一、概述
西蘭花為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中以綠色或紫色花球為產(chǎn)品的一個變種，一、二年生草本植物，又稱青花菜、綠花菜、意大利芥藍(lán)、木立花椰菜、莖椰菜等，原產(chǎn)意大利西歐地中海沿岸，是一種主要的西洋蔬菜。西蘭花的食用部分是綠色花球，其風(fēng)味好，營養(yǎng)價值高，富含維生素A、維生素B、胡蘿卜素、維生素C等，尤其是維生素C的含量比較高，每100克鮮重中含維生素C 113-135毫克，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量在甘藍(lán)類蔬菜中居首位。
二、植物學(xué)性狀
西蘭花有青花與紫花類型，也可按成熟期分為早、中、晚熟等品種類型。生育過程經(jīng)歷發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期，花球形成期、開花結(jié)籽期。西蘭花的主根基部粗大，直根根系發(fā)達(dá)，主要根群分布在30公分耕作層內(nèi)。直根對肥水吸收能力強，但怕澇，澇時側(cè)根少。營養(yǎng)生長期莖稍短縮，階段發(fā)育完成后，抽生花莖。主軸形成球狀花球，收獲后，各葉腋產(chǎn)生側(cè)花球。
三、對環(huán)境條件的要求
1、溫度：
西蘭花生長發(fā)育適溫為20-22℃，25℃以上發(fā)育不良，5℃以下生長緩慢，能耐短期霜凍。不同的品種與生長期對溫度的要求也有所不同：種子發(fā)芽適宜溫度15-30℃，生長發(fā)育適溫為8-24℃?；ㄑ糠只趯囟纫髧?yán)格，要求有必要的低溫刺激才能從葉叢生長轉(zhuǎn)入花芽分化并形成花球，一般極早熟品種在22-23℃，早熟品種在17-18℃下15-20天，中熟品種在22-25天，晚熟品種在5℃以下30天，方可進(jìn)入花芽分化。花球形成期的適宜溫度為：早熟品種18-24℃，早中熟品種15-20℃，中熟品種13-18℃，晚熟品種為5-7℃。高于或低于其適宜結(jié)球溫度時，花球形成不良。若高于25℃時，大部分品種所形成的花球易松散，變黃，品質(zhì)變劣；而超過30℃時花球不能形成；低于8℃時，花球生長緩慢；低于0℃時，花球易受凍。
2、光照：
西蘭花屬低溫長日照作物，喜光，在充足的光照條件下，生長發(fā)育正常，花球緊密，顏色正常，商品價值高。當(dāng)光照不足時，植株生長不良，矮小，花莖伸長，花球較小，顏色不正常，嚴(yán)重影響花球品質(zhì)。因此，西蘭花生長過程及花球必須見陽光，不象花椰菜有自身的束葉遮蓋，以免造成花球變黃，影響花球質(zhì)量。
3、水份：
西蘭花較喜濕潤環(huán)境，對水份需求量比較大，尤其是花芽分化后的花球形成期需要水份更多，缺少水份，抑制花球形成，降低產(chǎn)量與品質(zhì)。土壤相對含水量70-80％較適宜，過濕會造成植株病害和花球腐爛。要求空氣相對濕度也不宜過大，花球形成期為80-90％，特別是在夏季栽培時，不要讓雨水和露珠直接落在花球上面，以免花球腐爛?；ㄇ虿墒涨叭彼瑫?dǎo)致花球變異、松散，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。
4、土壤：
西蘭花對土壤要求不太嚴(yán)格，各種土壤均適宜其生長發(fā)育，而以有機質(zhì)豐富、土層深厚、疏松透氣、排水良好的壤土或砂壤土為佳。酸堿度適宜范圍pH值5.5-8.0，以pH值為6.0左右生長良好。
5、養(yǎng)分需求：
