小黃魚是一種海魚,外皮黃黃的,肉質(zhì)比較細(xì)嫩,刺少。不管是紅燒著吃,還是燒湯喝,都非常不錯。
今天小編跟您分享一道香煎小黃魚,不僅好吃,做法還很簡單,喜歡吃魚的朋友可以試試這種做法。
用料:
小黃魚,蔥,姜,生粉,面粉,五香粉,花椒碎,鹽,料酒,油。
做法:
刮掉小黃魚外面的魚鱗,剪開魚肚子,摳出里面的魚內(nèi)臟,摘掉魚鰓,用清水清洗干凈。
取一個深一點(diǎn)的盤子,倒一點(diǎn)料酒,放入蔥和姜,用手反復(fù)揉搓,搓出蔥姜汁。隨后把洗干凈的小黃魚放入盤子里。
加一勺食用鹽、半勺白胡椒粉和半勺五香粉,拌勻,把魚腌制15分鐘。
將面粉和淀粉按照1:1的比例混合,然后加一點(diǎn)花椒碎,攪拌均勻。
把腌制好的小黃魚放入淀粉碗里,蘸上淀粉,隨后抖掉上面多余的干粉。
鍋內(nèi)倒油,把小黃魚放入油鍋內(nèi)煎,煎到小黃魚兩面金黃酥脆即可。
取出小黃魚,將鍋內(nèi)的油繼續(xù)加熱,隨后把魚放進(jìn)油鍋再煎一遍,這樣小黃魚外皮才會更酥脆。
這道香煎小黃魚就做好了,外皮酥脆,魚肉非常的細(xì)嫩,做下酒菜非常不錯。
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