各種各樣的天然食材搭配在一起，通過攪拌，熬制等工藝加工成一瓶美味的醬，給食物增味添彩，給人們的味覺帶來誘惑。接下來教大家自己動(dòng)手做美味又好看的醬料。新鮮美味更健康。
《6種新鮮水果醬》
一、草莓醬
材料：新鮮草莓2斤，冰糖3兩
做法：
1.草莓去蒂，洗干凈晾干。
2.用攪拌機(jī)把草莓?dāng)囁槌芍?/p>
3.把攪拌好的草莓倒入鍋中加冰糖用大火燒開（冰糖依據(jù)個(gè)人口味添加）
4.用小火熬制，不停的攪拌，待粘稠后就成了美味的草莓醬。
二、橘子醬
材料：橘子，冰糖，糖漿，檸檬汁
做法：
1、橘子去皮，果肉橫切兩刀，去掉種子備用。
2.、用刀去掉橘子皮白色部分扔掉，取大約700g橘子的1/4果皮備用（太多會(huì)苦）
3、用開水煮備用的橘子皮，3分鐘左右后把水倒掉（去橘子皮的苦味）。
4、煮過的橘子皮加1小杯水入料理機(jī)打碎成泥狀。
5、把橘子果肉放入鍋里，加適量的冰糖，倒入打碎好的橘子皮泥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。
6、加入適量檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時(shí)，加入2湯匙糖漿，邊攪拌繼續(xù)煮一小會(huì)即可。
三、鮮桃醬
材料：新鮮桃子，糖，麥芽糖，檸檬
做法：
1、桃子清洗干凈，去皮切成小塊，加入冰糖腌制3小時(shí)。
2、腌制好的桃子放入鍋中，加入幾滴檸檬汁，開煮。過程中要不斷的攪拌。
3、加入QQ糖或麥芽糖，一直熬到幾乎沒有湯汁的時(shí)候，關(guān)火，放涼裝入容器放入冰箱即可。
四、秘制三果醬
材料：蘋果、橙子、檸檬、冰糖
材料
1、分別把三種水果去皮去核并且切成丁備用，蘋果丁泡在水里，防止氧化。
2、把三種水果丁加入料理機(jī)，加入冰糖加入豆?jié){機(jī)打碎
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶加開水洗干凈，吹干備用。
5、將豆?jié){機(jī)打碎的果醬放涼，然后裝入瓶中保存即可。
五、金桔醬
材料：金桔10個(gè)，白砂糖2大匙，麥芽糖1大匙，鹽1/2大匙，水50cc
做法：
1.金桔清洗干凈，去皮，去籽備用。
2.金桔皮放入滾中汆燙2分鐘，撈出備用。
3.將作法1、2與水一起放入果汁機(jī)中打成醬汁，倒出備用。
4.將作法3、白砂糖、麥芽糖、鹽一起放入鍋中以小火拌煮10分鐘即可。
六、藍(lán)莓醬
材料：藍(lán)莓500g、白糖250g、檸檬汁、冰塊1塊
做法：
1、將藍(lán)莓清洗干凈，瀝干
2、藍(lán)莓中加入白糖、檸檬汁，輕輕地?cái)嚢杈鶆颍o置10-20分鐘；
3、將攪拌好的材料放入鍋中，用小火慢煮，邊煮邊攪拌至出水呈半膠狀態(tài)，大約20分鐘左右。
4、大約半個(gè)小時(shí)左右，美味的藍(lán)莓醬就做好了，放涼了之后裝入事先準(zhǔn)備好的瓶子，放入冰箱。
《10種秘制蔬菜肉醬》
一、剁椒辣醬
食材：紅辣椒、大蒜
調(diào)料：芝麻油、鹽、糖、黃豆醬
做法：
取適量紅辣椒，清洗干凈后晾干，用料理機(jī)打碎，或者用刀把辣椒剁碎。
加入適量的鹽、糖、豆醬。
大蒜剁碎，和辣椒醬攪拌均勻，裝瓶即可。
二、豆豉辣醬
食材：辣椒粉60g、豆豉100g、蒜子30g、花椒15g
調(diào)料：油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺。
做法：
豆豉清洗干凈，瀝干，搗碎。
加入大蒜一起搗碎成泥狀（注意不要太過茸爛）。
開小伙，冷油，加入花椒炸香，待花椒出味后，撈出。
豆豉醬入鍋，慢火熬制。
待豆瓣醬煮沸時(shí)加入辣椒粉
加白糖，鹽，少量生抽
小火熬制5分鐘左右，關(guān)火，放置一會(huì)涼了即可。
三、香菇醬
食材：香菇400g、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個(gè)、干辣椒適量
調(diào)料：蔥姜蒜、醬油、蠔油、糖、五香粉。
做法：
香菇清洗干凈切成丁狀；洋蔥和蔥姜蒜切末。
倒入適量清油，放少許干辣椒炸香，炒出紅油。
加入蔥姜蒜（一半蒜）和洋蔥末炒香。
加入香菇丁，翻炒至香菇變軟。
加入1勺郫縣豆瓣醬煸炒香。
加入2~3大勺辣黃豆醬不斷攪拌，保持小火。
等到整個(gè)醬的湯汁變濃時(shí)，加入適量的蠔油，適量的五香粉和少許糖進(jìn)行調(diào)味。
