不要小看德龍全自動(dòng)咖啡機(jī)，就是方便快捷省心，10分鐘搞定，早上2杯保溫杯帶走，晚飯后1杯，1天3杯妥妥的。關(guān)鍵是清理方便不費(fèi)時(shí)間哈。
玩好半自動(dòng)咖啡機(jī)的都是大神，新手沒(méi)人指導(dǎo)很難玩得轉(zhuǎn)機(jī)器，要出品一杯合格的意式濃縮要調(diào)磨布粉壓粉調(diào)試機(jī)子，根據(jù)不同豆子都要做微調(diào)，不容易的。半自動(dòng)機(jī)和磨豆機(jī)成本高，熱機(jī)等待20分鐘，制作5分鐘及清潔5分鐘，大約30分鐘，時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，家用利用率較低，有的可能一個(gè)月也不會(huì)做個(gè)10杯。
個(gè)人認(rèn)為：用全自動(dòng)機(jī)做一杯可口美味的咖啡，慢慢品嘗，享受休閑一刻，才是小白的樂(lè)趣。
咖啡宗旨是好喝，品味各產(chǎn)地咖啡豆的風(fēng)味。自己理解咖啡風(fēng)味的影響因素排序：咖啡豆第一、技術(shù)第二、設(shè)備第三、心情第四、水第五。
過(guò)分追求高大上設(shè)備的重要性，忽略豆子和技術(shù)的作用，新手抱著辣媽也不一定能出品合格的咖啡，不然只是個(gè)擺設(shè)而已。
咖啡豆：首選現(xiàn)烘的新鮮中深度烘焙意式濃縮拼配豆，咖啡館的意式咖啡豆，或者意利、拉瓦薩、奇堡、竟寶等大牌意式濃縮咖啡豆。油脂多要買(mǎi)新鮮深度烘焙的意式拼配豆，商業(yè)豆因?yàn)榇娣艜r(shí)間久了，油脂相對(duì)減少。
牛奶：首選雀巢或發(fā)喜牛奶（星爸爸用的），其次用脂肪含量3%+的牛奶。
水：首選純凈水，其次凈化水，不建議用自來(lái)水因?yàn)殡s質(zhì)水垢較多，影響口感和機(jī)器壽命。
德龍全自動(dòng)咖啡機(jī)ESAM4200 S出品咖啡調(diào)整參數(shù)參考（不同機(jī)器調(diào)整參數(shù)略有區(qū)別，請(qǐng)自行微調(diào)）：
開(kāi)機(jī)，自動(dòng)熱機(jī)清洗，紅燈穩(wěn)定，按自動(dòng)清洗鍵，再次清洗加熱萃取器，有助于提升口感。
1份標(biāo)準(zhǔn)的意式濃縮：研磨度2，水量40ml（9點(diǎn)方位），豆量12g（13點(diǎn)方位），出品要看口感味道、出液流速、油脂厚度和咖啡液表面色澤，咖啡渣餅是否成型，是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)萃取？然后以口感為主根據(jù)上述情況進(jìn)行微調(diào)（很多人喜歡教科書(shū)式萃取，多少時(shí)間出多少咖啡液，這只是向標(biāo)準(zhǔn)萃取靠攏的數(shù)值參考，不同豆子不同設(shè)備不能一概而論，口感美味才是正道）。
意式濃縮，先看流速，正常萃取流速均勻，小水流連續(xù)狀；呈現(xiàn)如滴水狀，研磨度調(diào)粗一格；如流速過(guò)快水流較大，調(diào)細(xì)一格；偏酸，研磨度調(diào)細(xì)半格；偏苦，研磨度調(diào)粗半格；味道濃淡調(diào)節(jié)豆量和水量；粉渣成餅狀，不濕。合格的出品應(yīng)該酸苦甜平衡，當(dāng)然這與豆子也有關(guān)系。
新手追求油脂，老手看重味道，大神控制豆量，因?yàn)楹玫亩棺淤F嘛。
這里有必要說(shuō)的一點(diǎn)，用好的電磨出的粉確實(shí)有助于提高濃縮的口感，甜味會(huì)更明顯。偶用博朗的平刀電磨磨粉后的出品與全自動(dòng)自帶錐刀磨的出品做過(guò)對(duì)比。
制作拿鐵，熱機(jī)結(jié)束后，拔去蒸汽管外管，按蒸汽鍵，轉(zhuǎn)動(dòng)蒸汽鈕到最大，待排氣穩(wěn)定，關(guān)閉蒸汽鈕，放入拉花缸打蒸汽奶，打奶泡結(jié)束后，關(guān)閉蒸汽鈕，按下蒸汽鍵取消蒸汽，打開(kāi)蒸汽鈕排
熱水降溫，至紅燈閃爍停止，再制作濃縮，再把蒸汽奶加入濃縮中即可。這樣做的好處是時(shí)間短。
卡布奇諾：1份意式濃縮，100ml牛奶+3g糖打成奶泡倒入濃縮液，這樣融合更好。ont >
拿鐵：1份意式濃縮，150ml牛奶+3g糖打成蒸汽奶倒入濃縮液。
現(xiàn)在基本不放糖，好的豆子拿鐵也能喝出甜味。
全自動(dòng)機(jī)出品美式咖啡的四種做法
1、意式濃縮細(xì)研磨度豆量杯量，先意式濃縮后加大杯熱水；油脂會(huì)減少，混合相對(duì)均勻。
2、意式濃縮細(xì)研磨度豆量杯量，先大杯熱水后加意式濃縮；油脂較多，混合不均勻。大多數(shù)咖啡館的做法，這個(gè)賣(mài)相最好。
3、意式濃縮細(xì)研磨度豆量+美式出水量，直接出一杯美式；油脂較多，混合均勻。萃取時(shí)間長(zhǎng)，可能過(guò)萃偏苦。
4、美式中粗研磨度同等豆量+美式出水量，直接出一杯美式。油脂一般，混合均勻。萃取時(shí)間長(zhǎng)，可能過(guò)萃偏酸。某大神說(shuō)這做法不可取。
至于這四種做法的味道和專(zhuān)業(yè)的做法，希望咖啡師大神來(lái)解答，謝謝~
這款機(jī)子的蒸汽還是比較弱，要讓牛奶旋渦式旋轉(zhuǎn)起來(lái)，用300ml拉花缸，一次打100ml比較合適，拔去蒸汽管外管打奶泡比較細(xì)膩。感覺(jué)用手持電動(dòng)奶泡器更方便些。
當(dāng)你奶泡技術(shù)過(guò)關(guān)，下一步去拉花吧~
做意式濃縮的粉渣，不管是用咖啡豆還是咖啡粉，都應(yīng)該成型不濕，這樣才說(shuō)明粗細(xì)和粉量是合適的。
注意：某咖啡吧在推銷(xiāo)MAITUO咖啡機(jī)，問(wèn)題一大堆的機(jī)器，為什么沒(méi)有差評(píng)呢，因?yàn)橘I(mǎi)托咖啡機(jī)有傻2小吧刪帖哈，還有大群小號(hào)的托，請(qǐng)避坑哦，具體可參考咖啡機(jī)吧的評(píng)論帖。
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