2016年4月6日16:35分 《暖暖的味道》今日招牌菜： 春韭豉香鮮帶魚(yú)、泡椒脆雞胗 田園什錦土豆餅、裴氏愛(ài)心涼拌菜
【到家名廚】：夏天 中國(guó)烹飪大師 中餐烹調(diào)高級(jí)技師 第六屆世界烹飪大賽個(gè)人特金獎(jiǎng)、團(tuán)隊(duì)金獎(jiǎng)
【今日看點(diǎn)】：如何快速去除帶魚(yú)的魚(yú)刺和魚(yú)鱗？夏天大廚還將推出獨(dú)家調(diào)配的秘方。兩種顏色的土豆，哪種才能做出更好的土豆泥？雞胗，大眾愛(ài)吃的美味食材，如何才能徹底去除煩人的腥味？看著讓人垂涎三尺的土豆餅，做起來(lái)卻是一點(diǎn)也不麻煩。本期精彩內(nèi)容，敬請(qǐng)關(guān)注今日16點(diǎn)35分《暖暖的味道》！
【田園什錦土豆餅做法劇透】:
【食材】：黃皮土豆、洋蔥等
做法：
1、選用黃皮土豆，這種土豆的口感非常適合做土豆泥，大廚、小溪、嘉賓三人都以人格擔(dān)保，這種土豆泥吃著真的很沙哦！
2、在土豆的腰部用小刀劃一圈一厘米左右深的口子。這么做是為了內(nèi)部水分排出來(lái)，保證土豆泥的口感更好。
3、把土豆包上保鮮膜，一定要包裹緊緊的，然后放入微波爐，用中火五分鐘烤熟。
4、五分鐘后土豆取出來(lái)，拆開(kāi)包裝，這時(shí)已經(jīng)是滿屋飄香啦！平常也可以這么直接吃，不過(guò)我們今天要做的是顏值極高的土豆餅，所以還是要忍住自己的口水，繼續(xù)下一步。
5、去掉保鮮膜和土豆皮，放入干凈塑料袋。壓碎得到土豆泥。不用說(shuō)，如果在家的話，這時(shí)的您一定會(huì)忍不住的會(huì)偷吃一點(diǎn)吧！
6、把其它五顏六色的食材切好，有的可以放入熱水中焯熟，然后和土豆泥一起攪拌。也可以根據(jù)個(gè)人口味加入番茄醬、熟雞蛋等其它食物。
7、攪拌好后，切點(diǎn)洋蔥，用洋蔥環(huán)為模具制作圓圓的土豆餅，這時(shí)的土豆餅不僅形狀好，而且還有香香的洋蔥味哦！
8、土豆餅放入鍋中稍微煎一下即可，這時(shí)還等什么，趕緊呼朋喚友吃吧！
9、出鍋、完成！
大廚小竅門(mén)
1、帶魚(yú)在開(kāi)水里來(lái)回汆燙幾下，再用廚房紙巾輕輕一擦，腥味很濃的魚(yú)鱗就去除掉了。
2、做土豆泥要選用黃皮的土豆，這種土豆的口感更沙黏。如果是炒土豆絲，就選紅皮土豆。
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