酒店是什么？是房子，是空間，是場(chǎng)所，是棲息地，是大千世界的微小縮影，在這個(gè)華麗的舞臺(tái)上，悲歡離合迎來(lái)送往的故事每天不斷上演，酒店設(shè)計(jì)就是給這些故事的發(fā)生搭建一個(gè)舞臺(tái)。
術(shù)語(yǔ)
酒店設(shè)計(jì)中最基礎(chǔ)也是最重要的兩點(diǎn)莫過(guò)于平面功能和流線，在考慮平面功能布置和流線的設(shè)計(jì)之前首先有幾個(gè)術(shù)語(yǔ)需要先了解。
Staff/Room Ratio 房間比
Key 鑰匙間
Bay 自然間
FOH 前臺(tái)客人世界
BOH 后場(chǎng)員工世界
F&B 餐飲
Key VS Bay （通常為1：1.1）
典型五星級(jí)酒店的功能配比如下：
酒店客房 55%~60%
公共區(qū)域 3%
會(huì)議 8%~10%
餐廳酒吧 5%~7%
休閑娛樂(lè) 5%~7%
行政 1%
后勤 10%~ 13%
機(jī)電機(jī)房面積 8%~10%
其他面積（半室外,保溫,誤差及考慮調(diào)節(jié)面積等）
根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，酒店建筑的總建筑面積大約為150㎡/key （不含停車）。而酒店管理公司提供的面積表一般在130㎡/key左右。
?。ㄏ栴D酒店管理公司提供的成都協(xié)信希爾頓指標(biāo)表）
因此在設(shè)計(jì)方案確定平面功能排布之時(shí)需要平衡好這里面的差距，盡早和酒店管理公司進(jìn)行溝通交流。
客房區(qū)域
在酒店所有的功能區(qū)中，客房占據(jù)了55%-60%的面積，包括：標(biāo)準(zhǔn)間和套房，五星級(jí)酒店還必須設(shè)有總統(tǒng)套房。通常來(lái)說(shuō)，五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)間面積≥45㎡，面寬≥4.5m（酒店公司標(biāo)準(zhǔn)里的客房面積不包括陽(yáng)臺(tái)面積），總統(tǒng)套房大小通常為6個(gè)或6個(gè)以上自然間。
?。偨y(tǒng)套房平面方案之一）
每30Keys需配備20㎡的服務(wù)間；每80Keys需要配備一部客梯；每120-150Keys需配備一部服務(wù)電梯。
?。头繕?biāo)準(zhǔn)層布置方案之一）
房間平面的布置應(yīng)兼顧酒店設(shè)備：
暖氣系統(tǒng)：兩管制 VS 四管制
· 四管制可實(shí)現(xiàn)全年無(wú)限制房間制熱/制冷。而兩管制則只能在夏天供冷，冬天供熱。但四管制較兩管制所需的設(shè)備井道面積較大；
新風(fēng)系統(tǒng)：水平系統(tǒng) VS 垂直系統(tǒng)
· 水平系統(tǒng)要求在每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)層設(shè)置新風(fēng)機(jī)房，對(duì)層高要求高；
· 垂直系統(tǒng)新風(fēng)機(jī)房統(tǒng)一設(shè)置在設(shè)備夾層或地下室,層高相對(duì)可較低；
?。ㄋ墓苤品块g平面）
客房特別是度假酒店最關(guān)注景觀朝向；單雙廊布置除景觀因素外還需考慮步行距離，單側(cè)客房走廊凈寬≥1.5m，雙側(cè)客房走廊凈寬≥1.6m。
?。▎卫群碗p廊）
公共區(qū)域
酒店大堂及公共區(qū)
接待：大堂 總臺(tái) 禮賓 行李間 貴重物品 商務(wù)中心
休息：大堂吧(可歸入餐飲）
輔助：前廳辦公（后臺(tái)區(qū)域）
· 需關(guān)注的問(wèn)題：度假酒店關(guān)注大堂及大堂吧的景觀視線
（標(biāo)準(zhǔn)酒店大堂功能泡泡圖）
?。ㄎ錆h光谷希爾頓酒店公共區(qū)平面）
會(huì)議
?。〞?huì)議區(qū)域泡泡圖）
功能需求：
宴會(huì)廳 宴會(huì)前廳 貴賓休息 新娘化妝
多功能廳 會(huì)議室 董事會(huì)議室
衣帽 衛(wèi)生間 （預(yù)訂部）
BOH（宴會(huì)廚房 會(huì)議儲(chǔ)藏）
會(huì)議面積一般宴會(huì)廳與會(huì)議室1：1
交通需求：
交通流線（至客房，電梯，餐廳，大堂）
考慮設(shè)置單獨(dú)入口及接待大堂的必要性
景觀要求：
度假酒店考慮是否設(shè)置婚禮草坪
?。ㄎ錆h光谷希爾頓酒店會(huì)議區(qū)平面）
?。ㄉ虾Ｎ娜A東方酒店會(huì)議區(qū)平面）
餐飲
民以食為天，酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，餐飲品質(zhì)已成為衡量一間酒店品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，餐廳不僅僅是一個(gè)功能單一的用餐場(chǎng)所，更是一個(gè)酒店設(shè)計(jì)感的華彩樂(lè)章，作為建筑師，在酒店餐飲區(qū)域的設(shè)計(jì)中需要排布出更合理的流線，營(yíng)造出更怡人的空間體驗(yàn)，從而為整間酒店帶來(lái)更大的附加值和經(jīng)濟(jì)效益。
功能需求：
大堂吧 全日制餐廳 中餐廳
特色餐廳 酒吧 宴會(huì)廳
行政酒廊 客房服務(wù)
?。ㄎ錆h光谷希爾頓酒店餐飲區(qū)平面）
娛樂(lè)
通常五星級(jí)酒店都配備有健身房、SPA、游泳池等娛樂(lè)健身功能，現(xiàn)今客人進(jìn)入娛樂(lè)健身區(qū)比較常見(jiàn)的流程如下：
先到接待廳→換房卡→到更衣區(qū)更衣→最后去往各個(gè)功能區(qū)（健身、SPA、游泳等）
（成都協(xié)信希爾頓酒店娛樂(lè)健身區(qū)平面）
BOH
這一塊主要包含BOH的功能和流線，其中流線合理的必要性尤為突出，BOH的服務(wù)流線包括：?jiǎn)T工流線、餐飲支持流線、布草流線。需要特別注意的是，服務(wù)流線都需要與客人流線嚴(yán)格的隔離開(kāi)來(lái)，但相互之間又有聯(lián)系交集。
（員工流線）
?。ú惋嬛С至骶€）
?。ú疾萘骶€）
（某酒店后勤區(qū)平面）
布置流線時(shí)，需考慮服務(wù)車及設(shè)備維修所需要的通道寬度。
?。ㄩL(zhǎng)島綠地艾美酒店一層平面）
?。ㄩL(zhǎng)島綠地艾美酒店地下一層平面）
除了以上這些技術(shù)問(wèn)題，作為設(shè)計(jì)師也需要適當(dāng)?shù)奶龉潭ǖ乃季S模式，試著站在使用者的角度觀察，思考每一個(gè)酒店管理公司的特色和需求，對(duì)各知名酒店管理集團(tuán)的風(fēng)格特點(diǎn)和企業(yè)文化也要有一定的理解，想要做好酒店設(shè)計(jì)，不只要有技術(shù)方面的鉆研，也需要有對(duì)人文的探索，才能知己知彼百戰(zhàn)不殆。
