自從螺螄粉成功晉升“國民級美食”以來，提起廣西美食，大家第一時間想到的就是嗦粉。
殊不知，《舌尖上的中國》導(dǎo)演陳曉卿曾評價廣西為——“中國飲食最復(fù)雜的地方”。所以他拍前兩部《舌尖》，都刻意回避了這里。
確實，總被低估的廣西，其實是站在食物鏈最頂端的省份。
這里的氣溫高氣候潮濕，使得解膩解濕的那份酸爽，便成為了這里美食的主調(diào)味。
從壯族酸粥到酸嘢，從醋血鴨到牛腸酸，從酸蘿卜老鴨湯到檸檬鴨.....無論是動物還是植物，萬物皆可一酸。
這里不能一日沒有米粉。作為廣西飲食文化代表，嗦粉，是桂東南西北人都刻進骨子的事情。
有生榨現(xiàn)煮的生榨米粉，也有干粉發(fā)制的老友粉；有濃湯厚味的螺螄粉，也有無湯干拌的賓陽酸粉。不管你吃素，還是無肉不歡，都能在一碗米粉中尋得圓滿。
這里還是多民族自治區(qū)，除漢族外，聚居著壯、瑤、苗、侗、彝等十一個少數(shù)民族。
他們對于美食取材奇特，制法也充滿民族個性。從壯鄉(xiāng)五色糯米飯到巴馬香豬，從恭城油茶到侗族酸鴨，從羊癟湯到回族板鴨....都是他處再難尋覓的特色風(fēng)味。
這里地貌復(fù)雜、風(fēng)光無限，特殊的地理環(huán)境賦予了食材的多樣性。
你可以吃到如北海沙蟲、生蠔般鮮美的海產(chǎn)，也能吃到肥美如魚生、啤酒魚的河鮮...你能品嘗到如崇左烤乳豬般生猛的肉食，也能嘗到如槐花粉一般清新的甜品...
連女明星王鷗上綜藝，都忍不住為家鄉(xiāng)美食帶貨！帶著朋友連連打卡大街小巷美食，向觀眾展示身為廣西人的幸福感與自豪感。
火上熱搜的廣西美食，不僅因為螺螄粉在美食界的異軍突起，也不僅僅因為廣西大美女王鷗的帶貨。
而是因為它本身，就是如此多元而又獨具特色的存在。
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1. 老友粉
王鷗在節(jié)目中就說了，螺螄粉再狂，但在南寧，那還是得看老友粉。
辣椒和蒜生炒新鮮豬肉，形成湯汁，再放下切粉，最后添入豆芽和酸筍，粉的爽滑配豬肉的鮮香，最后還有酸筍的爽口，可以說是至上的味覺享受。
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2. 生榨米粉
生榨米粉選用發(fā)酵米粉制作，所以天然有爽口的酸味。
輔以酸爽檸檬、蔥碎、生菜沫、紫蘇、豬肉末、肉腸，最后再來點老南寧必加的醬油膏，這吸溜一口，那是頂級的舒坦。
?吃遍南寧（ID:nnq365）
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3. 酸嘢
南寧有句老話，叫“行人難過酸嘢攤”。南寧人愛把各類水果放入米醋中浸泡。酸芒果、油桃、菠蘿、椰菜、蘿卜、青辣椒、豆角、沙梨...
