留住記憶
文/楊彬良
人類歷史是不斷迭代,滾動(dòng)向前發(fā)展的。從古代神話中的燧人氏發(fā)明鉆木取火到現(xiàn)代文明有一萬多年。鉆木取火的發(fā)現(xiàn)開啟了華夏文明的起源。先祖從勞動(dòng)實(shí)踐中不斷總結(jié)生活經(jīng)驗(yàn),漸漸演變成今日,這中間經(jīng)歷何止千千萬萬,是無可計(jì)數(shù)。
人類社會(huì)發(fā)展至今,不但好多物種被消失,而且好多人類使用工具被漸漸遺忘。前者感到惋惜,后者是社會(huì)進(jìn)步的必然。
在這里,我把經(jīng)歷過的,那所見所聞的,而且記憶猶新的事物,按下時(shí)間的快門,留住生活的斷片,記錄它的前世今生。有些雖不是寶物且顏值也不高,也不是什么彌足珍貴的東西,甚至其貌不揚(yáng),但我個(gè)人認(rèn)為值得用文字記錄下來,雖有殘缺,這也是人類生活軌跡的一小小部分。
1:種谷包
上世紀(jì)六十年代前,無論是農(nóng)村合作社還是更早的舊社會(huì),莊戶人家的種谷是用糯谷稈打包進(jìn)行收藏。糯谷稈長且又柔性好,尤其是亞糯更便于打包。
每年的收秋后,曬干了早、中、晚三稻,從中挑選好的品種用作來年的種子。選一個(gè)秋色宜人的日子,男勞動(dòng)力每人背幾捆打柔軟了的干糯稈,提一個(gè)裝谷桶來到曬谷場上包早、中、晚三季種谷。因每年打一次種谷包,也好像樹的年輪一樣。所以就有人自嘲說:“我白比你多吃了幾年種谷包”。言下之意是我白比你多虛長了幾歲。
包種谷是一門技術(shù)活,一般是老農(nóng)帶新手。他們把去了稈衣的糯稈分成若干等份,在稈根部編好花結(jié),然后翻過來放進(jìn)裝谷桶里,依托裝谷桶把稻稈沿桶均勻展平后,用量桶裝一桶谷倒進(jìn)編好的稈包里(一般是二十五斤一包),用洗衣服的槳槌把種谷煉緊后,沿桶把周邊的稈尾結(jié)好,再在結(jié)好的包頂上裝一根用稻稈搓的繩子,作為掛繩(也作提繩),抓住掛繩把種谷包從谷桶里提出,在包中間再用稻稈打個(gè)腰圈使它更緊湊,最后過秤,過完秤由會(huì)計(jì)插上竹片做的標(biāo)簽。標(biāo)簽上寫有種谷的編號(hào)、種子屬性、名稱、重量,寄存保管人家等信息,再在保管處登記算完成。
以往一畝糧田大約要浸三十斤左右的種谷,我隊(duì)有一百六十多畝糧田,早、中、晚三季(有些深水田是一季稻,有些是挜禾的也相當(dāng)于一季稻)幾千斤種谷。為此,每年要打兩百多種谷包。打好的種谷包像出征的將士一樣,一排一排威武的立在曬谷場上,等全部完工之后由莊戶認(rèn)領(lǐng),寄掛在各家各戶的廚屋樓上。
掛在樓上的種谷包,常年有火焰熏很干燥,等來年浸種時(shí)不必重新曝谷,直接把它放進(jìn)池塘里浸種即可。這叫“火頭樓上的種谷包,沾水就發(fā)芽”。后來人們把它引申為待字閨中的大齡女孩子出嫁時(shí)也這樣描述,其意為早就發(fā)育完全正當(dāng)出閣。
寄放在各家各戶的種谷包,責(zé)任重大,既要防止下雨屋漏水,又要防止“鼠先生”偷食。無論莊戶如何窮,當(dāng)在寄放了種谷包時(shí),會(huì)把廚屋重新檢蓋好,另外還要上山砍一些葉子長刺的羊古佬刺披在種谷包上防這些夜賊。
