥美更鮮嫩，購買的時候要選擇肉彈性佳、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅、銀脂均勻的魚，那些大頭大眼窄身的多是南非帶魚，口感較差。
做法：如果買到新鮮的上好帶魚，青島人是舍不得炸或者紅燒的，通常會洗凈切段，蔥、姜、蒜、花椒爆鍋后加水加鹽慢燉，直至湯色濃白，也可根據(jù)個人口味加入少量生抽和茼蒿。這樣燉出來的魚保持了原有的鮮甜味道，咬一口齒頰生香，回味無窮。
鲅魚不但味道香醇可口，還可以稱得上是青島人最有感情的魚，甚至有每年5月份出新鲅魚之時女婿要給丈母娘送一條又大又新鮮的鲅魚以表孝心的習俗。
挑選：谷雨前后上市的才是青島本地鲅魚，本地鲅魚藍綠色，外地鲅魚灰黑色；新鮮鲅魚眼透亮，冰凍的眼發(fā)白。
做法：新鮮鲅魚最好是加蔥、姜、蒜、大料和少許醬油燒燉，在半熟之際投入適量蒜薹，味道就更加鮮美。而聞名遐邇的鲅魚餃子制作起來比較麻煩，還是去餃子館解饞吧。
鯧魚就是通常所說的平魚，肉質(zhì)細嫩，含有豐富的不飽和脂肪酸和其他微量元素，對身體益處多多。
挑選：要選魚身堅挺、按起來硬硬的彈性好、鰓內(nèi)鮮紅、魚眼清亮飽滿的。
購買：新鮮的鯧魚嫩得幾乎入口即化，所以一定要用保持原味的清蒸法來做。將魚去鰓去內(nèi)臟洗凈，兩面切斜刀，抹上適量鹽，放盤內(nèi)上鍋蒸至筷子可穿透即可，然后碼上蔥姜蒜絲、淋上蒸魚豉油，另起鍋油加幾?；ń窡裏?，澆在魚身上即可。
狼牙鱔是海鰻的一種，但是由于生活在海水中，所以營養(yǎng)相較而言更豐富，口感在香醇之余更富有一分鮮甜。
挑選：要選通體完整、魚皮緊致、魚眼清透的那些，而且體型越大的肉吃起來越彈牙。
做法：辣燒是不錯的選擇。姜、蒜、辣椒、大料爆鍋后加洗凈切好的魚段稍加翻炒，然后加水、鹽、醬油慢燉收汁，出鍋前撒少許香菜和蔥末。
大頭腥就是傳說中的鱈魚，新鮮的大頭腥肉質(zhì)如同雪白的蒜瓣，清香不膩，百吃不厭。
挑選：內(nèi)臟完整沒有融化跡象是新鮮大頭腥的標志，皮膚緊致無破損也是非常重要的。
做法：跟做辣燒狼牙鱔的方法類似，可根據(jù)自己的口味選擇去掉辣椒，就變成了海邊人最常用的家常燒做法。
老板魚學名孔鰩，是鰩的一種，跟那些在海中展翅遨游的扁平大魚—魟魚是近親。肉質(zhì)細嫩，連軟骨都可咀嚼吃下。
挑選：身體粘滑、色澤泛白、無明顯氨水味道、頭部較圓的是新鮮佳品。
做法：老板魚燉豆腐算是海邊的名吃了，蔥姜蒜爆鍋后投入切塊的老板魚和豆腐一起慢燉，加入胡椒粉，出鍋前撒少許香菜末，湯白魚嫩豆腐香。
牙片魚體型較大、膠質(zhì)豐富，價格也相對較高。
挑選：讓魚背面朝上，眼睛長在左側的就是牙片魚，魚皮花紋越清晰則本身越新鮮。
做法：牙片魚清蒸、紅燒、做生魚片均可，各有不同的鮮美口感。
舌頭魚身體肥長，刺少肉多，幾乎沒有任何魚腥味，是非沿海地區(qū)的朋友接受度比較高的一種魚。
挑選：鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅實、富有彈性，眼球飽滿突出、角膜透明，魚鰓色澤鮮紅、腮絲清晰。
做法：香煎可以保留魚的鮮美。將魚洗凈去頭，加入料酒、花椒、胡椒碎、鹽、蔥、姜腌制入味1小時以上，沾取適量面粉，平底鍋熱油中火兩面煎黃后出鍋，這樣做出來的魚肉質(zhì)細膩如絲。
蝦蛄、琵琶蝦、皮皮蝦、瀨尿蝦、蝦爬子……其實都是一種喲~蝦虎富含蛋白質(zhì)，肉質(zhì)鮮甜肥美。
挑選：鮮活的蝦虎殼色發(fā)青有光澤，捏起來結實不空。鑒別蝦虎性別最準確的辦法就是看“脖子”最下方最后一對腿下方有沒有一對多出來的小細腿，有的是公的，沒有的是母的。
做法：用鹽水加少量花椒煮出來的蝦虎看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現(xiàn)，最能保持其原汁原味的口感。
