一、韭菜魷魚須(簡(jiǎn)單家常菜)
原料:韭菜、魷魚須、醬油、味精、料酒、十三香粉、精鹽
做法:
1、韭菜切段，魷魚須切條
2、鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下，最后瀝干待用
3、鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油、精鹽、少量味精、料酒、十三香粉煸炒
4、最后放入韭菜大火翻炒即可
二、可樂雞翅
原料:雞中翅、花椒、干紅椒、蔥、姜、可樂一瓶
做法:
1、將雞翅洗干凈，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加醬油少許，鹽、姜絲腌制20-40分鐘
2、鍋內(nèi)放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道
3、加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃
4、倒入可樂，以蓋過雞翅為宜
5、煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放干辣椒、鹽調(diào)味道
6、不時(shí)看火，當(dāng)可樂汁粘稠起來就完成了
7、出鍋時(shí)撒上蔥花配色，讓菜更好看一些
小竅門:
1、辣椒不要在一開始就放，容易糊，不好吃
2、可樂一般是8-10個(gè)雞翅用一罐可樂
3、醬油不要放太多
4、沒有可樂的話也可以拿糖來代替
三、魚香茄子
原料:茄子2條、肉絲少許、姜、蔥、蒜、辣豆瓣醬、醋、糖
做法:
1、將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末，蔥洗凈切成蔥花，姜切末備用。把醋，糖，芡粉放入碗中，加水備用，注意:碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一樣平
2、將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干
3、將姜、蒜、蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調(diào)料拌炒，即可盛入盤中
四、糖醋排骨
原料:豬小排1斤、料酒1湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量
做法:
1、豬小排洗凈，晾干水份備用
2、鍋內(nèi)倒入少量油，燒熱之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4、放入調(diào)料，順序是:先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋，最后4湯勺白糖，炒勻
5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘
6、調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)要注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)
小竅門:
1、排骨在入炒鍋之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候就不會(huì)油花四濺
2、喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量老抽來增色。
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