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據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，

潮汕的“膠己人”

占深圳人口的八分之一，

深圳因此又被稱為潮汕人的第二故鄉(xiāng)。

每每提到潮汕人，都會(huì)一想想到潮汕的美食，

潮汕美食那么多，

你到底才吃了幾種呢？

牛肉丸作為著名的潮汕美食，選用新鮮的牛腿包肉作料，用特制的方形錘刀手工捶打。牛肉丸肉質(zhì)細(xì)嫩、口感嫩滑，牛筋丸加了一些嫩筋，吃起來(lái)更有嚼頭。

烤生蠔用新鮮生蠔通過(guò)炭烤而成，做法非常簡(jiǎn)單，將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開(kāi)的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味。

蠔烙把薯粉跟生蠔和在一起，打入雞蛋，放置在平底的煎鼎中翻烙，煎好就像披薩一樣。外酥內(nèi)嫩、香脆細(xì)膩，蠔仔個(gè)頭大、新鮮甜美。再配上咸醬料（醬油、魚露）口感更好。

潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來(lái)的咸香粥，粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇龜?shù)龋壳氨榧罢麄€(gè)珠江三角洲地區(qū)。

潮汕人喜歡鹵的食物，特別是鴨、鵝一類的禽類和豬腳豬肉等。香滑入味、肉質(zhì)肥美、肥而不膩。

在潮汕小吃中，有各種各樣的粿品，炒糕粿、粿汁、粿條、咸水粿、鱟粿、韭菜粿、筍粿、樸子粿、糯米粿、無(wú)米粿、豆沙粿、乒乓粿、鼠曲粿、紅桃粿、發(fā)粿、梔粿、大豬粿、草粿（仙草蜜）…..

粿汁是廣東省潮汕地區(qū)大眾化的傳統(tǒng)民間小食，屬于潮菜。

在潮州街上，隨處可見(jiàn)賣粿汁的小食攤，叫一碗，淋上淺棕色的鹵汁，再點(diǎn)些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。

糯米脹豬腸是潮汕地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃，將糯米、豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，塞進(jìn)洗好的豬腸中，兩端用紗線扎緊，放開(kāi)水鍋里煮，撈出斜切成小片，就可以蘸吃。

潮汕落湯錢是在潮州傳統(tǒng)小吃糯米錢的基礎(chǔ)上，加以創(chuàng)新而演變來(lái)的。吸收傳統(tǒng)小吃的優(yōu)良做法，對(duì)一些不足之處加以改進(jìn)，從而使這一小吃更加完美，一定要沾上花生芝麻糊。

潮汕“雙烹”粽子的餡料很獨(dú)特，一半咸、一半甜，咸餡主要是咸蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉；甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米。一口咬下去，既甜滋滋、又香噴噴。

菜頭粿即蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是潮汕地方傳統(tǒng)年糕的一種，每逢過(guò)年時(shí)節(jié)，各家各戶都有蒸制。

菜頭丸是一種傳統(tǒng)的潮汕小吃，把蘿卜弄成絲，加入米粉，還有一些餡料，煎炒而成、油炸攤都有售賣。

潮汕魚丸是廣東省潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)小食，是將海魚除頭去骨，魚肉拍打攪爛，加上佐料制成丸狀而成。魚丸可做湯和燒菜。魚丸不僅彈牙爽脆，湯還鮮美濃香，此菜很投潮汕人以湯為重的口味。

潮汕魚餃，味道鮮美香爽，具有潮汕地方風(fēng)味。魚肉剁為茸泥，以肉丁、蝦仁、梅梨等拌為餡，以餃皮加餡料卷成餃形。

尖米丸，其實(shí)就是面條，但是形狀尖尖的，每一條都有個(gè)性的兩頭尖，在潮汕地區(qū)早餐和午餐很是熱銷。

肖米采用精面粉和鮮雞蛋混合后輾制成果皮，包上用赤肉、鮮蝦仁肉、香菇、冬筍等十幾種主料制成的餡料，經(jīng)精工捏制成玲瓏小巧的宵米胚，蒸熟后即成清鮮爽口、滑潤(rùn)郁香的小食。清鮮香醇，味美爽口。

