一種隱藏在冰箱里的“毒王”，能憑借一己之力，把臨近它的食物全部感染上“致命菌”，成為“超級傳播者”！
最近的新聞里，它污染的巧克力流入全球一百多個國家，致使超近半數(shù)被感染的人出現(xiàn)血性腹瀉癥狀，致使涉事巧克力全球召回！
?它感染了冰箱里的家常菜黃豆芽，致使5歲女童不幸身亡！
?它讓成年男性，因為吃了感染它的涼拌皮蛋后，出現(xiàn)40℃的持續(xù)高溫！
?年輕女子因為吃了被它感染的壽司，多臟器衰竭，住進ICU……
夏季，這種超級致命菌正伙同冰箱，展開了一場腸道圍獵！小鳳Emma教你三大使用冰箱技巧，有效防“致命菌“！
冰箱里的“毒王”，這些食物最危險！
最近有一則“歐美多國暴發(fā)巧克力相關(guān)沙門氏菌疫情”的新聞上了熱搜，讓沙門氏菌這種夏季常在冰箱作案的“毒王”進入大眾的關(guān)注中！
圖 來源網(wǎng)絡
很多人對于細菌性食物中毒的印象還僅僅停留在簡單的腹瀉，但實則，很多人正因為沙門氏菌喪命~
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據(jù)統(tǒng)計，全球每年因沙門氏菌導致的食物中毒居細菌性食物中毒事件的首位。
尤其是，當沙門氏菌與夏季食物的“儲藏柜”冰箱關(guān)聯(lián)以后，能讓冰箱變成“致命的食物存儲工具”！
這些食物，最愛“致命菌”沙門氏菌
我們先簡單認識一下沙門氏菌：
沙門氏菌是“冰箱四種致病菌”內(nèi)的其中之一，在國內(nèi)最常見的食源性致病菌中占據(jù)首位。沙門氏菌屬于耐寒菌，它在冰箱中可以生存3-4個月，在20℃以上能大量繁殖，因此，夏季是沙門氏中毒的高發(fā)季節(jié)。
正是沙門氏菌在冰箱中頑強又超長的生命力，使得它進入冰箱中后，會變成超級病毒傳播者，我們對冰箱里滋生沙門氏菌的危險事物進行了一個排行榜！
第一名：雞蛋及其制品
雞是沙門氏菌的主要宿主。沙門氏菌不僅可能會污染雞肉，也可能會污染雞蛋。
第二名：肉及肉制品
動物性食品是引起沙門氏菌食物中毒的主要食品，例如香腸、牛肉、家禽肉等。
第三名：牛奶及乳制品
例如牛奶、奶酪、冰激凌等。
第四名：水產(chǎn)品，常見是魚類
包括魚、蝦、貝殼類、海參等。
第五名：涼拌菜
例如涼拌生吃的生菜、芝麻菜、香菜、羅勒、薄荷、卷心菜、萵苣等綠葉蔬菜。
因沙門氏菌的生長繁殖過程不分解蛋白質(zhì)成分，我們很難用肉眼辨別食物是否被沙門氏菌污染了，如何才能減少被感染的風險呢？
兩個技巧兩個常識，避免冰箱“致命菌”致??！
兩招“防菌“技巧
進入冰箱前：減少滋生細菌的冷藏食物小妙招！
除了在熱菜的時候記得殺滅繁殖的細菌，大家也可以從源頭入手，減少冰箱內(nèi)細菌的滋生，我們該如何正確冷藏食物呢？
1、立刻將食物放入冰箱
不管是剛做好的菜，還是從商店購買的食材，一定要在2小時內(nèi)把食物放入冰箱或冰柜，在夏天建議在一小時內(nèi)把食材冷藏/冷凍好！
此外，買來雞蛋、熟肉制品放入冰箱，最好放在與其他事物隔絕的密閉盒子或者格子當中，避免細菌傳播給冰箱中的其他事物。
2、切勿用這三種危險的解凍手法
·冰箱冷藏室
·冷水中
·微波爐
【正確的解凍方法應該】：在做飯的當天，不要拆開包裝袋，放在室溫解凍。
3、切勿在冰箱中腌制食物！
建議的腌制食物方式是：同樣建議大家在室溫下腌制食物，把腌制的食物放在通風、避光的地方即可。
從冰箱里拿出后：學會正確加熱
如果不會正確加熱冰箱中的食物，就無法有效消滅細菌，帶來致命的風險！怎么加熱食物更健康呢？其實，不同的食材有不同的加熱溫度！
食物加熱是有效的殺菌方式，但這種加熱方式不僅需要達到殺菌的加熱溫度，更重要的是需要讓溫度保持一定的時間，才能有效的殺菌。
1、加熱食物首先“蒸“的烹飪方式
更推薦大家用蒸鍋加熱食物，并建議時間在10分鐘以上，這樣能將食物表層和里層都熱透了，徹底消滅沙門氏菌。
2、微波爐加熱一定要時間足夠
很多人會發(fā)現(xiàn)，用微波爐熱菜的時候，菜的外面已經(jīng)很燙了，但是里面還是涼的，這其實是非常危險的！如果想要成功殺菌，食物的中心溫度必須達到至少62.8℃并且持續(xù)至少兩分鐘以上！如果自己用微波爐熱菜，一定不要只熱兩三分鐘，最好用大功率（900w）的微波至少熱5-10分鐘！
兩個冰箱 “防菌”常識
1、冷凍是安全的，冷凍食品上比新鮮食品更有營養(yǎng)，但也有期限！
對于沙門氏菌來說，冷凍可以讓它處于休眠狀態(tài)，暫時停止生長繁殖，并可以讓食物保存的時間更長。此外，很多人不知道，冷凍食品實際上比新鮮食品更有營養(yǎng)，因為冷凍食品通常是在成熟時采摘并被迅速冷凍起來，而新鮮食品可能會因為收獲與食用存在時間間隔而失去一些營養(yǎng)。
但要注意，由于大部分食物放入冰箱時都無法做好密縫，其營養(yǎng)成分也會慢慢流失，所以冰箱冷凍也不是永久的。
冷凍取出來后，要充分加熱處理，基本就不會存在沙門氏菌感染風險。
2、低溫不能殺菌，只是繁殖速度慢了點兒！
食物在放入冰箱前，大部分都不是無菌的，尤其是雞蛋、奶制品等，已經(jīng)攜帶了沙門氏菌，放入冰箱后，知識讓他們繁殖速度變慢，但并不能殺滅他們，一旦拿到室溫，就會迅速大量繁殖，而此時如果沒做好處理，就極可能被感染。
最后，感染了沙門氏菌，一般會出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、腹瀉、嘔吐的癥狀，如果免疫力較低，還可能引發(fā)腦炎，嚴重者會危及生命，一定要及時就診！
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