難度：掌勺(高級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
主面團(tuán)300g
細(xì)砂糖40g鹽3g
1個(gè)即發(fā)干酵母5g
奶粉20g水或牛奶120g
30g酥皮
100g黃油（或者一半黃油一半豬油）60g
奶粉10g糖粉50g
30g鹽一小撮
港式香酥菠蘿包—超詳細(xì)的步驟的做法步驟：
1. 將主面團(tuán)里除黃油外所有材料放在干凈的盆里。
2. 攪拌成面團(tuán)后，放在干凈的案板上開始揉面！
3. 將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，加入軟化好的黃油，繼續(xù)揉面！
4. 可以手工揉面，也可以借助電動(dòng)揉面棒或者面包機(jī)來(lái)揉面！
5. 不用揉到完全階段，這時(shí)候的面團(tuán)可以拉出手套膜，但是很容易破！
6. 整成光滑面團(tuán)，放盆里！
7. 蓋上擰干的濕紗布，放入烤箱發(fā)酵50分鐘左右！烤箱里可以放點(diǎn)溫水，增加濕度！
8. 發(fā)酵好后的面團(tuán)，蘸面粉戳一個(gè)洞不反彈即可！
9. 將面團(tuán)排氣后分成8等份，團(tuán)成小面團(tuán)，蓋上紗布醒發(fā)15分鐘！
10. 這個(gè)時(shí)候來(lái)做酥皮，將軟化的黃油和糖粉打發(fā)（天冷，可以借助電吹風(fēng)軟化黃油噢）
11. 分次加入蛋液，攪拌至吸收
12. 加入低筋面粉和奶粉還有一點(diǎn)點(diǎn)鹽
13. 攪拌成粗顆粒狀。
14. 用手揉成團(tuán)，不要多揉，會(huì)影響酥皮的酥性。
15. 將酥皮也分成同等的8份！
16. 取一份酥皮和一個(gè)面團(tuán)放在一起。
17. 將酥皮那一面放在手掌心，將面團(tuán)輕輕往酥皮里壓，邊壓邊收攏面團(tuán)，至酥皮包裹住三分之二的面團(tuán)為止！
18. 酥皮全部包好嘍！
19. 在酥皮上劃上菠蘿格
20. 放入烤箱進(jìn)行2次發(fā)酵，發(fā)酵至2—2.5倍大，約40分鐘左右?。ǖ谝淮卧诳鞠浒l(fā)酵后，烤箱發(fā)酵功能一直開著，沒關(guān)，溫度就不會(huì)退低）可以在烤箱放置些溫水增加濕度噢！
21. 發(fā)酵好后的面包團(tuán)，明顯比前面的大多了吧，嘻嘻！
22. 在表面輕輕的刷上一層蛋液
23. 烤箱180度預(yù)熱10分鐘，將烤盤放入烤箱中層，170度，20分鐘！具體請(qǐng)根據(jù)自己烤箱功率大小適當(dāng)調(diào)整噢！
24. 烤了一半的時(shí)候，慢慢上色了，記得根據(jù)自己喜歡的面包燒色程度來(lái)加蓋錫紙噢！
25. 熱騰騰的面包出爐嘍，可惜烤箱太小，面包都長(zhǎng)大了，擠在一塊你儂我儂了，嘿嘿！
26. 溫暖的午后，伴上一杯香醇濃厚的肉桂咖啡，那個(gè)美啊，一上午的忙碌付出都值得回票了！
小貼士
因季節(jié)不同，品牌不同，高筋面粉的吸水性也有所不同，另外主面團(tuán)里的雞蛋也有大小，所以朋友們可以在和面時(shí)，先加入部分水或牛奶，邊和邊加，直到成型！另外酥皮面團(tuán)里的黃油千萬(wàn)不要融化成液態(tài)哦！
