這次的目的地，坐落在東三省的吉林，但是和我們熟知的東北氣質(zhì)不太一樣。街上雙語(yǔ)標(biāo)識(shí)的廣告牌，用朝鮮語(yǔ)聊天的人民，飯店里傳出的泡菜味，菜市場(chǎng)擺著的狗肉。吉林省延邊朝鮮族自治州的首府，一座值得專門飛來吃的城市。我，一名重度韓料愛好者，猛吃一周后不得不感嘆一句。韓料的種類不算多，調(diào)味更是單調(diào)，基本都離不開辣醬、大醬、泡菜這幾種底味。
食物還是那些常見的食物，但是特別新鮮的食材加上正宗的吃法和環(huán)境加成，就是換了一種新的打開方式。口感和味道都提升了不止一個(gè)級(jí)別，每一口都能感受到韓劇里的幸福啊！順姬、服務(wù)大樓冷面、金達(dá)萊都是當(dāng)?shù)厝送扑]的老店，我挑了其中的兩家去試試味道。在延吉吃冷面，下單后差不多一分鐘內(nèi)就會(huì)上菜，服務(wù)員端上來的除了一碗帶著冰碴子的冷面，還有一把剪刀。現(xiàn)壓的蕎麥面非常有韌勁，吃之前如果不用剪刀剪短，就挺費(fèi)牙的:)咔嚓咔嚓地剪面條是一個(gè)挺新鮮的體驗(yàn)。不同地區(qū)、每個(gè)店家都會(huì)給你不一樣的答案。在延吉這里，除了常見的辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲，還有雞肉丸子和西瓜。雞肉丸子是未成年的公雞帶著骨頭剁碎制作而成的，里面還有細(xì)微的骨頭，口感比較奇特。泡著冷面湯的西瓜是很奇妙的搭配，在西瓜本味上增加了一些其他風(fēng)味的酸甜，這個(gè)疊加法我蠻喜歡的。聊完配菜，到了冷面主角——湯底和蕎麥面，各家的味道差異也在于此。金達(dá)萊像是班里的模范生，服務(wù)和味道都在標(biāo)準(zhǔn)線以上。即使只點(diǎn)了一份面，店員看到我們兩個(gè)人落座端來兩碗冷面湯，方便分食。他家的湯底是標(biāo)準(zhǔn)的酸甜口，兩個(gè)味道平衡得很好，很清爽的感覺，不會(huì)覺得哪個(gè)調(diào)子太突出。而順姬冷面的湯底，是很濃郁的泡菜味，泡菜醬的味道幾乎壓過了冷面湯的本身。順姬的蕎麥面比金達(dá)萊優(yōu)秀不少，有嚼勁又不至于咬不斷，看著挺大一碗，吸溜吸溜就吃完了。這兩者沒有誰對(duì)誰錯(cuò)，調(diào)味不同而已，如果時(shí)間充足，可以都嘗一下。對(duì)了，在延吉吃冷面還有一個(gè)經(jīng)典搭配，鍋包肉。這里的鍋包肉外殼很厚，直接吃偏硬，有點(diǎn)油膩感，但如果把它放進(jìn)冷面湯里泡一會(huì)再吃，就打開了新世界的大門。炸過的外殼吸滿了冷面的湯汁，不僅是表面沾著糖醋汁的味道，而是由內(nèi)到外的酸和甜，口感由原來純粹的脆變得酥中帶脆，沒有我原以為的軟塌，很妙，很好吃。韓式拌飯應(yīng)該是韓式料理里最常見的美食，延吉的“全州拌飯”是出了名的地道。八爪魚拌飯一上桌，一股濃濃的香味撲面而來，底部“滋啦滋啦”的炙烤聲和鍋巴香氣，混著烤八爪魚的味道傳來。拌飯的精髓在于石鍋，既能讓底部的米飯形成一層脆脆的鍋巴，又能起到保溫的作用。