綠茶和鐵觀音茶有什么區(qū)別
本身樹種就不一樣，光看葉子就知道了，觀音葉子很厚，橢圓，不過綠茶的樹種也有很多種的，每一種也都不一樣，龍井樹種，碧螺春樹種，毛尖樹種等等。
主要區(qū)別在于制茶技術(shù)和工藝的差別上：
綠茶是未發(fā)酵的茶，性質(zhì)涼;鐵觀音是半發(fā)酵茶，性質(zhì)溫性;普洱是全發(fā)酵茶，性質(zhì)熱性。各有優(yōu)點(diǎn)，
一、從工藝上看各種茶的特點(diǎn)
1.綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶。
鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者，它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。
綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。
2.鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間。
綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。
3. 綠茶與烏龍茶是不同系列的兩種茶。綠茶與烏龍茶的區(qū)別可從定義、加工工藝、產(chǎn)地區(qū)分。
市場上常見有，西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，采花毛尖，信陽毛尖，馬邊云霧茶，嶗山綠茶，日照綠茶，天柱劍毫，岳西翠蘭，峨眉雪芽，廬山云霧茶，漢家劉氏茶，英山云霧茶，竹葉青茶，顧渚紫筍，江山綠牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙頂甘露，劍春茶，休寧松夢等等，都屬于綠茶類。因此這些品種綠茶也可算是綠茶與烏龍茶的區(qū)別之一。
綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福
建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。從定義上可知烏龍茶與綠茶的區(qū)別，這里就不再多述。
4. 鐵觀音是屬于六大茶系里面的青茶系，不同于綠茶，區(qū)別在于綠茶要高溫殺青終止發(fā)酵，而觀音要萎凋焙火，只是半發(fā)酵處理。
二、毛尖綠茶和鐵觀音的區(qū)別
1.從制作工藝來區(qū)分 鐵觀音屬于 青茶類 也稱 烏龍茶類 毛尖茶的制作工藝一般是用于 綠茶類 2，茶葉按質(zhì)量等級分 毛尖一般采用 1-2級`茶來制作 也就是茶葉的芽尖部分 而鐵觀音 采用 5-6級茶 為好 ，也就是大葉片的3，茶樹種的區(qū)分 鐵觀音 以福建安溪的 茶種為代表 而毛尖 則可以用很多茶種來制作 比較有名氣 有代表的有 信陽毛尖 貴港的覃塘毛尖 桂林毛尖 等等當(dāng)然其他樹種的 茶葉也可以來做鐵觀音 和 毛尖 只是在制作工藝上的不同而已 但是品質(zhì)可想而知現(xiàn)在很多產(chǎn)量供不應(yīng)求 都是到其他地方去采購其他茶葉 來制作鐵觀音 真正的鐵觀音 想要鑒別 要一定的品茶功底才行的。 還有你指的茶樹 現(xiàn)在都是灌木型的茶樹 。 茶樹分 喬木型 ，半喬木型和灌木型。 比較方便采摘和產(chǎn)量多的就是灌木型了 所以現(xiàn)在茶葉基地都是灌木種茶樹來的。
三、綠茶,鐵觀音,普洱有什么區(qū)別與好處
綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。另外綠茶中還含有許多解毒因子，它們易與血液中有毒物質(zhì)相結(jié)合，并加速其從小便排出。常飲綠茶還能防癌和降血脂，幫助電腦族抵御電腦輻射的作用。吸煙者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害.
鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
普洱茶屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市)，故得名。現(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟?！霸疥愒较恪北还J(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn)，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情?！逼斩枋恰翱扇肟诘墓哦?，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。能夠降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化和保護(hù)牙齒
四、不同茶葉價格不同的原因
1.物以稀為貴，一些茶葉樹本身種植就少且品質(zhì)很高，價格自然就貴些。比如鐵觀音，種植和采摘量大，一年四季可采，畝產(chǎn)幾百斤很高;而浙江北部的安吉白茶種植地域限制，畝產(chǎn)20斤左右，因此可見鐵觀音價格遠(yuǎn)低于安吉白茶，所以安吉白茶一般用來送禮，鐵觀音則用來自己喝。
2、相同茶葉之間的價格問題
同一種茶葉價格也會不同的，因為采摘時間不同，早期的時候，剛初春，生長出的是芽頭，產(chǎn)量少分量輕畝產(chǎn)少，自然價格要貴些，后期天氣越來越暖，茶葉生長快速，芽頭變成葉，產(chǎn)量多分量重畝產(chǎn)大，所以后期價格會便宜些。
補(bǔ)充一點(diǎn)就是中國的茶葉有一個傳統(tǒng)就是拿明前茶來送禮，而明前茶本身產(chǎn)量就少，需求量大則價格就高了。
五、綜述
紅茶(全發(fā)酵) ，綠茶(不發(fā)酵) ，鐵觀音(烏龍)(半發(fā)酵)，紅茶的特點(diǎn)是紅湯紅葉。外形條索狀細(xì)長彎曲，茸毛多。干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。滋味甜爽。
綠茶的特點(diǎn)是清湯綠葉。干茶是扁平狀，綠中帶黃。茸毛越少的越好，湯色杏綠明亮，香氣清幽，滋味鮮爽。
鐵觀音的特點(diǎn)是綠葉鑲紅邊，泡開的茶葉會比較大，湯色密黃明亮，鐵觀音一般選用的都是比較成熟的兩葉或多葉片的茶葉制作，具有其特有的花香，且比較耐沖泡! 滋味醇厚甜鮮，較潤滑，有回甘。由于是半發(fā)酵工藝，它兼具了綠茶的鮮爽和紅茶的甜爽
綠茶的功效：抗輻射，排毒清理腸胃，養(yǎng)顏美容。由于綠茶是良性的，所以胃不好的人要少飲。
紅茶的功效：性溫和，刺激性小，適合畏寒者飲用，可以暖胃，并且紅茶和其他茶不同的是它可以調(diào)飲，根據(jù)各自不同的喜好制成各種調(diào)飲茶。
烏龍茶的功效：降脂減肥。降膽固醇和血糖。
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