本文轉(zhuǎn)自百家號(hào)作者紹興美食圈推薦語(yǔ)：16道菜啊，雖然圖拍的不怎么樣，但做法介紹的還算詳細(xì)，這個(gè)周末在家親手做點(diǎn)好吃的吧！ 蒸排骨
用料 蒜泥；鹽；糖；米醋；生抽；麻油幾滴；排骨；土豆 做法 用搗蒜器搗好蒜泥，與所有調(diào)料融合，浸上1小時(shí)排骨用鹽腌漬一下，油炸前裹上淀粉土豆切塊兒，因?yàn)橥炼故前职址N的，所以我問(wèn)了媽媽之后，打算留一個(gè)不去皮的試試口感奶鍋熱油，這樣炸食物動(dòng)靜小了不說(shuō)，關(guān)鍵是省油微微裹一層淀粉之后，待油鍋熱了就可以開(kāi)始炸土豆塊兒了不知道是土豆的品種還是什么別的原因，土豆很快就粉了，拿個(gè)幾張吸油紙墊著，盡量吸點(diǎn)油吧開(kāi)始炸肉嘍微微有點(diǎn)焦黃，撈起再炸一次，為的是表皮酥脆吧，
用料 肋排1條半的肋排；腌制調(diào)料：；鹽2~3g；料酒一小瓶蓋；白胡椒粉2~3g；雞精少許；粗粒地瓜粉適量；調(diào)味汁：；老抽半勺；白糖2勺；生抽2勺；香醋2.5勺；白胡椒粉1勺；香油半勺；蒜末一小碟；香蔥末一小碟；料酒半瓶蓋；雞精半勺 做法 將肋排用清水洗凈去除血水，加入腌制調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精，用手抓勻，腌制半小時(shí)以上。均勻地裹上地瓜粉。鍋內(nèi)倒油，油溫至6~7成時(shí)放入肋排，一塊塊放入，以免粘在一起，炸至變色，撈起。再燒熱油鍋，重新放入肋排，大火炸至金黃，撈起。趁熱將肋排倒入調(diào)味汁內(nèi)，拌勻，裝盤(pán)，
用料 五花肉500g；青紅辣椒8個(gè)；大蒜3瓣；豆豉兩小勺（適量）；白砂糖兩小勺（適量）；老抽適量 做法 準(zhǔn)備好五花肉，辣椒，調(diào)料五花肉切薄片，青紅辣椒斜切成環(huán)，大蒜切片鍋燒熱之后放辣椒翻炒，炒軟之后盛出國(guó)內(nèi)放適量油，放五花肉翻炒，因?yàn)槭潜∑陨猿匆幌碌阶兩牙苯返够劐佒蟹?，放入大蒜繼續(xù)炒一兩分鐘加入少量老抽上色，炒勻，加入一勺豆豉一勺糖，可以嘗一嘗按自己的口味調(diào)整用量，翻炒均勻就可以了農(nóng)家小炒肉
用料 里脊肉（瘦肉就行）；五花肉；杭椒；紅椒；美人椒；大蒜瓣；香菜；青蒜；生抽；老抽；干豆豉（我直接用的福臨門(mén)豆豉）；鹽；味精；料酒 做法 五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。五花肉要先去皮，再切片杭椒對(duì)半切，或者斜切，紅椒切小塊。美人椒切小圈。大蒜切片，香菜和青蒜切段鍋中放少許油，燒熱后改中火。把五花肉放進(jìn)去，煸炒，盡量把五花肉的肥油給煸炒出來(lái)，然后將金黃色的五花肉盛出鍋中留油，將里脊肉片放進(jìn)去煸炒變色此時(shí)，
用料 土仔公雞半只；泡姜1芽；泡椒幾個(gè)；泡豇豆兩三根；泡蘿卜半個(gè)；泡芹菜1棵；獨(dú)蒜1個(gè)；干青花椒1小把；豆瓣醬1勺；清水適量；芹菜2棵；香蔥2根；小米辣4個(gè) 做法 土仔公雞漂去血水，洗凈瀝干，斬成大拇指尖大小的塊，炒鍋燒熱（不放油）倒入雞塊炒干水汽鏟起備用；配料：泡姜泡椒泡豇豆泡蘿卜泡芹菜蒜粒切碎加干青花椒；豆瓣醬斬茸；熱油下雞塊炒至肉緊皮收變色，烹入豆瓣醬茸，翻炒至無(wú)生豆瓣醬味（兩三分鐘），再倒入配料翻炒至酸香味濃郁（三四分鐘），烹入清水（沒(méi)過(guò)雞肉即可）燒沸后轉(zhuǎn)中火，
用料 豆腐250克；肉末150克；剁椒2匙；大蒜2瓣；韭菜適量；醬油3匙；蠔油1匙；高湯（沒(méi)有就開(kāi)水吧）1碗 做法 韭菜切小段，大蒜切碎備用。肉末用少許料酒和醬油和油腌制5分鐘。豆腐切塊入鍋雙面煎金黃出鍋備用。注意煎的時(shí)候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘鍋。熱鍋下肉末翻炒至變色后撈出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，聞到香味后下煎好的豆腐塊。下肉末，下高湯。煮開(kāi)后下醬油和蠔油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一會(huì)至韭菜段熟透即可出鍋。農(nóng)家小炒肉