在三年困難時(shí)期,曾經(jīng)有戶人家由于一時(shí)疏忽,防夜賊不嚴(yán),被這些“鼠先生”光顧,最終被咬斷包繩掉在地上。生產(chǎn)隊(duì)認(rèn)定是這戶人家侵食了集體的種子,連賠代罰人家少分了五十斤口糧。這時(shí)的半百口糧意味著什么?!主人喉嚨有癢撓不得,只好啞子吃黃連,有苦難言,這家農(nóng)戶不但扣了口糧,戶主還背了個(gè)壞名聲,差點(diǎn)逼得懸梁自盡。
八十年代,隨著聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制及雜交水稻的面世,雜交種子一畝糧田只需要兩到三斤種子,年年從種子公司購新品種,常規(guī)品種被淘汰,昔日的種谷包也就這樣悄悄地隱退了,現(xiàn)在的年輕人見都沒見過,好像是上古的東西。
2:磨
“木裝欄桿石裝墩,峨嵋山上雪在古恨”(這是方言,應(yīng)為峨嵋山上雪在崩)。這個(gè)謎語的謎底說的是磨粉、磨豆腐。
說起磨(即石磨),二十世紀(jì)六十年代的莊戶人家能制得起石磨的也很少,我們村莊三十來戶人家只有兩、三張石磨。一碰到逢年過節(jié)家家要磨豆子作豆腐、磨粉、磨豆沙打米果,有時(shí)候得排隊(duì),很費(fèi)事。就是平日里要磨個(gè)橡子,做橡子豆腐、磨個(gè)黍子,做黍子米果,磨個(gè)粉,磨個(gè)豆沙等,也很麻煩,得向人家借磨,欠人家一個(gè)人情。為了解決這個(gè)求人的問題,六十年代中期,父母緊吃儉用,從牙縫里辛辛苦苦節(jié)省點(diǎn)錢在九都(現(xiàn)在的坊樓)買了一張石磨。
記得一個(gè)風(fēng)輕云淡的桂秋,父親推著一張土車子(獨(dú)輪車)帶著我去九都買石磨。因我那時(shí)個(gè)子較高,路上的行人以為父親送我去九都中學(xué)讀初中(南嶺學(xué)子上初中是去九都、復(fù)禮、蓮中),那時(shí)的蓮萍公路是泥沙路,路面坑坑洼洼,雖過往車輛不多,但天晴一遇到車子過身,就塵土飛揚(yáng),不得不靠邊避之,一路下來滿身灰塵,嘴里牙齒咬得“咯咯”響。
兩個(gè)多小時(shí)后,我們來到了九都,雖然每年都要去幾次縣城外公家,也可以說走慣了長路,練就了一副好腳板,但那次時(shí)近半上午因事出發(fā)的遲些,還在路上,肚子里沒貨,在唱“空城計(jì)”,兩腳軟綿綿的無力。父親看在眼里也是無計(jì)可施,只是一個(gè)勁的鼓勵(lì)我。
一到九都,經(jīng)打聽石匠家住在當(dāng)時(shí)的糧站后面,我們好不容易找到了石匠家。石匠家是九都隴里的大姓,姓陳。在當(dāng)時(shí)有手藝人的家境就是不一樣,看家里的擺設(shè)比一般人家寬裕得多。最能體現(xiàn)匠藝之家的屋里大大小小的庫存了好多張石磨。材質(zhì)青石的、麻石的……看著這一張張鑿得漂漂亮亮的石磨,我內(nèi)心暗自贊嘆陳師傅那精湛的手藝,真是個(gè)術(shù)業(yè)有專攻的能工巧匠。
陳師傅讓父親自己挑選。最終父親挑了一張青石材質(zhì)的磨、雖然比其它材質(zhì)的磨貴,但這種石材的磨顆粒均勻、質(zhì)地細(xì)膩、硬度高,按現(xiàn)在的人說法是一種對生物無毒、無害,有一定生物活性的好物質(zhì),對人體有益,零放射性石材,很環(huán)保。
