如果沒(méi)有喝過(guò)NFC果汁，你至少也曾在便利店或者一些精品超市里見(jiàn)過(guò)它們——永遠(yuǎn)被放在冷藏貨架上，保質(zhì)期短，顏色鮮艷，包裝比普通果汁更簡(jiǎn)約透明。最重要的一點(diǎn)是，它們貴得太顯眼：一瓶300ml的果汁通常能賣(mài)到18元，喝它一瓶的錢(qián)差不多夠一個(gè)公司人買(mǎi)一頓午飯。而它們正在成為穿著職業(yè)裝在CBD里進(jìn)進(jìn)出出的Linda、Michelle和Rebecca的選擇。
NFC（Not From Concentrate）果汁，又被叫做濃縮非還原果汁，要是覺(jué)得它的價(jià)格和普通果汁的價(jià)格差太，就得從這個(gè)特殊名詞的身上找原因。普通的果汁采用的是濃縮還原汁加水，或許還會(huì)加上糖、香精和防腐劑。而NFC果汁則是將新鮮水果榨出汁后，直接殺菌灌裝。按照各路NFC果汁品牌的說(shuō)法，它能保留水果原有的風(fēng)味，更新鮮，更健康，也比在家里面現(xiàn)榨一杯果汁來(lái)的方便。
這個(gè)領(lǐng)域已經(jīng)開(kāi)始冒出一些網(wǎng)紅。從5年前開(kāi)始做NFC果汁的零度果坊已經(jīng)廣泛鋪在了一二線(xiàn)城市的便利店和大型超市中，在社交網(wǎng)絡(luò)上，就像對(duì)所有新奇食物一樣，人們喜歡給它來(lái)一張?zhí)貙?xiě)。女明星Angelababy在2015年投資了“輕斷食果蔬汁”Hey Juice，它也是NFC果汁的一種，但額外打上了排毒、輕體的標(biāo)簽。
“整個(gè)100%純果汁的市場(chǎng)份額還很小，只占了果汁市場(chǎng)的6%，NFC更小，好像還不到1%。” 味全大陸冷藏事業(yè)的飲料品牌經(jīng)理江泓一說(shuō)道，他認(rèn)為這個(gè)行業(yè)很難出現(xiàn)大品牌。
至少現(xiàn)在，NFC果汁自帶的方便、健康這些優(yōu)點(diǎn)，還沒(méi)有成為它擺在正在升級(jí)的消費(fèi)者面前的萬(wàn)能藥。
價(jià)格高難死了一堆人
從國(guó)內(nèi)零售渠道目前的普遍狀況來(lái)看，一瓶300ml的果汁的價(jià)格在17-20元左右。這其中還不乏一些價(jià)格更高的產(chǎn)品，比如400ml一瓶、18瓶一套的Hey Juice售價(jià)為480元，每瓶的單價(jià)接近27元；330ml容量、可以讓消費(fèi)者自己訂制的Kelly One則根據(jù)食材的不同售價(jià)分了28元、38元、48元三檔。相比于普通果汁，國(guó)內(nèi)NFC果汁的價(jià)格至少高出了三倍。
但根據(jù)江泓一了解到的情況，在NFC果汁消費(fèi)更為普遍的美國(guó)，這類(lèi)果汁的價(jià)格大概只是普通100%純果汁的1.33倍，他認(rèn)為當(dāng)下國(guó)內(nèi)的NFC果汁可能會(huì)因?yàn)樘F而被影響到推廣。如今有6個(gè)不同品牌NFC果汁在售的7-ELEVEn則在給金牌布蘭德的書(shū)面回復(fù)中寫(xiě)道， “認(rèn)可的消費(fèi)者會(huì)一直支持，不認(rèn)可的消費(fèi)者主要感覺(jué)價(jià)格較高”。
它或許也不算是漫天要價(jià)
至少目前來(lái)看，NFC果汁的售價(jià)偏高像是一個(gè)BUG。
