中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

中餐廳雖以經(jīng)營川菜為主，但大廚們也將南北大菜和海鮮，與川菜的烹飪技法相結(jié)合，使出品更加有特色，富有創(chuàng)意。下面就介紹一組融合創(chuàng)新暢銷菜，供大家參考。

菜品提供：四川簡陽羊揚(yáng)天下  廚藝指導(dǎo)：樊光建  張睿/文

原料：羊排400克、辣椒面、熟芝麻、白糖、醋、花椒面、鹽、味精、香蔥粉、姜片、蔥段、八角、白芷、白蔻、桂皮、草果、白胡椒、香葉、食用油各適量

制法：

1.羊排沖盡血水。鍋中入油燒熱，加入姜片、蔥段炸至干香，再放八角、白芷、白蔻、桂皮、草果、白胡椒、香葉炒香，然后注入純凈水燒開，放入羊排煮熟，撈出瀝水。凈鍋入油，待六成油溫時(shí)下入羊排，炸至表面金黃搛出。

2.鍋留底油，下入羊排并調(diào)入辣椒面、白糖、醋、花椒面、鹽、味精炒香，待羊排裹勻味料，撒熟芝麻、香蔥粉起鍋裝盤即成。

制作關(guān)鍵：

1.煮羊排時(shí)也可直接使用白鹵水，將鹵水分出一些專用于鹵煮羊排，以免鹵水串味和變質(zhì)。

2.羊排不能煮得太軟爛，醬汁不能太稀，各味比例要適當(dāng)。

菜品提供：成都泡小泡廚房  劉湘/文、圖

原料：澳洲龍蝦1只、西蘭花100克、龍口粉絲（干）60克、去皮蒜200克、蔥花、鹽、美極鮮醬油、生抽、蠔油、雞粉、大豆油各適量

制法：

1.將去皮蒜用刀剁成蒜末備用。鍋倒入300毫升大豆油，待油溫升至五成熱時(shí)，先倒入一半蒜末，中火炒至水分干且色金黃時(shí)，離火，加入另一半蒜末，再調(diào)入適量蠔油、生抽、美極鮮醬油、雞粉炒勻，即成蒜蓉醬，備用。

2. 龍口粉絲放入冷水中泡軟，瀝干水分后加入適量鹽、雞粉、生抽攪拌均勻，平鋪在大條盤中。另把西蘭花下入加有少許鹽、油的開水鍋中煮30秒，撈出瀝水備用。

3. 龍蝦清洗干凈后，將頭部與身體分開，去除蝦線，用刀一分為八，再整齊地?cái)[在盤中粉絲上，淋上適量蒜蓉醬，入預(yù)熱好的蒸柜中蒸制10分鐘，取出來撒上蔥花。鍋中入油，待油溫升至七八成熱時(shí)，淋在龍蝦上，在兩側(cè)擺上熟西蘭花即成。

制作關(guān)鍵：根據(jù)龍蝦的大小決定蒸制時(shí)間，以免肉質(zhì)過老。

菜品提供：四川簡陽羊揚(yáng)天下  廚藝指導(dǎo)：樊光建   張睿/文

原料：羊腿120克、黃瓜100克、自制生椒醬80克、青花椒2克、藿香絲、辣椒絲、蒜苗、羊肉湯各適量

制法：

1. 鍋中倒入羊肉湯，煮沸后放入羊腿煮至熟透，撈出放涼。黃瓜切絲，蒜苗焯水備用。

2.羊腿肉片大片，卷上黃瓜絲，用焯過水的蒜苗捆好。窩盤內(nèi)淋入拌勻青花椒的生椒醬，擺上羊肉卷，然后點(diǎn)綴辣椒絲、藿香絲即成。

說明：自制生椒醬是由小米椒末100 克、二荊條辣椒末200克、紅美人椒末200 克、菜籽油300 毫升、子姜米100 克、蒜米50 克、泡椒末100 克、蠔油20 克、東古一品鮮50 毫升、豉油50毫升、花椒油40 毫升混合而成。

菜品:成都明宇豪雅酒店 指導(dǎo):李雪冬 攝影:成都將影文化

制法：

1.將多寶魚殺好洗凈，開片去骨，魚片和魚骨加鹽、料酒碼味，魚片切成大小一致的丁。另把青小米椒和紅小米椒切成節(jié)，姜和蒜切成粗粒，均備用。

2.凈鍋上火，放入色拉油燒至七成熱時(shí)，下入碼好味的魚骨炸至酥脆定型，撈出瀝油，擺在盤中。另鍋入色拉油，燒至三成熱時(shí)下入碼好味的魚丁滑熟，倒出瀝油備用。

3.凈鍋放入清油燒熱，下入姜粒、蒜粒、干青花椒、青小米椒節(jié)、紅小米椒節(jié)炒香，然后加入滑好的魚丁，放入味精、雞精、白糖收汁，淋入花椒油，起鍋裝在炸好的魚骨上，即成。

提供：四川綿竹劍南春大酒店  指導(dǎo)：周玉明  制作：王加林

原料：豬蹄筋250克、臊子100克、菜心50克、郫縣豆瓣60克、泡椒末25克、姜米20克、蒜米20克、熟青豆、啤酒、鮮湯、鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、食用油各適量