陳師傅夸父親很有眼力,當(dāng)即談好價(jià)格付了款,裝好石磨準(zhǔn)備回家。這時(shí)好心的陳師傅極力挽留我父子倆吃午飯,父親一再謝絕,最后陳師傅說:“到了吃飯的時(shí)候,我也沒什么菜,好歹對付一下肚子,否則就這樣餓著肚子回去,大人吃得消,可這孩子怎么挺得住”?經(jīng)陳師傅的誠懇挽留,父親只得恭敬不如從命,我們父子倆在陳師傅家用了中餐。
謝過陳師傅后我們啟程了。說來也是,吃了中飯如汽車加了油,此時(shí)的我勁頭十足,在回家的路上,一碰到上坡,我就使勁拽著繩子在前面拉,半下午我們把石磨拉了回家。娘親看了石磨很中意,可她是個(gè)急性子,立即把石磨洗干凈,等晾干了,拿來一張搖布(搖豆腐的布)鋪在地下,然后和父親把兩層石磨搬在搖布上,臨時(shí)裝了個(gè)磨把手,量了一升糯米試著磨起來。一嘗試磨推起來松力,很順暢,出粉周邊均勻,用手把粉一捏很細(xì)有小化,父母很是高興。
第二天父母就趁熱打鐵,請來木工師傅做磨盤,兩天時(shí)間把磨盤做好,把石磨裝好。為此父親還專門做了把掃磨的粽帚子掛在靠磨壁的墻上方便掃磨。從此解決了上門借磨的困境,也方便了鄉(xiāng)鄰。
二十世紀(jì)末葉,興起了用電磨粉,我家“服役”了三十多年的的石磨因“流水不腐,戶樞不蠹”,石磨及磨盤還好端端的“就退役”了。后來把它放在舍屋的角落,由于長時(shí)間沒理它,久而久之磨盤腐爛了散了架?,F(xiàn)在兩層石磨靜靜地躺在草地上讓后人“觀瞻”,此時(shí)的石磨卻永遠(yuǎn)失去了昔日的“光艷”。
3:礱
礱,在現(xiàn)代漢語詞典是這樣解釋的:作名詞用,去掉稻殼的工具,形狀像磨,多用木料制成。作動(dòng)詞用,是礱了幾擔(dān)谷子。但詞典上作名詞解釋還有點(diǎn)偏頗,其實(shí)主要材料還有白色黏土(方言白夾泥)、竹篾。在動(dòng)詞解釋上,我的家鄉(xiāng)不叫礱谷子而是叫扦米。
扦米是用礱架臂鼻頭的鐵釬插在礱幫的眼里(礱幫左右兩個(gè)礱眼輪番使用,使之使用壽命更長)。礱架臂扶手的橫桿(抓手推礱的桿)套在從樓伏上垂下來的礱繩上,高度按扦米人的高度自行調(diào)整,直到扦米時(shí)省力時(shí)為宜。
扦米時(shí)一般是兩個(gè)人合力操作較省力、省時(shí)。一個(gè)人扦米可以,但太勞累又誤時(shí)。兩個(gè)人扦米最好,可以一個(gè)人出礱,一個(gè)人倒谷裝礱節(jié)省時(shí)間。扦米到一定的程度要回一下礱,使谷子下去,免得停下來掃礱,即使這樣,就是兩個(gè)人扦一礱谷子一般要十多分鐘,扦一擔(dān)谷子一般要五礱,也就是說每扦一擔(dān)谷子包括中途出礱、掃礱、卸礱、裝礱、裝稻谷要個(gè)半小時(shí)左右,兩個(gè)人冇停冇歇扦一天米也只能扦五六擔(dān)稻谷的樣子。
礱耗損厲害,一旦連續(xù)使用了幾次,當(dāng)發(fā)現(xiàn)出米時(shí)夾雜好多谷子,也就是礱生了,扦米人就會(huì)用菜刀把半斗格和礱圍竹篾削掉一些,因半斗格和礱圍不削低會(huì)把礱架起來,致使扦米時(shí)有好多谷子出來。處理好半斗格及礱圍篾之后,然后用稻草扎成的帚子,分別在上下兩層礱上灑上一些生鹽水,使礱子更加堅(jiān)實(shí)并有一定的咬合力。
礱的使用頻率比磨的使用頻率大得多。哪個(gè)人每天不要吃飯?哪戶人家每月不要扦米?特別是過年或人家做紅白喜事,一扦就是好幾擔(dān)谷子。到了年關(guān)通常我?guī)湍闱?,你幫我扦,一扦就是好幾天。由于礱的使用頻率高,耗損大不好借,一般是幾戶人家共一張礱,當(dāng)然為了方便也有一戶人家一張礱的。