用料 排骨；蒜頭籽；醬油；生粉；糖 做法 排骨洗凈，灼水一遍。撈起。醬油，生粉，糖腌制排骨半小時(shí)。起油鍋，下腌制好的排骨炒一會(huì)，再下多多的蒜頭籽，炒出蒜香，盛起。炒好的排骨蓋上蓋子蒸至爛既可，喜歡有嚼勁的可時(shí)間減少些。閩南咸飯南瓜飯
用料 南瓜適量；干香菇適量；蟶干適量；干貝適量；五花肉適量；鹽適量；生抽適量；開(kāi)水適量；大米2/3；糯米1/3；蔥花適量 做法 南瓜刨成絲備用五花肉切長(zhǎng)條備用干香菇切片、蟶干、干貝泡軟備用大米、糯米淘洗干凈備用五花肉入鍋煸油，全程中小火煸至出油即可加入香菇、蟶干、干貝翻炒一分鐘放入米、南瓜絲翻炒均勻，放入鹽、生抽炒勻裝入電飯煲加人開(kāi)水，水位覆蓋全部材料即可選擇精華煮檔位煮飯更香煮熟后撒蔥花即可食用河南炸菜角
用料 韭菜；粉條；雞蛋；豆腐；蝦米；面粉；香油；十三香；鹽 做法 韭菜清洗切碎，雞蛋炒碎，粉條煮軟切碎，豆腐炸后切?。ㄒ部刹徽ǎ?，蝦米混合加入香油，十三香，鹽攪拌均勻。燙面，開(kāi)水（一定要開(kāi)水）澆入面粉攪拌，和好，搟皮，包餡，跟包包子一樣。下油鍋，炸金黃后撈出，就可以開(kāi)吃了閩南醋肉
用料 瘦肉；醋，醬油，糖，胡椒粉，八角粉，蒜；蒜、面粉、地瓜粉 做法 瘦肉切成一片一片。不要太大也不要太小。切完洗一洗，然后放在一個(gè)盆里，加醋加醬油，都是要多一點(diǎn)。還要糖，胡椒粉，八角粉，蒜頭，蒜頭也是多一點(diǎn)。這些配料我都是加很多。配料加完攪拌下讓他腌制著放冰箱。我都是下午弄好這些晚上再來(lái)炸。等到要炸的時(shí)候再去加那些面粉和地瓜粉，比例7：3。然后就可以炸了 閩南肉丸 用料 肉（半瘦半肥）有人說(shuō)瘦肉好吃，也有人說(shuō)放肥肉丸子香一點(diǎn)；白蘿卜，紅蘿卜；蔥，
用料 面條1斤；豬腿肉（海蠣）250克；蔥和芹菜各3棵；豬油20克；鹽和豆瓣醬依個(gè)人口味 做法 將所有材料清洗，依口感進(jìn)行刀功處理。把豬肉上的帶皮肥肉切片或丁，放入鍋中，再加入豬肉一起炒，炒到出油差不多了。將豬肉和蔥頭往邊緣弄，放入打發(fā)好的雞蛋，煎熟。雞蛋煎熟后，放入白菜繼續(xù)炒。翻炒一下白菜，就可加入水，最好冷水，（因?yàn)榧宓碾u蛋放冷水煮，湯汁會(huì)濃濃的），我家孩子喜歡吃稠點(diǎn)，就加了這樣的水，（水只要和菜平衡就行），蓋上鍋蓋把水燒開(kāi)。加入拌了地瓜粉的瘦肉片，
用料 普通面粉250g；白糖80g；小蘇打4g；泡打粉4g；清水400g；紅糖適量；熟花生碎適量 做法 將面粉、泡打粉、小蘇打、白糖混合均勻，加入清水，攪拌均勻，形成細(xì)滑的面糊。使勁攪拌，盡量使面糊中沒(méi)有疙瘩。面糊靜置至少15分鐘后。使用不沾的平底鍋（無(wú)需用油)，開(kāi)小火，舀幾勺面糊放入平底鍋，用小火慢慢煎。小火煎一會(huì)兒后開(kāi)始出現(xiàn)氣泡。等氣泡基本遍布面糊表面，表層的生面糊開(kāi)始慢慢變熟，均勻地撒上紅糖和熟花生碎，繼續(xù)小火煎，至少3-5分鐘，至面糊上層完全熟透。面餅熟透以后，將面餅?zāi)贸觯?/span>
用料 豬肉300g；豆腐半塊；地瓜粉適量；白糖少許；鹽巴少許；醬油少許；醋少許；蒜頭兩個(gè)；青菜100g 做法 先把肉切片，最好是薄片。把蒜頭剁碎，放入裝肉的小碗中，再加上少許白糖，醬油，醋，攪拌均勻。熱鍋油煎蒜頭，然后加水等待水沸騰！等待水沸騰的過(guò)程中，將腌好的肉放入地瓜粉，揉均勻，讓每一塊肉都裹有地瓜粉。放置一個(gè)小時(shí)以上讓其入味！水沸騰后將肉分塊放入水中。放入豆腐和青菜。沸騰七八分鐘就可以出鍋，根據(jù)自己的口味加鹽巴，雞精，胡椒粉。為了提鮮，
用料 香干3包；五花肉1000g；大頭菜2包；花生500g；豆瓣醬300g；福建老酒少許；白糖250g；雞精少許 做法 所有材料切丁，要切小一點(diǎn)，不然不好入味。先炒花生，這是個(gè)慢功夫的活，一定要耐心不能急，小火，不停的翻炒，直到出現(xiàn)噼啪噼啪的聲音，看到花生顏色變得金黃拿起。盛出來(lái)以后，放在通風(fēng)處吹涼，如果不喜歡吃花生皮，輕輕摩擦皮就掉了。這步不能省，關(guān)系到豆醬煮出來(lái)以后，花生如果軟了就不好吃了?；ㄉx好花生，一個(gè)壞了就會(huì)壞整鍋的味道。炒肉，放少許油，炒至變色，放入一鏟子福建老酒，
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