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西蘭花中的含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C等，可謂是營(yíng)養(yǎng)非常全面，而且含量較高，據(jù)分析，每100克鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5-4.5克，是菜花的三倍，同時(shí)鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量也很豐富，比白菜花高出很多。

1.西蘭花中含有蘿卜硫素，研究人員認(rèn)為這些物質(zhì)可以停止或減緩引起的骨性關(guān)節(jié)炎對(duì)軟骨的破壞，同時(shí)以往的研究表明，蘿卜硫素也可能有助于保護(hù)我們免受乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌的摧殘。

2.西蘭花中充滿了葉黃素和玉米黃素，類胡蘿卜素這些對(duì)于我們保護(hù)視力，維持眼睛明亮的營(yíng)養(yǎng)素。西蘭花中含有鈣、蛋白質(zhì)，維生素C，纖維素等營(yíng)養(yǎng)素，可以幫助體內(nèi)清除毒素，消除身體炎癥。

3.烹飪小貼士

（1）焯西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，滾水燙一下即可，一面破壞口感和營(yíng)養(yǎng)素。

（2）不要炒的過老，比如說炒到黃色，這會(huì)損失抗癌的營(yíng)養(yǎng)素。

（3）在烹調(diào)時(shí)加入檸檬汁或是醋，可以去除西蘭花的苦味

（4）烹調(diào)時(shí)，可加入大蒜調(diào)味，而且大蒜本身對(duì)于心臟有益處。

西蘭花在我們一邊品嘗食物美味的同時(shí)能帶來如此多的功效，超級(jí)食物的稱號(hào)，真的是非西蘭花莫屬。