大家好，我是小清。牛肉是常常出現(xiàn)在餐桌上的肉類，牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，含有豐富的人體所需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)也可以做成很多美味的菜肴，但是牛肉的肉質(zhì)比較硬，吃起來不太方便也不好消化。
相信大家經(jīng)常遇到牛肉吃起來咬不動(dòng)的情況，感覺非常硬也影響口感，其實(shí)是大家沒發(fā)現(xiàn)這個(gè)牛肉“克星”，燉牛肉的時(shí)候加入三個(gè)，出鍋軟爛鮮香，七八十歲沒有牙齒的老人也可以咬得動(dòng)，一起往下看看吧！
牛肉“克星”——山楂
燉牛肉加入山楂，可以說是牛肉的“克星”，牛肉雖然口感鮮美，但是卻有一定的韌性，很難做到軟爛入味，山楂中含有一種酸性物質(zhì)——山楂酸，它是一種有機(jī)酸，能夠?qū)εＨ獾募∪饨M織進(jìn)行分解和軟化，從而使牛肉更加嫩滑。
今天小清就來給大家分享一種牛肉的神仙做法，加入了山楂之后，牛肉變得更加軟爛了，吃起來更香也更好消化了，全家老小都能吃！
推薦菜譜：番茄燉牛腩
1、首先我們買一斤新鮮的牛腩肉，放到水里清洗干凈后先把牛肉切成寬一點(diǎn)的條，再改刀切成大一點(diǎn)的牛肉塊，這樣吃起來更方便，口感也會(huì)更加好。
2、再拿出4個(gè)西紅柿，把西紅柿切成小塊，不喜歡吃皮的可以用開水燙一下能夠更好的去皮，接著拿出一個(gè)土豆去皮之后切成滾刀塊，放到碗里用清水泡著防止氧化。
3、接下來準(zhǔn)備一些小料，一小節(jié)大蔥白斜著刀切成片，一小塊生姜也切片，再加幾個(gè)干辣椒、一點(diǎn)香葉和一塊洗干凈的桂皮、兩個(gè)八角，全部裝到一起放到一邊備用。
4、起鍋倒入清水，把牛腩肉涼水下鍋，加入一點(diǎn)料酒去腥稍微翻動(dòng)一下，把水燒開之后用勺子撇掉浮沫去腥味，把牛腩肉煮透，就可以撈出來控干水分備用了。
5、現(xiàn)在起鍋倒一點(diǎn)油，油熱之后先把一半的西紅柿炒出汁，接著下入準(zhǔn)備的小料翻炒，然后再把牛腩倒入鍋中翻炒，淋一點(diǎn)料酒去腥，加入多一點(diǎn)的生抽，一點(diǎn)耗油提鮮，繼續(xù)翻炒均勻。
6、接著往鍋里多加一點(diǎn)開水，還有一點(diǎn)山楂片，可以讓肉質(zhì)更軟爛，蓋蓋小火慢燉40分鐘，時(shí)間到了，加入我們剛剛切好的土豆塊，調(diào)味只需要加入一點(diǎn)食鹽翻均勻久可以了。
7、蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘，湯汁已經(jīng)明顯變少了，再把剩下的一般西紅柿全部倒到鍋中，稍微燉個(gè)五分鐘收湯汁，最后出鍋撒點(diǎn)蔥花，這樣一道美味營(yíng)養(yǎng)的番茄燉牛腩就做好了。
總結(jié)：其實(shí)肉質(zhì)比較硬的牛肉，只要加一點(diǎn)山楂就可以變得軟爛香甜，而且更好消化，還能夠讓我們更好地吸收牛肉中的蛋白質(zhì)，今天分享的小技巧和番茄燉牛腩的做法，快和家人朋友一起分享吧！
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