在2015年創(chuàng)立了NFC果汁品牌“小行星”的史俊告訴金牌布蘭德，NFC果汁對(duì)水果原料的要求最高，需要把新鮮水果榨出汁后瞬間殺菌，并在零下18度以下保存。相比而言，普通果汁的原料，即濃縮汁，可以從成熟度不高、品質(zhì)也沒(méi)那么好的水果中提取而來(lái)，NFC果汁因此在原料上的成本就高出不少。而濃縮果汁在制作時(shí)會(huì)蒸發(fā)掉80%的水分，這讓它比NFC果汁更易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，也降低了相應(yīng)的成本。
由于需要全程的冷鏈運(yùn)輸，各家品牌的NFC果汁在出廠(chǎng)后還需要依托專(zhuān)業(yè)的經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，后者多為冷鮮奶制品的經(jīng)銷(xiāo)商，網(wǎng)絡(luò)資源豐富，也有冷鏈設(shè)施。但根據(jù)史俊的說(shuō)法，經(jīng)銷(xiāo)商往往會(huì)拿掉一瓶NFC果汁售價(jià)的30%作為自己的利潤(rùn)，這層必需的中間環(huán)節(jié)也推高了這類(lèi)果汁的終端售價(jià)。
由于保質(zhì)期更短（幾天到20多天不等），又需要全程冷藏，能夠售賣(mài)NFC果汁的零售點(diǎn)不僅要有冰柜這樣的冷藏設(shè)施，也要有更合理的進(jìn)貨、儲(chǔ)存計(jì)劃。這意味著一些街邊雜貨鋪、露天小店或許不具備這樣的能力，而這關(guān)乎到一個(gè)產(chǎn)品是不是讓消費(fèi)者容易接觸和購(gòu)買(mǎi)到，是否能夠普及開(kāi)。
人們對(duì)NFC果汁的需求也沒(méi)有那么強(qiáng)烈
史俊在2015年創(chuàng)業(yè)做NFC果汁的想法，源于他對(duì)一組數(shù)據(jù)動(dòng)了心。當(dāng)時(shí)NFC果汁在國(guó)內(nèi)果汁飲品中的市場(chǎng)份額不到0.5%，但它在美國(guó)的市場(chǎng)份額為30%，在日本則是20%多。這讓他覺(jué)得NFC果汁這個(gè)細(xì)分品類(lèi)很有發(fā)展?jié)摿Α６鶕?jù)來(lái)自歐睿咨詢(xún)的數(shù)據(jù)，2014年我國(guó)NFC果汁的人均消費(fèi)金額為0.02美元，在美國(guó)和日本，這一數(shù)字分別是11.9美元和7.8美元。
不過(guò)這組數(shù)據(jù)對(duì)比似乎忽視了這三個(gè)國(guó)家里，人們對(duì)果汁不同的消費(fèi)習(xí)慣。在江泓一看來(lái)，美國(guó)人在吃早餐是不是喝咖啡牛奶就是喝純果汁，這讓包括NFC在內(nèi)的果汁產(chǎn)品出現(xiàn)在美國(guó)消費(fèi)者生活場(chǎng)景中的頻率更高，而在中國(guó)，果汁往往不會(huì)被納入人們?cè)绮惋嬈返氖走x。
想提高滲透率的
NFC果汁品牌都在做什么
一些品牌嘗試著在價(jià)格上下功夫。在京東上，農(nóng)夫山泉的330ml裝的NFC果汁17度5的售價(jià)為12.9元，已經(jīng)低于了不少同規(guī)格的NFC果汁，一位業(yè)內(nèi)人士提到，這是因?yàn)檗r(nóng)夫山泉自己有果園，能夠在原物料方面降低成本。史俊并沒(méi)有把“小行星”放到線(xiàn)下售賣(mài)，而是采取了全線(xiàn)上的模式，省去中間商后，15瓶裝的“小行星”單瓶?jī)r(jià)格可以降低到11元。
味全則還在觀望著這個(gè)新興市場(chǎng)。它在2014年做過(guò)一次關(guān)于NFC果汁的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者并完全因?yàn)槭荖FC果汁的概念和貴才會(huì)選擇它，更多還是看重健康營(yíng)養(yǎng)。
聯(lián)系客服
