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試酒石品酒學 第一講：什么是葡萄酒
一、葡萄酒的定義



根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織OIV的定義，葡萄酒是采用新鮮葡萄或葡萄汁通過全部或部分發(fā)酵而成的酒精類飲料，它的酒精度不少于8.5% vol。然而，考慮到氣候、土壤、葡萄品種，特殊因素或特定的葡萄園，一些法定葡萄園葡萄酒最小的酒精含量可降至7％vol。

采用新鮮葡萄或葡萄汁通過全部或部分發(fā)酵而成的酒精類飲品



二、葡萄酒的種類

按照釀造工藝來分，葡萄酒可分為：靜止葡萄酒、起泡葡萄酒、加強葡萄酒三類:



按照葡萄酒的風格，還可以分為：

按顏色分 - 紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒

按甜度分 - 干型葡萄酒，半干型葡萄酒和甜葡萄酒

按酒體分 - 輕度酒體，中度酒體和重度酒體



三、葡萄酒的釀造





















四、葡萄酒的色彩





五、品酒常識


















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