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但是，隨著人們消費水平的逐漸升級，大家對于主食產(chǎn)品的消費越來越少，反而對肉禽蛋奶以及蔬菜、水果這類農(nóng)副產(chǎn)品的需求卻越來越多。數(shù)據(jù)顯示，當一個農(nóng)民變成城里人的時候，他對于主食的消費量甚至不足過去的一半。

  專家觀點

中國工程院院士任繼周

我國既是糧食生產(chǎn)大國，也是秸稈生產(chǎn)大國，過于豐富的秸稈資源反而因為無處消化而成為“幸福的煩惱”。據(jù)統(tǒng)計，2010年，全國農(nóng)作物秸稈量達到7.26億噸，麥秸、稻秸、玉米秸的資源量分別為1.54噸、2.11噸和2.73噸。

苜蓿和全株玉米青貯飼料等優(yōu)質(zhì)牧草，才應該是牛羊等反芻動物的主要飼料。發(fā)展這些飼草作物，才是提質(zhì)增效，發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的根本出路。

在新西蘭、澳大利亞這些畜牧業(yè)大國，90%以上的高產(chǎn)奶牛和高品質(zhì)肉牛都是以苜蓿和全株青貯玉米作為主要飼料來源的，這樣才能保證牛奶和肉制品的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。更重要的是，這樣發(fā)展還省去了秸稈的困擾。

其中豆科牧草與根瘤菌共生，具有很強的固氮肥田的功能。改種豆科牧草，對于過去種植玉米的農(nóng)戶來說，還可以起到土壤修復的功能。

這是個利用效率的問題，籽實類的飼料含有比較高的淀粉，而且纖維物質(zhì)含量比較少，也就說是籽實是屬于能量飼料，它能發(fā)揮碳水化合物的作用，但是問題在于，當糧食收獲了以后，它的秸稈這部分就纖維化了、物質(zhì)化了，所以說從效率上來講并不劃算。

那么對于能夠消化粗飼料的草食動物來說，其實需要一些具有纖維素含量的飼草，來幫助它進行反芻動物反芻營的需要。過去我們?yōu)榱俗非笥行┠膛５母弋a(chǎn)，就拼命地去喂精料，精飼料過多飼喂的結果，就會造成奶牛反芻的功能下降，胃酸過多，酸中毒，乳房炎等等一系列的問題，實際上過度喂精料其實并不科學，它可能反而會縮短奶牛的利用年限。

對于單胃動物和反芻動物來說，吃草比吃糧更有利于促進動物健康，改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)。以美國為例，在1953年的時候，美國有奶牛2169萬頭，而到了2014年下降到了926萬頭，但是牛奶的產(chǎn)量卻在逐年提升，原因就是飼料發(fā)生了改變。

資料顯示，美國的奶農(nóng)為奶牛提供了充分的優(yōu)質(zhì)苜蓿和全株青貯玉米，大幅提升了牛奶的單產(chǎn)和品質(zhì)。研究表明，如果奶牛飼料中每天用3kg的苜蓿青干草代替1.5kg的精料，能提高產(chǎn)奶量1-2kg，同時牛奶中的乳蛋白、乳脂率和乳糖都會顯著改善。

農(nóng)業(yè)領域的結構調(diào)整一直存在，過去我們談到調(diào)結構，用四個字概括就是“壓糧擴經(jīng)”。但事實證明，效果并不理想。因為糧食作物雖然效益不高、競爭力也不強，但總體來說，有國家政策兜底，農(nóng)民自身需要面對的市場風險并不大。但如果種植經(jīng)濟作物的話，一方面農(nóng)民很難尋找銷路實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價；另一方面很容易出現(xiàn)盲目跟風的情況，導致價格的大起大落。