把所有的食材拌勻，一口吃下去，蔬菜的爽口、八爪魚的Q彈、大米的香和鍋巴的脆，各種新鮮的食材搭配起來，豐富又有層次。又脆又甜的胡蘿卜和西葫蘆值得單獨(dú)夸一下，菜單上還有“有機(jī)蔬菜拌飯”，就他們家蔬菜的品質(zhì)而言，應(yīng)該也很棒。菜包飯是我之前沒吃過的朝鮮族料理，所以報(bào)以很大的期望。如圖所示，菜包飯?zhí)撞屠镆话惆艘槐P肘子肉或者五花肉，一盤新鮮蔬菜葉子，泡菜泡蘿卜，蒜片辣椒圈，大醬和米飯。這個(gè)料理是比拌飯更簡(jiǎn)單的味道組合，可以想象得出來的味道，倒也不算太驚艷，比較特別的是蘇子葉。用蘇子葉包著食材，帶有它獨(dú)特的香味，偏好風(fēng)味突出蔬菜的朋友應(yīng)該會(huì)好這一口。朝鮮族米酒是延吉的特色，用糯米輕度發(fā)酵，酒精含量非常低，味道有點(diǎn)像醪糟，但酒味更淡些，酸酸甜甜的，像是一種是醪糟味的飲料。各家的米酒會(huì)有不同調(diào)味，“以勒包飯”會(huì)加入黑米，“元奶奶包飯”有草莓味的，“小木屋”甚至有四五種風(fēng)味，我個(gè)人比較喜歡“小木屋”的原味米酒。裝米酒的容器和喝酒的小碗很有朝鮮族風(fēng)格。倒上一碗，盤著腿坐在木地板上，吃著包飯喝著米酒，聽著隔壁桌的本地人用朝鮮語(yǔ)聊天。如果想吃炸醬面，延吉人都會(huì)推薦這家，除了炸醬面，還點(diǎn)了涼豆面和米腸。炸醬面很好吃，但也不算特別，涼豆面是第一次嘗試，還蠻驚喜的。帶著微微的麻醬味的咸豆?jié){做湯底，里面的豆渣讓每一根面條都裹著濃濃的豆香，入口特別醇厚。但這個(gè)面評(píng)價(jià)很兩極分化，有不少人吃不慣，我比較喜歡豆制品的香味，所以吃得很開心。常看韓劇的朋友應(yīng)該不會(huì)對(duì)米腸感到陌生，我在韓料店也常常見到，但這是第一次嘗試。正宗的韓式米腸是由豬血、粘米、綠豆芽、蘿卜、豆腐、豬肉丁等30多種材料灌注而成，決定味道方向的是豬血。吃不吃得慣就看能不能接受濃濃的豬血味了，對(duì)于吃不慣的我就是腥味，如果喜歡的朋友，就覺得挺香的。建議先在早市買一點(diǎn)嘗一下，在飯店點(diǎn)都是一大盤，吃不慣挺浪費(fèi)的。這家店除了我點(diǎn)的這三樣，還有糖醋肉、海鮮面、煎加吉魚、土豆餅、海鮮鍋巴值得一試，但東北的份量實(shí)在是太大，一兩個(gè)人實(shí)在是不夠胃來吃。如果要問延吉有什么可能是外地人吃不慣的，除了狗肉，還有明太魚。但我還是選了一家專做明太魚的店，想嘗一下最當(dāng)?shù)氐目谖丁?/section>延吉人吃明太魚，大多數(shù)是作為下酒菜，畫圖明太屋明顯是啤酒屋風(fēng)格，大部分菜式都適合配著啤酒吃。本來想點(diǎn)最有特色的明太魚干，店家一聽我的口音就拒絕了，“你們外地人吃不慣的，太硬了”
畫圖特色蒸海鮮里有明太魚、魷魚和蝦，都不是新鮮的海獲，是曬過再蒸熟的干鮮，本身帶著一點(diǎn)咸香的味道。而這道菜上還鋪著一層厚厚的類似豆瓣醬的醬，感覺就是打死了賣鹽的- -魚皮包飯倒是值得一試，干明太魚皮有韌性且腥味小，喜歡包一切的朝鮮族人民就想到拿來包飯。
包飯本身沒什么味道，調(diào)味靠的是蘸料，韌韌的魚皮配上軟糯的米飯，好吃的。
