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家里人都很喜歡吃丸子,媽媽也經(jīng)常做好了以后在冰箱里備著。媽媽做的丸子特別好吃,又酥又脆,還有嚼勁兒,即使放涼了也好吃的不得了。

既然是肉丸子,那就要在肉上面就要花費一番心思,買肉的時候就選擇肥瘦相間的部位,不要全買瘦肉,那樣做出來的丸子會特別硬,選五花肉最佳

炸肉丸子并不能全是肉,得放點白蘿卜,放心,炸出來的肉丸子,除了肉香,絕對沒有白蘿卜的味道,任你舌頭在精細,也絲毫吃不出來,只是為了增加丸子內(nèi)部的間隙,增加口感而已

重點是鹽,鹽不能早放,不能多放。所以一定要放的晚,放的少!接下來就是打肉餡,不能用水打,要用水淀粉打,這樣的肉餡炸好的丸子才是密集的那種,不至于松松散散的,在打肉餡的同時,要一直都是同一個方向打,這樣的肉才有勁,炸出來的丸子才有嚼頭。

在炸丸子時,要分為兩次來炸,第一次把油燒到5成熱的時候,把丸子炸到定型,撈出!第二次,將剩余的油加熱到8成熱的時候,在把定型的丸子下入鍋中,炸至金黃,才算完

這樣做出來的丸子絕對酥脆可口,就算長期放入冰箱在拿出來,做成丸子湯喝,也是酥酥脆脆的哦