快過年了，教你一道下酒小菜：五香鹵豆腐，超簡單的，吸滿湯汁的豆腐鮮嫩多汁，味道絕不比外面的差，自家做的吃著更放心，當零嘴兒也非常不錯哦~！那么，這道五香鹵豆腐需要用到的食材有：豆腐，八角，桂皮，香葉，冰糖，老姜，干花椒，干辣椒；調(diào)味的有：味極鮮生抽，少許老抽，鹽的話，依個人的口味和習慣自行添加，反正我是沒加的。注：豆腐要老豆腐，買的時候跟攤主說是要煎，炸的，他就知道了。
鍋里先熱上油，然后把豆腐切成約1厘米左右厚的片，油熱后，將豆腐片下鍋，中火，炸至兩面金黃，撈出。
炸成圖中這個程度就可以了，表面要炸酥，但不要炸太老，炸老了口感不好。
豆腐都炸好后，將鍋里的油倒出（用碗裝上，炒菜的時候用，這樣油就頂多使用2次，可千萬不要再反復(fù)的炸東西了哦），剩一點點底油（不用刻意留，油倒出后，鍋子一放平，鍋邊的油流下來，就足夠了），開最小火，把八角，香葉，桂皮，冰糖，干花椒，干辣椒放入鍋中，炒出香味。
炒出香味后，繼續(xù)保持小火，倒入適量味極鮮生抽和少許老抽。
然后馬上倒入適量清水，中大火或大火燒開，水量剛好沒過豆腐即可。如果平時吃得比較咸，可以嘗一嘗味道，再酌情放鹽。
水開后，把炸好的豆腐下鍋，蓋上鍋蓋，改最小火，鹵制5分鐘左右即可。
鹵好后不要著急撈出來，連湯汁一起，倒進碗里浸泡著，放涼后或不燙手了，再撈出來切一切，淋上點湯汁，就行啦。如果你跟我一樣想少洗一個碗，煮好后就直接留在鍋里讓它自己涼著唄~
小零嘴自己做：美味五香鹵豆腐，超簡單的有木有，佐餐下酒也都不錯。香菜或小蔥有就撒點兒吧，我撒了兩片香菜葉，純屬裝飾。
喜歡的親，真的可以試一試哈~！是好吃噠~！
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