提起南澳，大家想起什么呢？海浪？沙灘？海鮮？是不是總是跟海脫不開關(guān)系呢？其實啊，南澳除了海，還有山，這是一個有山有海、綠意蔥蘢的美麗海島。今天，咱們就暫時離開海邊，到南澳的黃花山上去走一走，尋找那里不一樣的美食與故事。
愛來林山莊坐落在南澳島的黃花山上，依山面海，冬暖夏涼，擁有得天獨厚的自然風(fēng)光。這里原是一個自然村，經(jīng)過柯家忠的規(guī)劃改造后，變成一座適合休閑度假的山莊。
柯家忠今年42歲，是地地道道的南澳人，他的家鄉(xiāng)就在現(xiàn)在愛來林山莊的位置，這個小小的自然村叫崩坎。在黃花山度過最美好的青少年時代，柯家忠轉(zhuǎn)學(xué)到汕頭，離開了家鄉(xiāng)，不過這一走就是20多年，在這期間，他很少再踏足黃花山。直到2008年的春天，他才帶著外地的朋友來到黃花山上游玩。當(dāng)身處山間，微涼的山風(fēng)吹過耳際，聞著熟悉的清新空氣時，他才明白，他的內(nèi)心一直沒有離開過這里。
不過，很快地，柯家忠的情緒被看到的另外一種情景所影響。黃花山位于南澳西半島，是全國唯一的海島國家森林公園。這里三面環(huán)海，山巒疊翠，林茂石奇，自然資源和人文景觀都十分豐富。隨著大橋通車，黃花山就如一位養(yǎng)在深閨的妙齡少女，等待著人們?nèi)フJ(rèn)識。對于建設(shè)和經(jīng)營山莊，柯家忠一開始可以說是一竅不通，但是憑著對家鄉(xiāng)的熱愛和對未來的憧憬，柯家忠下定決心后，便義無反顧地投入其中。從2013年動工，到2015年開業(yè)，柯家忠整整用了兩年時間，終于完成第一期工程。這里的每一級石階、每一塊木板、每一段小道，都傾注了他的心血。
經(jīng)過兩年的努力，柯家忠將山莊打造成黃花山一處標(biāo)桿性的度假勝地，獲得了國家旅游局頒予的“中國鄉(xiāng)村旅游金牌農(nóng)家樂”稱號，帶動了當(dāng)?shù)氐穆糜谓?jīng)濟。時近中午，山莊來了幾個旅游團，廚房和餐廳驟然忙碌了起來?？录抑乙布尤肫渲袔兔?。山莊的餐飲是他特別重視的內(nèi)容，他專門設(shè)置了一個戶外餐廳，使人們可以貼近大自然，一邊進餐一邊欣賞著山海美景。在食材和烹調(diào)上，他更是將回歸天然、崇尚原生態(tài)的理念貫徹到底。山莊目前有自養(yǎng)的走地雞、水鴨和魚，還開辟出菜園，種植了不少蔬菜。
山莊有土窯雞、土窯金薯等十幾種特色農(nóng)家菜，天然食材，健康烹制，口碑良好。除了農(nóng)家菜，柯家忠每天還會下山到市場去采購海鮮。從山莊到市場的距離并不遠，只需要半個小時。
都說魚與熊掌不可兼得，但是海島上的森林公園，卻打破了這個魔咒，既有海的風(fēng)光，又有山的特色，兩全其美。而柯家忠的山莊不單要在環(huán)境上做到山海的結(jié)合，在飲食上，也想要同時突出山海的特色。但因為他本身不是廚師，所以平時山莊的海鮮菜肴只是比較普通的制作，這令他有點苦惱。這一次，我們《美食潮》節(jié)目組請來了廚藝了得的謝雄生師傅，他準(zhǔn)備做出一桌山海結(jié)合的美食。謝雄生和柯家忠來到了龍地市場。龍地市場就在海邊，下午的四點，正是漁船陸續(xù)歸航靠岸的時候，魚販們從碼頭收購了海鮮后，聚集到這里出售。
采購歸來，廚房也忙碌起來。新鮮而特別的原材料往往能激發(fā)廚師的靈感。謝雄生采用的烹制方式簡單而合理，或保留原汁原味，或追求相得益彰，或來個出其不意。這個時候，廚房宛如舞臺，而演員就是各種原材料和調(diào)味品，無論是主角還是配角，在謝雄生的指揮下，它們共同出演了一臺美妙的劇目。
尋味汕頭
隨著旅游經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)家樂、漁家樂這類悠閑旅游產(chǎn)業(yè)方興未艾，而在山海兼具的南澳島，農(nóng)家樂和漁家樂還可以實現(xiàn)結(jié)合，并將山肴海味同時端上游客的餐桌。南澳島擁有多不勝數(shù)的優(yōu)良食材，還等待更多的廚藝高手去發(fā)掘，去創(chuàng)作，跟精細的烹飪技藝結(jié)合起來，讓美食真正稱為南澳旅游的一張名片。
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