不斷翻炒至醬的顏色變得紅亮，并且開始有點(diǎn)吐油的時(shí)候，加入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
四、肉末香菇醬
食材：五花肉500g、豬皮100g、香菇20g、
調(diào)料：鹽、生姜、老抽。
做法：
五花肉剁成肉末備用；香菇泡發(fā)，切丁備用；把豬皮用開水煮5分鐘后撈出，切成細(xì)粒備用。
把五花肉末小火煸炒，待肉餡炒至出油時(shí)，倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。
加入3湯匙老抽、切好的香菇丁和足夠的清水。
調(diào)入適量鹽，大火煮開后，改成小火煮1-2小時(shí)即可。
五、肉丁炸醬
食材：五花肉丁300g、黃豆醬250g、開水1杯
調(diào)料：玉米油、、蔥花、姜末。
做法：
1.五花肉切成丁，蔥姜切成末。
2.熱鍋內(nèi)倒入適量玉米油至燒熱。
3.加入姜末炒香，再下入豬肉丁翻炒。
4.肉丁變顏色后加入適量黃豆醬。
5.翻炒至出香味后，加入1杯開水。
6.然后小火熬制，一定要不停翻動(dòng)。
7.一直翻炒至水剩下三分之二時(shí)，加入蔥末關(guān)火即可。
六、東北雞蛋醬
食材：豆瓣醬1小碗、青椒1個(gè)、雞蛋2個(gè)、大蔥根1
調(diào)料：油適量、味精適量、
做法：
1.雞蛋打散備用，蔥花切好，青椒切丁。
2.將雞蛋入鍋炒散，盛出來備用。
3.鍋內(nèi)放入底油，待油熱后放入蔥花爆鍋。
4.炒出來香味后放入青椒翻炒。
5.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
6.放入炒好的雞蛋。
7.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
七、秘制牛肉醬
食材：牛腩500g、香菇適量
調(diào)料：油、鹽、火鍋底料3湯匙、面醬2湯匙。
做法：
牛腩洗干凈切成丁備用，香菇泡發(fā)后切丁備用。
起油鍋，放入姜片爆香。
兩湯匙面醬，細(xì)火炒制。
加入約3湯匙火鍋底料，細(xì)火炒制。
炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。
倒入香菇丁，翻炒。
倒入牛腩肉丁，小火炒散（不要炒干）。
倒入足夠的清水，淹沒過牛肉。
大火煮開后，小火燉制約30分鐘后加鹽，小火煮至湯濃即可出鍋。
八、西紅柿酸辣醬
食材:鮮紅椒500g、西紅柿200g、生姜適量、大蒜適量、
調(diào)料：油、鹽、白糖、白醋。
做法:
1.鮮紅椒清洗干凈，西紅柿用開水去皮，生姜切碎。
2.準(zhǔn)備一臺(tái)料理機(jī)，加入西紅柿塊，生姜塊和一匙鹽。
3.開動(dòng)機(jī)器把西紅柿，姜片打成泥。
4.把打好的西紅柿汁倒入干凈容器備用。
5.紅椒切成小段后放入料理機(jī)杯子，打成泥，倒入干凈的容器備用。
6.大蒜去皮后放入料理機(jī)，加少許精鹽，打成蒜泥備用。
8.鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒制。
9.待西紅柿汁粘稠時(shí)加入白糖，炒成西紅柿醬，加2匙鹽。
10.加白醋，翻炒至西紅柿醬粘稠，加入辣椒泥，小火炒制粘稠。
11.加入蒜泥，關(guān)火，攪拌均勻即可。
九、花生醬
食材：花生
調(diào)料：糖、鹽，橄欖油或花生油
做法：
1、中火翻炒花生
2、聽到花生發(fā)出噼啪聲時(shí)加入一些花生油，再繼續(xù)翻炒一會(huì)。
3、取出炒好的花生，放涼。
4、準(zhǔn)備一臺(tái)攪拌機(jī)，把炒好的花生加入糖，鹽，放入攪拌機(jī)種打碎成細(xì)膩的泥狀即可。
十、沙嗲醬
材料：
A:蝦米10公克，蒜頭5粒，干蔥頭5粒
B:牛油2大匙，牛骨高湯250CC，沙茶醬1大匙，咖哩粉1茶匙，沙姜粉1/2茶匙，黃姜粉1/2茶
匙， 柱侯醬1茶匙，美極鮮味露1茶匙，糖1茶匙，雞精粉1/2茶匙，椰漿1大匙
C:奶水1茶匙，花生醬1大匙
做法:
1.用開水泡蝦米，然后洗凈剁碎；蒜頭、干蔥頭剁碎備用。
2.熱鍋，加入牛油，小火爆香先加入步驟1準(zhǔn)備的材料然后再倒入全部材料B，煮至翻滾后，再用小
火煮約1分鐘。
3.將材料C的全部調(diào)料加入步驟2的鍋內(nèi)攪拌均勻即可。
本文作者：汪幫主| 私人微信：awfhs001 歡迎天下美食愛好者共同交流探討交朋友。
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