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食材：

老豆腐1斤，蔥，大蒜，雞蛋，面粉，淀粉，白糖，白醋，鹽，番茄醬

做法：

1.老豆腐洗凈切成1厘米左右的方丁；蔥、蒜切碎備用

2.燒水，里面加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，倒入切好的豆腐焯水，水開后，焯一分鐘，撈出控水

3.取一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋、一勺植物油，一勺清水，一把面粉、一把淀粉，用手?jǐn)嚢?，攪拌的可以拉成絲的時(shí)候，加入豆腐，攪拌均勻，讓面糊都掛在豆腐上

4.鍋內(nèi)多倒點(diǎn)油，油燒到六成熱的時(shí)候關(guān)火，把豆腐散開放入油鍋中，開小火慢慢炸，炸成金黃色以后就可以撈出控油

5.鍋內(nèi)留油，加入蔥、蒜炒出香味，倒入一勺番茄醬，翻炒幾下，加入一勺清水，一勺白醋，一勺白糖，快速攪拌，燒開后加入水淀粉

6.湯汁冒大泡，比較粘稠時(shí)，倒入豆腐，快速的翻炒幾下，豆腐上裹勻糖醋汁時(shí)就可以出鍋了。

小貼士：

1.豆腐要選用比較緊實(shí)的老豆腐，嫩豆腐很難做這道菜

2.豆腐焯水是為了讓豆腐更加緊實(shí)，順便去除豆腥味

3.炸豆腐的時(shí)候要小火慢慢炸，別把豆腐炸糊了