廣西的夏天，就最適合來上一份酸嘢，解暑生津，胃口大開。
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4. 醋血鴨
“六月六，子鴨肉，炒苦瓜，漿血醋”，據(jù)說在廣西全州長大的人，沒有不會做這道菜肴的。
鴨血滴入醋水，鴨肉和佐料一起爆炒，最后加入鴨血一起翻炒，一鍋色澤濃郁，酸香無比的醋血鴨就可以享用了。
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5. 賓陽酸粉
賓陽酸粉是爽口消暑的夏日美食，屬于涼拌粉。
大片切粉、波肉、叉燒、燒腸、黃瓜酸、花生、小米辣椒，淋上酸甜的糖醋鹵水，清甜不膩。
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6. 牛腸酸
在賀州，隨處可見熱騰騰售賣牛腸酸的檔口，它集酸辣咸甜于一身，老少皆愛。
食材不局限于牛腸，非常豐富。將酸梅搗碎，再加入八角、姜蒜等調(diào)料，最后放入幾片橘子葉提味增香，酸甜辣咸各種滋味在你的舌尖匯聚。
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7. 檸檬鴨
土鴨爆炒出油后加入酸檸檬、酸藠頭、酸辣椒一起燜，酸辣開胃讓人欲罷不能！
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8. 壯族酸粥
酸粥，是廣西壯族獨有的特色美食。 盛一碗酸粥菌種放入酸壇，加入新煮后熱氣散盡的米飯，攪拌均勻，密封存放半月。
開壇煮粥，口感順滑、酸爽適宜、滋味獨到。
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9. 酸蘿卜土鴨湯
王鷗當(dāng)時在綜藝里，去了初戀男友開的店，喝的就是酸蘿卜土鴨湯。鴨肉細火慢慢熬煮至少3個鐘，酸味解腥膻，唇齒之間，酸鮮四溢。
夏日喝一碗，既解暑去燥，又清火開胃。
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10. 清補涼
清補涼被譽為“舌尖上的清涼”，蘇軾贊其“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香”。
廣西版本的清補涼，更類似水果什錦冰，以西瓜塊、菠蘿塊、綠豆等為料，夏日里的清甜可口，都在這一碗里了。
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11. 五色糯米飯
連女明星都忍不住食指大動的美食到底有何魅力？
五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，且均采用天然植物染色。
入口軟糯香甜，唇齒間皆是植物清香。王鷗吃了都要忘記減肥！
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12. 槐花粉
說起槐花粉，那應(yīng)該是很多廣西人兒時的記憶?；被ê痛竺缀现瞥深愃乞蝌桨愕臎龇?，加一勺紅糖水，口感清甜，潤喉解暑。
春夏時節(jié)，往路邊的甜品店一坐，來一杯冰涼的槐花粉，一口就頓感精神百倍。
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13. 梧州龜苓膏
它不僅是廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還是清代宮廷中專供皇帝食用的名貴藥膳。
以鷹嘴龜和土茯苓為主要原料，口感似果凍般爽滑，是清熱祛濕、滋陰補腎的佳品。
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14. 恭城油茶
茶湯煮沸，色澤金黃，香氣濃郁。加入香脆的炒米、麻蛋果、排散、花生，再撒上蔥花和香菜調(diào)味，立刻香氣四溢。
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15. 苦瓜釀
苦瓜具有清熱解毒、明目敗火的功效。做成苦瓜釀，不僅賣相好，吃起來更是咸鮮軟嫩、清淡爽口。
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16. 瓜花釀
這道用南瓜花做成的釀菜——瓜花釀，清甜可口 ，人人喜愛。
往瓜花里灌入用油條、水豆腐、瘦豬肉剁成的餡，放進鍋里煮熟，一道清香四溢、營養(yǎng)豐富的美食便可以上桌了。
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17. 假蔞夾
假蔞夾是把調(diào)好的肉餡放在假蔞葉子上，合攏裹上用雞蛋和玉米粉調(diào)和的面糊，放入鍋中炸至金黃酥脆出鍋。
蘸上醬料咬一口，外殼清新酥脆，內(nèi)里軟糯，雙重口感過齒難忘。
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18. 撩螺
對南寧人而言，如果米粉是賴以生存的“主食”，那撩螺則是生活不可缺少的調(diào)劑。