礱的制作很費(fèi)時(shí)費(fèi)力。一般的打礱師傅都是人高馬大的大力士。打礱師傅要一個(gè)人搬得動(dòng)一層有六七十斤重的濕礱上礱盤。要打礱先叫木工師傅做好圓形礱盤,礱盤高度七八十公分左右。除非是打地礱,打礱師傅直接打在十字木架上,不必另請木工師傅。打盤礱是把礱打在礱盤里。在打礱之前先要備好木頭、礱子柴(堅(jiān)硬的槿柴、柞柴等)、毛竹、擔(dān)好白夾泥。
礱師傅一進(jìn)門首先削好礱子、做好礱幫、半斗格及礱心,織好礱圍,再用鋸子把礱圍上下逢中鋸成兩層。把下層裝在礱盤里并插上礱心,上層裝好半斗格及礱幫。一切弄好之后,把白夾泥稍微用水和濕下,把它堆在上下兩層的礱圍里,敲平分成“八卦”圖樣,最后按“八卦”圖樣插上礱子,隨即用槌盡力敲打鐵插子,一邊敲打一邊加泥,如此這般反復(fù)敲打堅(jiān)實(shí)之后,把上層礱疊在下層礱上,等一兩個(gè)月干了之后即可使用。
二十世紀(jì)七十年代碾米機(jī)的出現(xiàn),干掉礱。因碾米機(jī)碾出的米既不用風(fēng)車車谷殼,又不用米篩篩米,省時(shí)、省力,而且碾出的米很白,也像常人說的像“?子米”一樣,蒸出來的飯簡直像白雪一樣一雙一雙的,而且出米率高。雖然要點(diǎn)錢,但老百勝一算經(jīng)濟(jì)賬很合算,也還承受得起,毅然選擇了碾米機(jī),礱也就這樣漸漸被冷落了。最初還要用礱扦點(diǎn)糙米來釀酒,后來碾米機(jī)換代也能碾糙米。如今的大型碾米機(jī)比起最初的碾米機(jī)更先進(jìn),出米率更高,而且不會(huì)碎米,礱就徹底沒有利用價(jià)值了。
現(xiàn)在連礱的“尸骨”也找不到,但有的人家還存有礱架臂掛在老屋墻上。礱不比石磨,石磨堅(jiān)硬可以存世,而且有些景點(diǎn)把磨擺在景區(qū)進(jìn)行點(diǎn)綴。礱只能存在三O后至七O前這些人的記憶里。
4:臼
臼是書面語,我家方言叫鋪塘。臼又分木、石兩種。木材制成的叫木臼,石材制成的叫石臼。石臼我家鄉(xiāng)很少,它需要把大石頭弄回家,然后叫石匠師傅鑿成石臼,別小看這石臼,以前也是有錢人家才有。木臼材料相對還容易找到,一般是杉樹、松樹等。木臼是圓柱木頭鑿成的,高七八十公分左右,直徑六十公分大小,在圓柱一端的中間鑿直徑四十公分左右,深五十公分左右,使之凹下去,其作用是用來舂米(把糙米舂白點(diǎn))、舂谷子(去掉扦米剩下的谷子谷殼)、舂粉(打米果,過年煎萬茶)、舂糯飯打麻糍(有的地方叫打糍粑)等。
木臼與石臼的優(yōu)劣是,石臼壽命無限長,不會(huì)爛,除非人為故意破壞,它可以萬古流傳。木臼的壽命相對較短,若干年后會(huì)腐爛。但木臼比石臼輕得多,便于搬動(dòng),一碰到人家上新墳打麻糍,可以兩個(gè)人抬過去,也可以一人滾過去。石臼笨重,一般放在那里雷打不動(dòng),不便于移動(dòng),但出粉快。
要舂米、舂谷子、舂粉……單有臼還不行,還必須有木槌。木槌形如“T”字形,槌頭粗大,舂打處把它削成圓頭,另一頭平整,過半腰靠平整處裝個(gè)握手把,手把的粗細(xì)以握住較為舒服為好。
舂米、舂谷子很容易,一旦過年舂粉做萬茶和人家十月為新逝父母上墳打麻糍就費(fèi)勁。
