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這幾天的天氣越來越熱了，白天的溫度都已經(jīng)到了37℃了，溫度升高也會(huì)導(dǎo)致我們的食欲不振，那么這個(gè)時(shí)候吃些涼菜反而比較能夠開胃，我們經(jīng)常在飯店里吃到一些涼菜都比較好吃下飯，其實(shí)這個(gè)涼菜好吃與否關(guān)鍵在于料汁的調(diào)配，只要學(xué)會(huì)調(diào)配出一個(gè)好吃的料汁在家就能做出幾道美味下飯的涼拌菜。下面我把一個(gè)20多年經(jīng)驗(yàn)的廚師制作涼拌菜料汁的配方教給你大家，一學(xué)就會(huì)，下面就跟我一起來看看吧！

需要用到配料有：蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒面、辣椒面、熟芝麻

1、去適量的蔥白、大蒜、生姜一起剁成末盛入碗中備用

2、加入1勺花椒面、1勺辣椒面、1勺熟芝麻

3、鍋內(nèi)熱油，等到油溫升高開始冒白煙的時(shí)候，然后用湯勺舀上一勺澆在辣椒面上，油能夠沒過辣椒面就可以

4、人家加入1勺食鹽、半勺味精、1勺白糖、半勺蠔油、1勺生抽、2勺陳醋、最后加入小半勺的十三香（也可以不加）

5、然后攪拌均勻

這樣萬能的涼拌菜的調(diào)料汁就做好了，只要是涼菜都可以用這個(gè)料汁來調(diào)拌，怎么樣大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)的就快去試試吧！