大鍋翻炒，小鍋烹煮，無論是用哪種方法烹飪，南寧人一定要往螺里加酸筍，再來點紫蘇才是純正的“南寧味”。
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19. 魚生
魚生，在于切。
先切下一片魚生，在將斷未斷處再切一刀，翻開形狀猶如展翅的蝴蝶，魚肉細密的紋路清晰可見。
還有檸檬葉、紫蘇葉、蔥蒜姜絲、蘿卜絲、花生特制的蘸料，足以見得它的口感有多豐富。
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20. 芋頭扣肉
芋頭扣肉，是客家人酒席或宴席上的必備的一道菜。
扣肉肉爛味香，吃起來肥而不膩，香芋將扣肉的油汁吸收，軟糯細滑，風(fēng)味獨特。
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21. 田螺鴨腳煲
田螺鴨腳煲一煲十味，爽脆的酸筍，煮到軟爛的鴨腳，飽吸湯汁的油豆腐一同入口，鮮辣酸爽讓人欲罷不能！
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22. 豬血糯米腸
腸里包裹著豬血、糯米、花生仁，松軟香糯，咸香甜美，十分獨特。
雖然賣相不咋地，但是味道深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，去到百色街頭，你可以看到很多小攤上都在賣油煎的豬血糯米腸，更是又酥又鮮。
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23. 靈馬鯰魚
“靈馬鯰魚”以豆腐燜鯰魚為主，一律火燒土制，原汁原味，其制作技藝堪稱一絕。
魚肉鮮美嫩滑，湯汁濃郁，是馳名廣西的特色菜。
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24. 啤酒魚
陽朔特色美食——啤酒魚，選用漓江里的大鯉魚，用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風(fēng)味。
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25. 沙蟲
一旦海灘出現(xiàn)了污染，沙蟲就不可能存活，所以在北海，沙蟲有'環(huán)境標(biāo)志生物'的稱號。
經(jīng)過加工的沙蟲，身體呈乳白色，脆爽的口感與蒜蓉、蔥花的香味交織，是上等的鮮香海產(chǎn)。
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26. 山黃皮烤豬
把豬剃好骨去掉內(nèi)臟，抹上干山黃皮、草果等香料磨成的粉，腌制一晚就可以烤了。
烤好后的豬皮香酥脆口，豬肉肥而不膩，蘸上黃皮醬再吃，又別有一番酸甜風(fēng)味。
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27. 烤豬眼
百色人對于烤豬眼的愛是一種要命的“執(zhí)著”。
把豬眼睛連根拔出串好串的時候只穿在肌肉上，保證食客享用的時候可以一口爆漿。
一口咬下去，湯汁噴射，爽喉舒口，晶狀體嚼勁十足。
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28. 烤豬鞭
百色人招待外地朋友最好的美食，一是豬眼睛，二是豬鞭。
刷上油，小火慢烤，一口咬下去，也是嘎嘣脆的美味。
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29. 屈頭蛋
孵化成雛形但未出殼的雞蛋或鴨蛋，就叫屈頭蛋。
將已經(jīng)孵了18天的鴨蛋煮熟去殼, 淋上新鮮的檸檬汁, 撒上炸蔥頭, 子姜絲, 辣椒, 香菜, 看起來很可怕，但吃起來香辣酸脆，口感豐富。
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30. 羊癟湯
羊癟湯是將羊內(nèi)臟、油、血、肝、肺剁碎，混合煮熟再加上膽汁的一種雜味湯。
色澤黃綠，看起來讓人難以下咽，卻是苗家醫(yī)治胃病的良藥，也是他們接待賓客的上乘菜品。
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31. 烤老鼠
《人生一串》紀(jì)錄片里，廣西來賓的烤老鼠讓無數(shù)人印象深刻。
小火慢烤、手工微調(diào)，最后看上去倒也像一只小乳豬。忘記它是老鼠，或許你就能快樂地享用這份鮮美了。
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32. 牛歡喜
在廣西吃下的每一塊牛歡喜，都是將來要吹的牛逼。
牛的這個難以直言的部位，小小的嫩肉彷佛濃縮了所有的精華。爽滑、酥嫩、多汁。吃它的秘籍，就是不要多想，關(guān)注味道就好。
在美食的江湖里，廣西，或許不是高風(fēng)亮節(jié)、一擊致命的絕頂高手。但它絕對稱得上是奇門遁甲、渾身大招的隱世高人。
找個時間，帶上你久未逢強敵的饞嘴，來廣西和這些美食過過招吧！
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