過年舂粉數(shù)量多,一般人家浸一桶多米,人多的還要多浸些米。一個(gè)臼一般兩個(gè)槌舂(當(dāng)然也有三個(gè)、四個(gè)槌舂的),要接連舂得幾個(gè)小時(shí)才能完成。每年除夕前一個(gè)星期,我和父母凌晨一兩點(diǎn)鐘就起來舂粉。我和父親執(zhí)槌,娘親專門篩粉,三人冇停冇歇要干到大天亮才能舂完這些粉。我每次都舂得手掌起了血泡。
十月打麻糍就不是一戶人家所為,一般起碼得浸七八十斤米,甚至百多斤米。欲打麻糍先把糯米浸透,再用大甑蒸糯飯,然后搬來幾個(gè)大木臼,再召集幾個(gè)青壯年使出全身力氣舉槌在木臼里打糯飯,直至打爛為止。因糯飯黏性大,有時(shí)木槌打下去,提上來時(shí)把木臼都提上來了,打得幾下又要人工把里面的糯飯撥轉(zhuǎn)一下再打,沒有一定的氣力是難以勝任的。打爛了的糯飯從臼里“請”出來,放在篾制的大盤里,用雙手搟成柱狀,一段一段的掐下來,再用搟面杖搟成扁圓塊,最后在生粉中和一下,使它不黏手即可成形,這樣打出來的麻糍特別好吃。
后來用電磨粉,蒸粉直接搟成成品,免除了打槌之累。如今的電磨粉不但干掉了石磨,也捎帶把臼也干掉了。這么多年來,現(xiàn)在連木臼的影子都找不到了,只有石臼人們還把它擺在空地上盛水或另做它用。
5:茶葉盒
我所說的茶葉盒不是現(xiàn)在市場上精制的裝有高檔茶葉的鐵皮、竹、玻璃缸、瓷器……材質(zhì)之類制作的茶葉盒。我所講的茶葉盒是上世紀(jì)六十年代前用竹篾編織的茶葉盒。這個(gè)茶葉盒有一尺多高,八九寸寬,五寸多厚,是個(gè)四不像的東西。這個(gè)茶葉盒下面是個(gè)長方體,底面四個(gè)直角,上部側(cè)頂有個(gè)角,其余全拱券形,拱券形側(cè)面留了個(gè)大口子,使存放和取茶葉用的。上端引一青篾吊好茶葉盒做掛篾,通常把茶葉盒掛在廚房的墻上(廚房墻上不潮,取用方便),別小看這個(gè)茶葉盒,一般的篾匠師傅如學(xué)業(yè)不精的不見得編織得出來。
茶葉盒是用又薄又寬的二層黃篾編織的,故很輕,世人把體型較瘦小的女人稱之為“茶葉盒里”,當(dāng)然這種叫法是有點(diǎn)對她人不尊,有點(diǎn)輕薄之意。
這個(gè)茶葉盒盛的茶葉不是現(xiàn)在市場上的西湖龍井、云南普洱、武夷山的大紅袍、信陽毛尖、安溪的鐵觀音、廬山云霧碧螺春……而是地地道道的家鄉(xiāng)自栽的土茶。每年到了采茶的季節(jié),村婦們找到這些零星的茶樹,不是只掐尖上的嫩芽,而是新葉老葉一把抓。她們把一把摘回來的茶葉大多是兩三指手指寬大。老葉鐵青肥厚,回到家里用水沖洗一下倒在竹制的大盤里曬干,然后用剪刀剪碎,裝進(jìn)茶葉盒里,一個(gè)茶葉盒能裝一斤多的干茶葉,其余剩下的用毛邊紙包好放開,到時(shí)待用。
平時(shí),家中煮茶時(shí)抓一把放在茶壺里,濃濃的黃茶,輕啜一口有點(diǎn)苦澀的味,雖有香氣,但與嫩芽茶葉那淡淡的清香還是有一定的區(qū)別。好茶喝了嗣后回甘生津、明目精神足??蛇^去的村婦弄不到上等好茶葉故沒什么講究,也吃慣了這種粗茶,而且喝茶時(shí)把茶水喝凈之后,還舍不得茶碗里的茶葉,用食指和中指伸進(jìn)大碗茶缸里把茶葉夾出來送到嘴里嚼掉,直到津津有味地吃干凈為止。
