茄子、土豆、青椒這三種食材都是生活中很常見的3中食材，把他們搭配在一起炒作成營養(yǎng)又美味的“地三鮮”是很多人都愛吃的一道家常菜。地三鮮是東北小有名氣的傳統(tǒng)菜肴之一。全是蔬菜的三種食材搭配在一起炒味道一點也不必肉差呢，但是很多人自己在家做，總是沒有飯店里做的好吃，地三鮮看似很簡單，其實想要做好吃，還是有一定的講究的呢，接下來教你一個地三鮮的家常做法，地道的農(nóng)家菜，吃起來就是過癮！拿肉都不換一起來看看吧。
準備食材：茄子、土豆、青椒、生姜、大蒜、大蔥。配料：油、鹽、淀粉、五香粉、生抽、白砂糖、雞精。
1、首先將所有食材準備后，我們先來處理茄子，茄子洗凈后滾刀切塊、土豆去皮洗凈后滾刀切塊。
2、青紅椒去籽后洗凈切片、大蔥切片、大蒜剁成蒜末、生姜剁碎裝盤備用。
3、鍋燒熱后加入多一些的植物油。油熱后加入土豆塊下鍋油炸。油炸至表面焦黃色即可出鍋。
4、油別倒掉，接著將茄子也下鍋油炸。
5、將茄子油炸至變軟后即可出鍋裝盤備用。
6、接著我們開始調(diào)地三鮮醬汁，取一個碗，加入1小勺鹽、一小勺白砂糖、半勺的五香粉、生抽2大匙、一小勺雞精、1大勺清水、1小勺的淀粉拌勻后備用。
7、鍋中留有少許的油、油熱后加入大蒜跟生姜下鍋爆香。接著下青紅椒下鍋翻炒。
8、炒香后加入油炸好的土豆跟茄子一同下鍋翻炒。
9、接著倒入之前調(diào)好的勾芡汁一同翻炒，大火翻炒至湯汁變濃稠即可出鍋裝盤。
這樣一道家常版的地三鮮就做好啦，味道一點也不必飯店里的差呢，簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話有空的時候不妨也試試吧，味道保證不會讓你失望呢。
小貼士：
1、地三鮮炒好吃關鍵在醬汁跟茄子和土豆要油炸后才香。如果不喜歡吃油炸的也可以直接炒加水燜煮。
2、我這里沒有加辣椒，如果喜歡吃辣的小伙伴也可以加一些辣椒一起炒味道也很贊呢。 3、油炸茄子時一定要等油溫高了再下鍋，冷又或者油溫不足的話，茄子里面會吸油很多，那樣吃起來會膩。
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