東莞市民餐桌上晶瑩剔透的河粉，是陳倉米和變質(zhì)、發(fā)霉米經(jīng)漂白加工制成的？記者接到一名業(yè)內(nèi)人士的報料，隨其“潛伏”業(yè)內(nèi)一段時間后發(fā)現(xiàn)，“河粉專用米”來自于陳倉、變質(zhì)、早稻、發(fā)霉米糧，在被磨成米漿前，均經(jīng)過漂白粉漂白這一道工序；米質(zhì)原料差及漂白后成功“變臉”的河粉含有二氧化硫、黃曲霉素等致癌物質(zhì)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，東莞50多家河粉加工企業(yè)每天需要總計30萬斤“河粉專用米”，可制成上百萬斤河粉。
2010年12月9日記者獲悉，東莞市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在最新一次抽檢中，共抽檢35批次，河粉、瀨粉僅五批次合格，合格率14%。其中河粉合格率更低，僅7%。在業(yè)內(nèi)人士幫助下，記者連日暗訪東莞部分鎮(zhèn)街河粉加工廠，目睹了“河粉專用米”“變身”靚河粉內(nèi)幕。
在厚街陳屋村某河粉廠，記者發(fā)現(xiàn)，待碾磨的原料桶里居然還殘存著剩飯。在8日走訪的四家企業(yè)中，除東城蓢基湖外，東城溫塘、厚街陳屋村及道滘的三家河粉加工廠都由兩三間平房組成，沒有廠名，沒有正規(guī)車間，室內(nèi)充斥嗆人的硫化物氣味。
在實地走訪的多家企業(yè)中，原料倉庫里堆放的都是混雜有陳米、黃米、碎米及變質(zhì)發(fā)霉米的袋裝米，包裝上寫有“河粉專用米”“河粉加工米”等字樣。生產(chǎn)廠家分別來自東莞大嶺山鎮(zhèn)、中堂鎮(zhèn)以及湖南等地大米加工廠。
記者分別在東城溫塘、厚街陳屋村的多家企業(yè)抽取原料大米細細觀察：相比市場銷售的食用大米，這些大米顏色暗黃，混雜黃米、碎米。在東城溫塘一河粉企業(yè)的米筐中，還發(fā)現(xiàn)了結(jié)塊的發(fā)霉米。漂白粉代替沖洗已成為公開秘密。
林先生介紹，在米業(yè)市場，黃米、黑米及結(jié)塊發(fā)霉米有三種處理方式：一是賣到飼料廠和釀酒企業(yè)，飼料廠會通過拋光和280攝氏度高溫消毒漂白成飼料。第二種，因大米漲價，部分不良廠商將拋光大米裝入仿制品牌包裝袋在正規(guī)糧油市場銷售。第三種就是通過漂白粉加工成河粉。
除了將米漿漂白外，林先生爆出河粉廠商使用漂白粉另外一個不為人知的內(nèi)幕。他介紹，正規(guī)河粉企業(yè)，大米在進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)前必須經(jīng)過三四次沖洗。而在沖洗中，大米重量肯定會損耗。河粉生產(chǎn)中，每斤河粉僅需1分錢漂白粉，而如果采用水洗的話，則會造成5分錢的大米損耗。
在道滘一河粉加工廠，工廠入門的雜物中顯眼地擺放著藍色桶裝食品添加劑。老板告訴記者：“不放添加劑不劃算。上面說要整改，我們都不知道怎么整改。”在這位來自廣西的老板看來，廣西河粉批發(fā)價高到1元/斤，東莞才0.75-0.8元/斤，加漂白粉已成不屬整改內(nèi)容的“常規(guī)”動作。
在厚街鎮(zhèn)陳屋村一家河粉廠，乳白色米漿經(jīng)過長約七八米的冷卻機冷卻后，就成了老百姓餐桌上的條狀河粉。記者隨手撿一根剛出機的粉條，用鼻子一聞，一股嗆人的氣味鉆入鼻孔。林先生說，這種氣味就是二氧化硫的味道，它是漂白粉溶解于水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而來的。
東莞市米制品商會一位不愿透露姓名的人員告訴記者，東莞50多家河粉加工企業(yè)每天需總計30萬斤河粉專用米。記者根據(jù)業(yè)內(nèi)人士提供的標準算了這樣一筆賬：一斤專用米可以加工生產(chǎn)成3斤河粉，意味著東莞每天共有100萬斤的問題河粉上市。
東莞每天上百萬斤“問題河粉”到底銷往何處？記者從米制品協(xié)會了解到，有10%銷往東莞市區(qū)、各鎮(zhèn)街的農(nóng)貿(mào)市場及各類大小餐飲食店，還有90%被工廠食堂的采購商買走，成為成千上萬工廠里工人早餐、夜宵。
12月27日晚上，記者再次暗訪本月8日曾見證問題河粉生產(chǎn)全過程的東城區(qū)金X河粉廠。在該家送貨車“帶領(lǐng)”下，記者在28日凌晨全程目睹這些河粉被配送到農(nóng)貿(mào)市場、小食店、工廠飯?zhí)谩?/div>
12月10日，記者根據(jù)河粉加工廠老板提供的進貨點，來到大嶺山鎮(zhèn)建衛(wèi)南路昌X糧食有限公司，該公司專業(yè)生產(chǎn)河粉、腸粉米。記者以河粉加工廠老板身份與一鄭姓男子交談，問是否有差一點大米。他帶記者進入辦公室，在辦公室樣品區(qū)，問題大米樣品琳瑯滿目：碎米、黃米、黑米、霉米 。
該男子從樣品區(qū)內(nèi)挑出一種樣品給記者展示：大米已發(fā)黃，倒在手中一聞還有一股霉味。他告訴記者，這樣的大米他們庫存很多。東莞很多河粉加工廠都跟他們進貨，一天銷售量可達80噸左右。該男子還說，他們公司也收購一些霉變大米，經(jīng)拋光加工就可變?yōu)楹臃奂庸び玫脑厦住?
該公司一名員工告訴記者，昌X在廣東省內(nèi)是數(shù)一數(shù)二的專業(yè)生產(chǎn)河粉、腸粉專用米的公司，分別在東莞的萬江、大嶺山設(shè)有分廠，僅總部一天就可以銷售200噸。“深圳、惠州的河粉加工老板都過來跟我們拿貨，但我們主要還是供應(yīng)東莞本地居多。”
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