到了冬天,村婦們有時(shí)擠出打殼、搓線、納鞋底、搖棉花、補(bǔ)衣服……的時(shí)間相互邀請去喝大碗茶。被邀的女人每人自帶一個(gè)大茶碗去串門。芳鄰到齊了,主人摘下墻上茶葉盒,往每人茶碗里放一把茶葉(當(dāng)然有的也會(huì)加放一根紅蘿卜或加一點(diǎn)炒熟的豆子等),然后加上滾燙的開水,頓時(shí)房子里飄溢陣陣茶香。她們坐在一起一邊喝茶,一邊嚼茶葉,一邊家長里短的盡興聊起來。她們有時(shí)聊外面的趣聞;有時(shí)聊對方的男人;有時(shí)聊自己的男人;興起時(shí)有時(shí)忘乎所以把自家男人的隱私都聊得個(gè)半透明。就這樣嘻嘻哈哈半天工夫打發(fā)了,這往往是女人們最快活的時(shí)光。
當(dāng)然,這一切都緣于茶葉盒里的茶。
6:通鉤、爐鉤
在過去的農(nóng)家,家家戶戶的火塘及爐灶上都吊有一根從樓伏上垂下的能上下活動(dòng)的吊鉤,此物,我的家鄉(xiāng)叫通鉤。通鉤的功能是鉤住火塘及爐灶上煮飯或煮豬食的鐵鼎鍋(家鄉(xiāng)方言叫鈴銅),炒菜的鍋及燒茶水的茶壺等。
這種通鉤制作簡便,由兩根木柴,靠上一根是直木把它削成方條,用鐵絲或繩子拴掛在樓伏上,下端這根底下有個(gè)鉤,用來掛物件。兩根柴木之間用兩個(gè)關(guān)節(jié)相聯(lián)(上面這個(gè)關(guān)節(jié)相對固定,下面這個(gè)關(guān)節(jié)能活動(dòng)),這樣可以按主人的需要便于上下升降。這樣的通鉤叫木通鉤。
木通鉤常年累月使用,染滿了溏毛灰,黑不溜秋。這種通鉤灰是百樣植物灰,有時(shí)可以用來做民間單方。這通鉤也只有每年臘月二十七日打掃溏毛灰時(shí)才有掃灰,平時(shí)一般不管它,所以后人也有這樣的調(diào)侃:“你冇事做就去洗通鉤”。
通鉤上世紀(jì)六十年代后由木質(zhì)的漸漸演變成金屬鐵質(zhì)的。鐵通鉤制作原理與木通鉤一樣只是下面這個(gè)活動(dòng)關(guān)節(jié)制成像形魚樣,在美感上比木通鉤更好看。鐵通鉤不僅耐用不怕火燒而且升降更加靈活。
通鉤的制作,為后人解決了日常生活中的最簡單的難題。隨著社會(huì)物質(zhì)文明的不斷發(fā)展,農(nóng)村由燒柴火、炭火轉(zhuǎn)化為今天的用電、用液化氣。為此,通鉤也漸漸退出了歷史舞臺(tái),漸漸地淡出了人們的視線。我家的木通鉤早已把它當(dāng)柴燒了,鐵通鉤在二OO九年建房時(shí)夾在鋼筋里澆筑了橫梁。
通鉤在人類歷史上不知擔(dān)負(fù)了多久的使命,到頭來還是物盡其用為人類服務(wù)終生?,F(xiàn)在要找通鉤,恐怕只能在民俗博物館才能找到這件“寶貝”。
爐鉤像阿拉伯?dāng)?shù)字的“7”。握手這一端是木的,另一頭是鐵打的。爐鉤是燒炭的爐灶用來通火的。把爐鉤伸進(jìn)爐門里向上通是去掉已燒化的余灰,使?fàn)t子通風(fēng)不被阻塞。它從爐火中往下通,使其未燒完的炭往下沉。無論向上通或向下通,都是好騰出位置添加新炭,使新能源能發(fā)揮到極致。
爐鉤與通鉤的終止時(shí)間是一樣的,它們都早已“壽終正寢”。即使個(gè)別人家還有爐鉤,也是銹得變細(xì)了,變短了,早已失去其功能。
以上這些物件的發(fā)明,都是勤勞的先民在勞動(dòng)實(shí)踐中的智慧和結(jié)晶。
作者簡介:
楊彬良,筆名言正,退休教師,江西蓮花。
END
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