潮汕腸粉相對(duì)于廣州腸粉，分量比較大，一整條包裹在一起，料比較足，有咸和甜，兩種醬料，在配上一碗益母豬血湯，那就更配了！

束砂，狀如雪砂。它以花生仁和白糖為主要原料，經(jīng)過(guò)手工工藝制作，做成顆粒狀，經(jīng)過(guò)包裝，可以保持較長(zhǎng)時(shí)間。糖衣均勻、潔白、酥脆，落地即啐離花生仁，質(zhì)地松脆，味道香甜，深受贊賞。是潮汕節(jié)日配茶和送客禮物的佳品。

潮州傳統(tǒng)名小吃，類似于北方的元宵，因形狀像母鴨在水上漂浮游蕩，所以取名“鴨母捻”。皮柔韌、餡軟滑，有多種餡(綠豆、紅豆、芋泥等)。還可以把鴨母捻?yè)聘?，灑上花生芝麻碎?/span>

鳳凰浮豆干是廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)聞名遐邇的一道地方傳統(tǒng)小吃，深受潮州人的喜愛(ài)。凡到鳳凰山旅游的人，都必定要一嘗這名小食而后快。鳳凰浮豆干在鳳凰地區(qū)已有幾百年歷史了。吃鳳凰浮豆干時(shí)，除要和“草仔”一起吃外，還可醮辣椒蒜泥醋等醬碟進(jìn)食。

綠豆餅是家喻戶曉的餅，基本上在潮汕的餅店，都會(huì)有綠豆餅。

朥餅是傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于菜系中潮州菜里的面食，類似于北方的月餅。朥餅分為皮和餡兩部分，皮是用豬油、面粉、糖混合而成，餡是用綠豆沙、白糖、豬油組成，亦有以芝麻、黑豆沙為餡的。朥餅具有皮薄酥、餡香甜的特點(diǎn)。

寶斗餅是廣東潮州饒平特產(chǎn)，它色澤鮮艷口感松柔甜滋香醇，深受海內(nèi)外的青睞。用料，非常精巧、細(xì)致、講究以新鮮雞蛋、豬油和豆油混和精面粉作餅皮，餅餡用綠豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、蔥珠油和芝麻油。

糖蔥薄餅，該小吃起源于廣東省汕頭市潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村，人稱鴨潭，所以也有人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。把三張薄餅疊擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起來(lái)，就是美味可口的糖蔥薄餅了。

腐乳餅它柔潤(rùn)清香，甜里帶著特殊的香味。其造形小巧，獨(dú)特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營(yíng)養(yǎng)，是餅食中的佼佼者。

油索也被稱麻花，是潮汕老百姓們經(jīng)常吃的一種甜食，甜而脆，里面濃濃的香蔥味道總是讓我流連忘返，還有油索外面一層薄薄的白紗糖，新鮮出爐的油索香脆可口。

咸水果并非咸的水果，它是一種米制品。是廣東潮汕地區(qū)地道的傳統(tǒng)小吃，在澄海又被稱為“豬啦果”，因?yàn)樾螤詈芟穸炷Y(jié)了的豬油，所以才得此名。

潮汕草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價(jià)錢低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛(ài)，每當(dāng)人們經(jīng)過(guò)賣草粿的小攤時(shí)，都喜歡停下來(lái)，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

潮汕春餅是廣東省潮州地區(qū)傳統(tǒng)小吃的佳品，又名潮汕春卷。它呈長(zhǎng)方形，金黃美觀，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱道。皮酥脆，餡咸香。

潮汕生腌海鮮有“潮汕毒藥”之美譽(yù)，指吃過(guò)的人用不了太久，就會(huì)茶飯不思而四處尋覓。

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