西蘭花是一種很耐肥的蔬菜，對土壤養(yǎng)分要求很嚴(yán)格，在生長發(fā)育的整個過程中，都需要充足的氮素營養(yǎng)，特別在花球發(fā)育過程中，需供給氮、磷、鉀、中微量營養(yǎng)及有機活化營養(yǎng)以促進(jìn)體內(nèi)生理生化代謝，促進(jìn)糖的積累和氨基酸、蛋白質(zhì)的形成，有利于花球的形成。植株對氮、磷、鉀的吸收以氮、鉀最多，磷較少。在一定磷水平下，氮肥是影響青花菜花球產(chǎn)量的最重要因素，鉀肥居第二位。西蘭花對硼、鎂等微量元素有特殊的要求，缺硼時，常引起花莖中心開裂以及花莖腐爛。缺鎂時，葉片黃化，嚴(yán)重影響光合作用。
四、育苗及苗床管理
1、品種：
應(yīng)根據(jù)內(nèi)外銷市場的要求選用適宜當(dāng)?shù)胤N植環(huán)境及茬口需求的優(yōu)質(zhì)、早熟、耐熱、抗病的西蘭花品種為主。
2、適時播種：
一般以冬、春播種為主，夏播要安排在海拔1000米以上種植，選用避雨育苗（保護(hù)地育苗）、排開播種。西蘭花種子千粒重3.8-6克，一般每畝（667平方米）用種量15-20克。冬季播種時間一般掌握在11月中旬左右，春季為1月初。
3、育苗方法：
育苗可采用苗床、營養(yǎng)杯、營養(yǎng)塊等育苗方法。選用肥田（地）、排灌方便、不帶根腫病菌的土壤作苗床，苗床寬1.5米，高10-15公分，長6-7米，每畝（667平方米）種植面積需準(zhǔn)備26-28平方米的苗床，床面撒施腐熟過篩的優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥100-150公斤、嘉美紅利2袋，撒施后將肥翻入土中，與土壤充分拌勻，理平床面，修好邊溝，即可準(zhǔn)備播種。也可選用128穴標(biāo)準(zhǔn)育苗盤，每畝（667平方米）種植面積需準(zhǔn)備3000穴左右的苗盤。將營養(yǎng)土（稻田土或菜園土嘉美紅利按5:1混合）裝至九成滿，將裝入盤中，整齊擺放在育苗床上。
4、播種育苗：
（1）種子處理：
種子浸泡消毒處理并涼干后，拌濕潤細(xì)土（50克種子需拌土10公斤），充分拌勻后置陰晾處催芽或用濕布包住晾干種子進(jìn)行催芽，經(jīng)24-48小時種子即可露白。稍晾即可播種。
干播種子：播前曬種1-2小時殺死種子表面的病菌，稍涼后即可播種。
（2）播種：
苗床播種：
先將苗床澆足底水，待水滲下后撒一層過篩干細(xì)土，把種子均勻地撒在床面上，播后均勻蓋0.3-0.5公分厚的過篩細(xì)土，然后用稻草或其它遮陽物覆蓋即可。
營養(yǎng)塊播種：
將苗床澆濕，把土塊劃為4×4或4×5公分，每塊點1-2粒種子，蓋上細(xì)土或稻草灰0.5公分厚，或者移栽時劃土塊移栽即可。
營養(yǎng)杯播種：
播種前澆透底水，每杯點1粒種子，蓋干細(xì)土0.5公分厚，然后淋濕水份，3-4天開始發(fā)芽。
5、苗床管理：
種子播完成后澆水管理，要求每天下午澆一次水，保持土壤濕潤，穴盤基質(zhì)育苗要經(jīng)常檢查基質(zhì)料水分狀況，不可過干過濕，適當(dāng)控上促下，一般播后3-4天即可出苗。溫度管理，春季育苗時，出苗前白天溫度20-25℃，夜間溫度10-15℃；出苗后白天15-20℃，夜間8-10℃；定植前5-7天對秧苗低溫鍛煉，使之適應(yīng)外界條件。秋季育苗當(dāng)60％出苗時，及時架起遮陽網(wǎng)。冬播苗床要加蓋小拱膜，以保濕、保溫、保苗。同時，在幼苗生長期間，還要注意除草、施肥、間苗，拔除雜草和病弱苗，保留健壯苗。營養(yǎng)塊或袋育苗一般只留1株壯苗。苗期一般施二次肥料，第一次是間苗除草后進(jìn)行，第二次是間苗后進(jìn)行，視秧苗長勢可用“嘉美金點” 800-1000倍液與“嘉美腦白金” 800-1000倍液交替進(jìn)行根外追肥及防病，另外，預(yù)防螞蟻以及地下害蟲的為害。
壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗齡在25-30天，秧苗達(dá)到3-4片真葉，莖節(jié)粗短，葉色濃綠，根系發(fā)達(dá)，無病蟲為害。
五、整地定植
西蘭花是喜肥耐肥的蔬菜，而根系主要分布在耕作層中，因此，要求土壤肥沃，保水保肥良好，排灌方便的土壤，不宜連作，一般以瓜類、豆類或水稻為前作。定植前應(yīng)進(jìn)行清茬除草，深耕曬田（地），以促進(jìn)土壤風(fēng)化和消滅病菌蟲卵（定植時如遇長期干旱氣候，不翻耕土地種植更能保墑以利幼苗活棵）。耙碎起壟，做成深溝高畦，畦面略帶龜背形，以利排水和溝灌。夏季種植，由于生育期短，基肥必須充足，并多施速效氮肥，才能取得高產(chǎn)。
一般在定植前整地施基肥，每畝（667平方米）施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1500-2000公斤、有機無機復(fù)混肥40-60公斤、過磷酸鈣20-25公斤混合作為基肥，60％整地前撒施，結(jié)合整地與土壤充分拌勻，40％做畦后作壟肥溝施。缺硼肥地區(qū)可施入1公斤硼砂，前茬肥力較足的田塊可適量少施。為了預(yù)防重茬根病、線蟲等造成死苗，定植時每畝（667平方來）應(yīng)穴施或溝施“嘉美金利”2袋和“嘉美紅利”2袋效果顯著。
種植規(guī)格和密度：分別為畦寬（連溝）1.3米種2行或2米畦寬（連溝）種3行，株距為45-50公分，每畝（667平方米）密度2500-3000株左右。
西蘭花定植在下午3時進(jìn)行，以栽直穩(wěn)為宜，植后及時澆足定植水。西蘭花定植后廂面可加以覆蓋雜草或地膜，對于保溫保濕、防暴雨沖擊，具有很好的作用。
六、田間管理
西蘭花的花球產(chǎn)量與植株大小、保護(hù)花莖大小密切相關(guān)，因此，定植后，要盡快促進(jìn)植株生長，使其在花球形成前葉數(shù)形成足夠的營養(yǎng)面積，而且葉片較肥大，植株較大。一定的葉面積是奪取豐產(chǎn)的關(guān)鍵，否則就會減產(chǎn)并造成花球質(zhì)量低劣。所以生長初期第一要使幼苗成活，早返青，生長快。第二要使植株生長旺盛，重視前期管理，此時期在追肥、澆水要以促為主，做好田間管理工作。
1、追肥：
西蘭花定植成活并長出1-2片新葉時便可追施肥料，一般每隔5-7天施一次，前兩次苗小可以少施，后期隨著植株的生長，施肥量也可隨之增加。
（1）根部追肥： 沖施“嘉美內(nèi)鉀德”調(diào)土套餐肥：苗期畝（667平方米）用5-10公斤隨水沖施，后期分別增至15-20公斤隨水沖施，以花球出現(xiàn)后停止追肥為宜。
（2）葉面追肥：西蘭花定植后10天左右開始葉面追肥，前期使用“嘉美金點” 800-1000倍液與“嘉美腦白金” 800-1000倍液交替進(jìn)行葉面噴施，10-15天一次。在主球采收后，可根據(jù)側(cè)花球生長情況，追施適量的肥料，這對于延長采收期，增加收入特別重要。
2、水份：
西蘭花生長期間要保持土壤濕潤，尤其是花序分化后的花球生長發(fā)育階段，切勿受旱。澆水可在追肥時或追肥后進(jìn)行，并根據(jù)土壤干濕情況和植株生長情況掌握。夏季一般應(yīng)早水早淋，晚水晚淋，也可采取溝灌方式，水份達(dá)半畦高時撤水。若水份不足，抑制花球形成與膨大，產(chǎn)量就會減少，但大雨之后要及時排水，勿使用溝積水。
3、中耕：