如果吃不慣冰涼冷面，可以嘗一下玉米溫面，玉米面也是延吉的特色主食，入口很順滑，如果酒喝多了，可以點(diǎn)一碗來暖暖肚子。
其實(shí)就跟平時(shí)吃的韓式烤肉無異，不過這里的價(jià)格特別便宜，118元兩人套餐，可以飽到喉嚨。
延吉的地理位置在我國(guó)的最東邊，當(dāng)?shù)貙?shí)際時(shí)間比北京時(shí)間早不少，四點(diǎn)天就亮了，五點(diǎn)早市場(chǎng)就已經(jīng)很熱鬧，八點(diǎn)過后再去就得明天請(qǐng)?jiān)纭?/section>市場(chǎng)賣的東西五花八門，淋漓滿目，可以安排最后一天去，順便買手信。
各個(gè)品種的木耳，蘑菇，榛子，明太魚干，泡菜，當(dāng)?shù)靥赜械乃?，我算是個(gè)菜市場(chǎng)熟手，在這里也逛得傻了眼，品種也太太太多了吧，草莓柿子吃起來會(huì)有草莓味嗎？這里也產(chǎn)松茸，但相對(duì)云南而言，東北真的太不講究了...很多開傘的，或者削掉松茸表面的精華...嗯...延吉還是暴露了東北屬性。
除了特產(chǎn)，還有很多小吃，打糕，湯飯，土豆餃子，米腸，紫菜包飯，狗肉湯飯，可以嘗個(gè)鮮。
延吉是吉林省延邊朝鮮族自治州的首府，這里的人基本都會(huì)朝鮮語(yǔ)，整個(gè)城市都是雙語(yǔ)標(biāo)識(shí)，城市的建筑、飲食、語(yǔ)言都非常具有民族特色，雖然沒有很多景點(diǎn)，還挺適合來一趟短途游體驗(yàn)一下。延吉有機(jī)場(chǎng)，買了東航南航隨心飛可以直飛。也可以先到長(zhǎng)春再坐高鐵到延吉西，長(zhǎng)春到延吉2個(gè)半小時(shí)高鐵115.5元，或者大巴5個(gè)小時(shí)65元。延吉的酒店都不貴，推薦住在百貨大樓附近，出名的幾家飯店都可以步行到達(dá)。1.延吉——圖們——琿春，這三個(gè)地方都有高鐵，如果只是想看看邊境不需要包車，如果要逛景區(qū)只能包車。圖們是中朝邊境，可以看到朝鮮的南陽(yáng)市，還有一個(gè)朝鮮族百年部落可以了解朝鮮族的歷史及體驗(yàn)韓服，門票30元，體驗(yàn)韓服15元。但是路程有點(diǎn)遠(yuǎn)，從圖們市區(qū)只能包車前往，單程40分鐘車程，圖們火車站門口就有很多包車司機(jī)，基本都是包含圖們所有景點(diǎn)200元/天。琿春是中朝俄三國(guó)邊境，可以在防川風(fēng)景區(qū)一眼看三國(guó)，門票70元。2. 延吉——長(zhǎng)白山，這條線路就需要比較多時(shí)間。延吉-二道白河，大巴4個(gè)小時(shí)42元。二道白河-長(zhǎng)白山北坡，車程30分鐘，拼車30元，包車120元（往返）二道白河-長(zhǎng)白山西坡，車程60分鐘，拼車80元，包車320元（往返）二道白河-長(zhǎng)白山南坡，車程3個(gè)小時(shí)，拼車150元，包車600元（往返）
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