中國的酒文化源遠(yuǎn)流長，而且歷來為文人騷客所津津樂道，尤其是唐代詩仙李白，更是愛酒如命，他喝了酒之后文思泉涌，因此杜甫在《飲中八仙歌》中寫道：“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”
那么誕生了幾千年的酒從古至今是一成不變的嗎？李白等古人所喝的酒和我們今天的酒又有哪些不同呢？
下面看鑒君就帶大家從古代詩詞中一窺究竟。
濁酒和清酒
明代大才子楊慎在名篇《臨江仙·滾滾長江東逝水》中有這樣的詞句“一壺濁酒喜相逢。古今多少事，都付笑談中?！保]錯(cuò)，就是央視老三國演義的主題曲歌詞），宋代文學(xué)家范仲淹在《漁家傲·秋思》也寫到過“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計(jì)”。
這些名詞中提到的所謂“濁酒”其實(shí)就是米酒，多由糯米發(fā)酵醞釀而成。由于當(dāng)時(shí)缺乏無菌技術(shù)，導(dǎo)致釀造過程中微生物的進(jìn)入，結(jié)果基本上酒都會(huì)變成綠色。
而且，釀成之后的酒通常都有很多雜質(zhì)，如果不經(jīng)過濾的話，這些酒就不會(huì)清澈見底，而是顯得非?！皽啙帷薄?/p>
雖然，濁酒的賣相是慘了一點(diǎn)兒，但勝在價(jià)格便宜，深受廣大平民百姓或是窮困潦倒的詩人們的青睞，比如杜甫在《登高》中寫道：“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”。
我們?cè)诤芏辔鋫b影視和小說中，經(jīng)?？吹街鹘呛浪卮髩K吃肉，大碗喝酒，其實(shí)也應(yīng)該是濁酒，之所以看起來很清澈，那是劇組用白開水代替了。
那么，古代的酒都是渾濁的嗎？其實(shí)并不是，古時(shí)候還是有“清酒”的，比如，李白在《出妓金陵子呈盧六其一》中寫道“若無清酒兩三甕，爭向白須千萬莖?！?/strong>唐代張籍在《和長安郭明府與友人縣中會(huì)飲》中寫道：“我亦為君飲清酒，君心不肯向人傾?！?/p> 這些詩句清楚無誤地表明了李白和張籍都是見過大世面的人，絕非屌絲，因?yàn)椤扒寰啤钡闹谱鞴に囋诋?dāng)時(shí)極其復(fù)雜，需要用專門濾酒工具在酒壇中壓取，更為講究的，還要拿葛巾再過濾一遍。 這樣出品的酒沒有雜質(zhì)，可以保存更長時(shí)間，遠(yuǎn)不是濁酒可以相提并論的。故而“清酒”的價(jià)格十分昂貴，難怪李白寫道：“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢?！?/strong> 葡萄酒 除了最常見的濁酒和清酒之外，古時(shí)還有一類果酒——葡萄酒。但葡萄酒并非中原的產(chǎn)物，而是從遙遠(yuǎn)的西域傳進(jìn)來的（傳說是唐太宗攻下高昌國之后才引進(jìn)的酒種）。 關(guān)于葡萄酒，我們耳熟能詳?shù)脑娋溆校?strong>“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回？”
從這些詩句我們可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)的葡萄酒總是和邊塞的荒涼雄奇結(jié)合在一起，不像如今，一提到葡萄酒想到的就是牛排和西餐。
由于葡萄酒獨(dú)特、美妙的口感，還有它超高的逼格，自然受到了當(dāng)時(shí)文人騷客的熱捧，但由于葡萄酒屬于“洋酒”，就和今天82年的拉菲、人頭馬XO一樣，非常昂貴，不是一般人能享用的。
然而，“天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來”的詩仙李白可不管葡萄酒有多貴，照喝不誤，他豪放地寫道“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱”。（李白《對(duì)酒》）
白酒
有人可能會(huì)問，古代也有跟白酒類似的酒種嗎？答案是肯定的，只不過古代白酒和當(dāng)今三十度起步上至五、六十度不封頂?shù)陌拙瓶蔁o法相提并論。
古時(shí)候的白酒也就是蒸餾酒，類似于當(dāng)今的小燒酒。但即使在古代，白酒的度數(shù)也要比上面所說的三種酒都要高很多?！端疂G傳》中，武松在景陽岡小酒店喝的所謂“三碗不過崗”恐怕就是小燒，一碗差不多能頂十碗米酒。多虧武松是海量，要不然恐怕真的就“不過崗”了。
這種酒價(jià)格倒不是很貴，但與今天的俄羅斯伏特加差不多，都是猛男的專利，不是誰都能喝得下去的。
綜上所述，古人其實(shí)與今人一樣，也可以隨著腰包、身份地位乃至心境的不同來選擇不同的酒種，這也是只有愛酒的人士才能體會(huì)到的幸福吧。