制法：

1.將豬蹄筋用鮮湯煨備用。菜心入水鍋加少量油和鹽汆斷生，撈出瀝水。

2.凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下入臊子炒香，加入郫縣豆瓣、泡椒末、姜米、蒜米炒香，再倒入煨的豬蹄筋，烹入少許啤酒，加適量水，調(diào)入雞精、味精、料酒、胡椒粉燒至入味，收汁亮油后裝入盤中，在一旁擺上汆熟的菜心，撒上熟青豆即成。

菜品提供：四川簡陽羊揚(yáng)天下  廚藝指導(dǎo)：樊光建   張睿/文

原料：鮮醬羊肉150克、外婆菜100克、花生米20克、青紅椒圈70克、蔥花、姜米、蒜米、鹽、味精、料酒、干燒汁、越南春卷皮、花椒油、香油、菜籽油各適量

制法：

1.凈鍋?zhàn)⑷氩俗延?，下入外婆菜炒香。鮮醬羊肉切成小粒，均備用。

2.鍋中放油，下羊肉滑至散籽發(fā)白后倒出。鍋留底油，下姜米、蒜米爆香，再放入羊肉粒、外婆菜、青紅椒圈炒香，調(diào)入鹽、味精、料酒、干燒汁翻炒均勻，撒入蔥花、花生米，淋入花椒油、香油，起鍋用越南春卷皮包成石榴包即成。

菜品:成都明宇豪雅酒店  指導(dǎo):李雪冬  攝影:成都將影文化

此菜是把茄子切片后油炸，再用自制調(diào)味汁浸泡成菜。

制法：

1.將手指茄改刀成均勻的厚片，香菜、小米椒分別切成節(jié)，大蒜拍破，備用。

2.凈鍋放油，燒至約三成熱時(shí)下入茄片炸至皮起皺，撈出瀝油備用。

3.取一盆，倒入純凈水，加入一品鮮醬油、白糖、美極鮮、蠔油、香菜節(jié)、拍蒜、小米椒節(jié)調(diào)勻成復(fù)合味，放入炸好的茄片浸泡10分鐘。

4.撈出泡好的茄片，卷成均勻的小卷豎擺在盤中，淋入適量泡茄片的復(fù)合味汁，放上魚子醬，用茴香苗、三色堇花瓣、櫻桃蘿卜片等點(diǎn)綴即成。

菜品：四川綿竹劍南春大酒店  指導(dǎo)：周玉明  制作：王加林

原料：蟶子皇300克、美人椒150克、紅小米椒50克、筍子200克、蒜苗段20克、香油10毫升、東古醬油20毫升、美極鮮醬油20毫升、辣鮮露15毫升、鹽、雞精、味精、老抽、色拉油各適量

制法：

1.將蟶子皇治凈，筍子切絲，美人椒對剖開切成節(jié)，紅小米椒切節(jié)，均備用。

2.鍋摻水燒開，下入蟶子皇汆水，撈出瀝水。另把筍絲下入加有雞精、味精、鹽、老抽的水鍋中煮熟，撈出瀝水后放入盤中墊底。另將治凈的蟶子皇殼擺在筍絲一側(cè)成扇形。

3.凈鍋放入半炒勺色拉油燒熱，下入美人椒節(jié)、紅小米椒節(jié)炒香，倒入汆過水的蟶子皇翻炒，調(diào)入香油、東古醬油、美極鮮醬油、辣鮮露炒勻，放蒜苗段炒勻后，裝入墊有筍絲的盤中即成。

菜品:成都明宇豪雅酒店  指導(dǎo):李雪冬  攝影:成都將影文化

此菜是把豆腐先鹵后炸再泡，成菜外酥里嫩，香辣味濃郁，老少皆宜。

制法：

1.鍋中倒入五香鹵水燒開，調(diào)入適量鹽、雞精、味精、白糖、孜然粉，放入豆腐鹵至熟且入味，撈出瀝干水分備用。

2.凈鍋放入色拉油燒至六成熱，下入鹵好的豆腐炸至外皮金黃撈出瀝油備用。

3.取一個(gè)保鮮盒，放入炸好的豆腐排整齊，撒上適量孜然粉，淋入紅油泡一晚上。走菜時(shí)撈出豆腐，切成均勻的厚片，裝盤后稍加點(diǎn)綴即成。

菜品提供：云南昆明贏融印象酒店  田玉峰/文

這是一道開胃小菜，木瓜與小米椒搭配，酸辣爽口。

原料：木瓜1個(gè)（約400克） 、紅小米椒10克、泰國甜辣雞醬40克、蒜蓉辣醬5克、濃縮橙汁5毫升

制法：

1.將木瓜去皮、去籽，切成小塊。紅小米椒切成粒。

2.將甜辣雞醬、蒜蓉辣醬、濃縮橙汁納碗調(diào)勻，放入木瓜塊和紅小米椒粒拌勻，裝盤后稍加點(diǎn)綴即成。

制作關(guān)鍵：木瓜不能選太熟的，否則菜品不成型，影響美觀。

編排/Hana