對蝦在青島人的餐桌上是一個標志性的存在，如果宴席上沒有出現(xiàn)對蝦，無論其他菜色多么豐富，也會讓人覺得有些不妥。
挑選：體形完整，光澤感強烈，背部、頭部呈暗青色，兩側呈淡青色或白色，個頭越大價值越高。
做法：體型稍小的對蝦可紅燜，蔥姜絲爆鍋后下蝦翻炒至橙紅色，加入醬油、料酒、醋、糖、鹽的混合物燜燒收汁；體型較大的可白灼作為各吃，也可切段與白菜片同炒。
梭子蟹個大肉多、脂膏肥滿、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。
挑選：圓臍的是母的，4月前后產(chǎn)卵旺季實用最佳，蟹膏滿滿；尖臍的是公的，適合10月前后食用，蟹肉扎實；還有一種肚臍呈等邊三角形的梭子蟹，正處于公母變性的過渡期中，任何季節(jié)食用都很肥美。
做法：新鮮的活蟹洗凈上鍋蒸熟即可，怕過于性涼的可以沾姜汁醋食用，若是剛死的蟹，則可剁大塊用蔥姜爆炒，別有一番風味。
八帶鮹是青島人對章魚的稱呼，也是極為家常的食材之一。本地的章魚都不會長得太大，口感非常細嫩。
挑選：要選擇體型適中且完整、活動性極好、肢體肥大粗壯的八帶鮹。
做法：沒有什么比蔥拌八帶更能烘托其本來的鮮味了。將新鮮八帶去掉內(nèi)臟和墨袋，用放入姜蒜的水燒至冒泡，放入八帶焯1分鐘撈出，鋪上蔥絲，澆上用生抽、米醋、鹽和味精調(diào)成的醬汁一起拌勻即可。
筆管魚是一種體型纖長的墨斗魚。
挑選：要選擇頭尾完整堅挺、眼睛清亮、通體微微發(fā)青的，如果有發(fā)紅的現(xiàn)象，說明已經(jīng)變質(zhì)了。
做法：筆管魚也可以像八帶一樣蔥拌著吃，但是在青島，更具有代表性的做法是用筆管魚來燉豆腐。蔥姜爆鍋后加水下入豆腐塊，開鍋后加入洗好去“骨”的筆管魚和鹽燉約5分鐘即可，出鍋時撒入少許香菜和香油，湯色濃白，鮮香無比。
花蛤表面光滑，布滿漂亮的紅色、褐色花紋，春末夏初之際是最好的時節(jié)，用青島話說就是“頂蓋兒肥”，意思是蛤蜊肉肥到幾乎要把蛤蜊殼給撐破。一碟蛤蜊，配上兩杯冰沁的青島扎啤，就是最最地道的青島Style。
挑選：要選擇時不時噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。
做法：可以清水煮，可以加辣椒絲爆炒，可以剔出肉來包餃子、包子、菜盒子，也可以用蛤蜊肉熬疙瘩湯喝，無論哪一種做法，只要蛤蜊本身夠新鮮，都是不容錯過的美味。
毛蛤蜊雖然名字占了“蛤蜊”二字，但實際上跟蛤蜊是不同的生物，又名毛蚶。毛蛤蜊肉質(zhì)緊韌，富含維生素B12，營養(yǎng)豐富。
挑選：由于毛蛤蜊保鮮難度很高，所以市場上的毛蛤蜊也越來越少見了，一定要選擇黑泥覆蓋、個頭適中、時不時張口、肉質(zhì)橘紅色的。
做法：將毛蛤蜊刷凈后放入滾燙的開水中燙約30-40秒撈出，剝開取肉沾姜汁醋吃，“血”汁鮮紅，肉嫩鮮甜，口感無與倫比。
海蠣子就是牡蠣，素有“海底牛奶”的美譽。而山東地區(qū)養(yǎng)殖的海蠣子格外肥碩鮮美。
挑選：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經(jīng)張開的。
做法：新鮮的海蠣子煮食最佳，洗干凈放入鍋中煮到外殼張開后繼續(xù)煮1、2分鐘即可，然后沾芥末醬油或者姜汁醋食用；也可將剔出的生海蠣子肉（蠣黃）掛雞蛋漿下鍋煎黃，沾椒鹽吃，更加鮮嫩多汁。
挑選：只要海虹夠肥，隨便在哪買都一樣的好吃。
做法：跟蛤蜊一樣，這種便宜的小海貨都是煮來吃最鮮美，記得要把足絲摘掉再吃。遇到個頭特別大的，可以撬開，然后用蒜蓉蒸著吃。
圖文參考自公眾號掌上青島
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