01、大米
挑選大米看3點：一是國家標(biāo)準(zhǔn)號，市面上最常見的大米是的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T 1354，可以放心食用和選購，如果對大米的口感有更高的要求，可以選擇正宗五常大米（GB/T 19266）,正宗方正富硒米（GB/T 20040），真盤錦大米（GB/T 18824）；二是看大米產(chǎn)地，除了哈爾濱的五常市，黑龍江的響水，新疆的米泉，吉林的舒蘭，江西的貢米，云南的遮放貢米等都是全國優(yōu)質(zhì)的大米產(chǎn)地；三看生產(chǎn)日期，大米的保質(zhì)期一般在1年左右，所以選購時要看準(zhǔn)保質(zhì)期，首選近期的新鮮大米。
02、面粉
懂行的人都知道，面粉其實有很多分類，除了低筋，中筋，高筋面粉外，還有麥芯粉，全麥粉等等，不過市面上常見的面粉大多是中筋面粉，這類面粉無論是蒸饅頭，做面條還是包餃子都非常合適，松軟中帶有一絲嚼勁，相比之下，低筋面粉適合做點心，高筋面粉做出來的成品更勁道。
選購面粉要注意:4點：一是看面粉的顏色，正常的面粉顏色是微微發(fā)黃的，而那種非常白的面粉很可能添加了增白劑；二是聞味道，正常的面粉自帶麥香味，而有其他異味的面粉大多是受潮變質(zhì)的結(jié)果；三是摸手感，正常的面粉摸起來并不是特別順滑，有些許阻力，而摸起來很順滑的面粉很可能添加了滑石粉；四是看生產(chǎn)日期，無論買什么東西，我們首先就要看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以確定食品是否安全。
03、食用油
選購食用油真的有很多學(xué)問，市面上有很多品種的油，比如花生油，菜籽油，調(diào)和油等等，也有很多品牌的油，價格也從幾十到幾百不等，那該如何挑選食用油呢？
選購食用油看3點：一看食用油的加工方式，這個是最重點要看的，食用油加工工藝分為壓榨和浸出，在這里首選壓榨，出物理壓榨的食用油，營養(yǎng)更為豐富，而浸出是通過高溫處理原材料，過程中可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以不推薦購買浸出油；二看配料表，主要看加工原料是否存在轉(zhuǎn)基因食材；三看營養(yǎng)成分表，其中脂肪和維生素的含量越高越好，而膽固醇和鈉元素的含量一定要為0才購買。
04、食鹽
近幾年食鹽的品類也多了不少，吃了最常見的碘鹽，還有低鈉鹽，海鹽，玫瑰鹽，加鈣鹽等等，價格也差了很多，那應(yīng)該如何挑選出優(yōu)質(zhì)的食鹽呢？
挑選食鹽看3點：一看食鹽的質(zhì)量等級，食鹽分為3個等級，分別是優(yōu)級，一級和二級，首先當(dāng)然是優(yōu)級，其次一級，而二級食鹽就不要購買了，市面上比較少見；二看配料表，部分食鹽是含有抗凝類添加劑的，所以選購時看準(zhǔn)配料表，添加劑越少越好；三低鈉鹽選購，低鈉鹽適合老年人和高血壓患者食用。
05、醋
每個家庭都離不開的調(diào)味品，食醋。食醋的挑選更有講究，市面上可以分為兩大分類，一種是配制醋，也可以理解成勾兌醋，另一種就是釀造醋，接下來我們重點來介紹如何挑選釀造醋。
挑選食醋看3點：一看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，釀造醋的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號為GB/T 18187,而配制醋的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為SB/T 10337,購買時一定要認(rèn)準(zhǔn)配制醋的數(shù)字；二看總酸數(shù)值，食醋的總酸越高說明其內(nèi)部的營養(yǎng)成分越高，國家規(guī)定的總酸含量為：g/100ml指標(biāo)≥3.5，所以選購時挑選總酸高于這個數(shù)值的準(zhǔn)沒錯；三看產(chǎn)地，食用醋出名的產(chǎn)地有這4個，山西老陳醋，江蘇鎮(zhèn)江香醋，四川保寧醋和福建永春老醋，這4個地方的食用醋出了名的好吃，實在不知道如何選購的朋友就認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)地吧。
06、醬油
醬油跟食醋一樣，也分為配制醬油和釀造醬油兩種，其中當(dāng)然要首選釀造醬油，但如何挑選性價比高的釀造醬油呢？
挑選醬油看3點：一看配料表，真正的釀造醬油沒有復(fù)雜的添加劑，原材料只需要清水，食鹽，小麥，黃豆這四種；二看氨基酸態(tài)氮含量，這個含量越高則說明醬油的等級越高，品質(zhì)就越好，其中特級醬油的氨基酸態(tài)氮含量≥0.8g/100ml，大家可以參考；三看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，釀造醬油分為低鹽固態(tài)發(fā)酵和高鹽稀態(tài)發(fā)酵，后者發(fā)酵時間長，營養(yǎng)和風(fēng)味會更好，這類醬油的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號為GB/T 18186。
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