西蘭花植株高大，在封行前結(jié)合施肥進(jìn)行及時中耕除草、培土以防倒伏，中耕有疏松土壤，促進(jìn)土壤中空氣交換及調(diào)節(jié)溫濕度的作用，有利于根系的生長，并有利于好氣性有益微生物的活動，清除雜草。一般定植后5-6天，地面由于操作或雨水的沖擊開始板結(jié)，并有雜草開始萌發(fā)時進(jìn)行第一次中耕，同時結(jié)合追肥、培土進(jìn)行。西蘭花側(cè)枝發(fā)生能力強, 以后視情況，雨后土壤干濕程度及生長情況再中耕培土1-2次，主花球膨大前，結(jié)合中耕除草培土墑除側(cè)枝，培土不能過高，以免根系窒息變褐腐爛。植株長大后，葉片覆蓋面，停止中耕。
七、主要病蟲害及防治技術(shù)
西蘭花抗病性較強，蟲害危害不重，常發(fā)生的病蟲害有：霜霉病、軟腐病、黑腐病、根腐病 ，小菜蛾、菜青蟲、菜蚜和斜紋夜蛾。
1、霜霉?。?/span>
【防治方法】
（1）選擇抗病性強的品種。
（2）避免連作，土壤應(yīng)深翻曬白，并施入適量石灰改良。
（3）用化學(xué)農(nóng)藥70％代森錳鋅可濕性粉劑600-800倍液或甲霜靈400-600倍液與“嘉美金點”800-1000倍液混合進(jìn)行葉面噴施，7-10天一次，2-3次。采收前10-15天停止使用農(nóng)藥。
2、軟腐?。?/span>
【防治方法】
（1）避免與十字花科，特別是與甘藍(lán)類、白菜類連作。
（2）加強田間管理，培育壯苗，避免傷害，注意雨后排水。
（3）及時防治病蟲害，減少傷口形成。
（4）用生物農(nóng)藥防治：發(fā)病初期及時噴灑4％春雷霉素800-1000倍液或新植霉素4000倍液與“嘉美金利” 800-1000倍液混合進(jìn)行灌根，葉面噴施，7-10天一次，2-3次。
3、小菜蛾：
（1）用黑光燈誘殺成蟲。
（2）用生物農(nóng)藥乳劑500-1000倍液噴灑。
（3）用生物農(nóng)藥蘇云桿菌制劑稀釋濃度為500-1000倍噴灑。
（4）用化學(xué)農(nóng)藥50％辛硫磷乳油1000-2000倍液噴霧。采收前10天停止使用農(nóng)藥。
4、菜青蟲：
防治方法：
菜青蟲在3齡之前，抗藥性較差，應(yīng)抓緊時間及時防治。
（1）用生物農(nóng)藥B.t.乳液（蘇云金桿菌）或青蟲菌6號液劑500-800倍液噴灑。如噴后遇雨應(yīng)補噴。
（2）用化學(xué)農(nóng)藥50％辛硫磷乳油1000倍液，20％氰戊菊脂乳油3000-4000倍液噴灑。采收前10天停止使用農(nóng)藥。
5、菜蚜：
防治方法：
（1）誘殺、避蚜：在西蘭花田間設(shè)置黃皿和黃板誘蚜，黃板每畝8塊。掛銀灰色膜條避蚜，膜寬12-23厘米，高度1米以下。
（2）用化學(xué)農(nóng)藥10％吡蟲啉加阿維菌素1000倍液，采收前10-15天停止使用農(nóng)藥。
八、主要生理性障礙防治
1、夾葉花球
原因：苗期溫差過大。
預(yù)防措施：苗期注意調(diào)整溫差，并在定植前加強煉苗。苗期噴施“嘉美金點”800倍液，提高幼苗抗逆能力。
2、雜色花球
原因：后期急劇降溫。
預(yù)防措施：生長后期注意覆蓋保溫。交替噴施“嘉美金點”和“嘉美腦白金”800倍液促進(jìn)花球生長。
3、褐斑、空腔
原因：缺硼、鈣。
預(yù)防措施：在花前及寒潮來時使用“嘉美金硼”800倍液與“嘉美腦白金”800倍液混合噴施進(jìn)行防治。
4、葉片黃化
原因：缺鎂
預(yù)防措施：在生長前期及后期定期噴施“嘉美金品”800倍液進(jìn)行防治。
根據(jù)市場和加工廠對綠花菜不同規(guī)格需求及時采收，要求花球緊實，顏色深綠，表面完整，無病蟲為害，無畸形和機械損傷。采收要求保留4-5片葉，高度16-18公分（從花頂?shù)角o下端）；小花球一般在花球直徑12-15公分、單球重（連柄）300克左右收獲；大花球一般球重藥400克采收，最大花球可達(dá)500-600克。采收時避開高溫時段，采收裝筐后及時送到加工廠。
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