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因?yàn)橐咔楦綦x的這幾個月，各路專家紛紛對一些知名連鎖品牌餐飲做了行業(yè)分析檢測——

到底誰能熬過寒冬，誰撐不過春天的到來？

“成都蒼蠅館子50強(qiáng)”作為好好吃飯每年的傳統(tǒng)評選項(xiàng)目，疫情來襲之時我們最擔(dān)心的就是這些傲嬌、獨(dú)立、唯一存在的小店，都還能在春天和我們再度重逢嗎？

成溫立交橋下面不論寒暑嚴(yán)冬都要駐守賣蹄花的胖大爺，不知道天熱了他老人家好久出來光著膀子和妹兒們擺老成都的龍門陣；

蟹蟹大排檔的“成都話十級”歪詩人何老板，在店門口免費(fèi)送口罩還不忘貼一張打油詩告誡大家別做“彈崩子”；

曹家巷那位賣鹵菜的大爺，他身旁的小喇叭冒一句經(jīng)典的“jiojio翅ber，嚼起都是香勒”——還能不能笑到像我這樣的路人。

挺好的，冬盡春至，萬物復(fù)蘇，成都人民的胃口漸漸打開，我們也看到越來越多熟悉的蒼蠅館子復(fù)工，只不過一個春節(jié)沒見了，嬢嬢們的口才依然不輸，還是那么的牙尖。

兒時回憶麻辣燙位于凈居寺觀音橋的總店，也是我們團(tuán)隊(duì)有時候打牙祭的地方。外面看小小一個門店，走進(jìn)去別有洞天，如果有機(jī)會必須要加老板一個微信，不然每次排隊(duì)之惱火。

那天去吃的時候，發(fā)現(xiàn)門口竟然已經(jīng)開始排隊(duì)了，里外都坐滿了人。那些戴金鏈子的大哥在棚棚下吃得一身酒氣、兩手生津。服務(wù)員大爺熟練的動作不減當(dāng)年風(fēng)姿，發(fā)筷子遞干碟一氣呵成。

這也是我們幾個同事疫情過后第一次正兒八經(jīng)出來吃飯，還是被大家的吃相和熱情震驚了。每桌下面的竹簽簽之多～仿佛要把這幾個月的虧損和思念一頓飯就補(bǔ)回來。

味道依然發(fā)揮穩(wěn)定，第一口牛肉下去禁不住全身顫栗發(fā)出“啊”的一聲舒坦感嘆。上菜速度也非?？臁Ｏ聠我环昼?，三碗冰粉加其他小菜碟子很快就端上桌。看到我們要的菜很多，嬢嬢們一副“我懂，你饞了很久”的知心模樣。

地址：錦江區(qū)觀音橋街128號

馬鞍北路的甘記肥腸粉，多老早就開門了，畢竟當(dāng)?shù)鼐用裨俪圆坏椒誓c粉估計(jì)就要舉旗子鬧事了。我們?nèi)サ降昀锏臅r候，我看他們大廚小工都圍在店門口，我還以為在看啥子稀奇，其實(shí)就是戴著口罩在擺龍門陣，這熟絡(luò)度，敢情他們幾個員工應(yīng)該也是好久沒見了吧。

幸好店門口路寬，直接拉出來四五張小桌子擺在街沿邊邊，樹蔭下吃肥腸粉還是多安逸，只不過走過的行人每個人都要伸頭往你碗里qio一下——也不曉得有啥子好qio的，不怕紅油濺到眼睛。

打粉的那個小帥哥，嘴巴之?dāng)[得，一邊手上手下不停歇，一邊還要抽空和食客擺條，不一會到了飯點(diǎn)店里就坐滿了人。我拍照的時候，他還給我說，“吃肥腸粉的話13元一碗，拍照的話50元一張”——那我估計(jì)他憑后者是賺不到啥子錢了。

隔壁離了200米遠(yuǎn)的王記特色鍋魁也開門了，生意沒甘記好，很多人到這兒只要是為了打包鍋魁帶走（譬如我）。自從謝霆鋒、張靚穎來這家拍過節(jié)目后，老板將品牌宣傳語打造成了“謝霆鋒千里迢迢也要來吃的成都鍋魁”。而且一個鍋魁價格連年上漲，現(xiàn)在豬肉10元/個，牛肉11元/個，說真的，老板你去鍋魁市場轉(zhuǎn)一圈，憑啥子賣這么貴嘛。

王記鍋魁店里也可以嗦粉，但是很多慕名而來打卡的吃貨們都是買一個鍋魁再去隔壁的甘記點(diǎn)碗粉吃，已經(jīng)成為一種心照不宣的習(xí)慣了。

甘記肥腸粉

地址：金牛區(qū)馬鞍北路18號

王記特色鍋魁

地址：金牛區(qū)馬鞍南路100號

一進(jìn)孔干飯的大廳，就看到老板在跑上跑下忙外賣。廚房明檔口擺著一排排的“孔干飯”黑鐵鍋，鍋蓋正在噗噗冒著熱氣。老板說勒，堂食終于開了，沒想到大家對招牌菜“孔干飯”的熱情如此之高，哪怕是點(diǎn)外賣，也要等我們孔好了飯給他們送過去。哪怕就著豆瓣醬，都能吃得底朝天。

目前，十個外賣里大概有8個人指明要吃孔干飯，可謂明星翹楚，味道也是推陳出新，不過我依然鐘愛酸菜肥腸孔干飯，真的是小時候的記憶味道。現(xiàn)在生意慢慢在回暖，到店客人多了起來，預(yù)防措施還是做得多好，登記量體溫，到店客人額頭必須被biu一槍。

地址：星輝東路2號1棟1樓

明婷飯店在3月初就拿到了街道處的堂食資質(zhì)，這也是目前我看到對疫情期間堂食規(guī)則貫徹得比較好的蒼蠅館子。下午6點(diǎn)過就開始排隊(duì)了，小桌子，分餐制，小桌直接擺在店外面，每桌不超過4個人。如果來的一桌客人人數(shù)比較多，就會委婉地請他們分成兩桌坐。

客人需要排隊(duì)登記人數(shù)，同時前臺妹兒還要給每個人測量體溫——說真的，已經(jīng)非常有覺悟和執(zhí)行力了。目前明婷依然是周圍這一片生意最好的，去的時候還有電視臺在做采訪，估計(jì)也是作為典型蒼蠅館子復(fù)工代表在做推薦。

地址：金牛區(qū)外曹家巷26號附16號

餐飲行業(yè)不好做。三道街老宅子肥腸魚老板說，“停業(yè)那段時間，他們焦得瞌睡都睡不戳?！笔煜さ母悴惋嫷囊宦?，就曉得這是在散吹。原因有兩個，一個是，肥腸魚的鋪?zhàn)邮抢习宓睦险?，不用交房租，停業(yè)只發(fā)員工的工資錢。二是肥腸魚開了11年了，生意之好，簡直讓人羨慕嫉妒恨，還愁什么生意。這不，剛恢復(fù)營業(yè)，生意就起來了。

我過去看肥腸魚的時候，才下午4點(diǎn)鐘，外頭都坐了好幾桌人了。酥肉是搶手貨，嬢嬢正在外頭炸酥肉，說，你們幸好來得早，晚點(diǎn)就沒得了哈。我問，沒得了還補(bǔ)嗎？她說，沒得了就沒得了嘛，下次早點(diǎn)來。

地址：三道街41號附1號

2019成都蒼蠅館子50強(qiáng)推出來后，有一家開了二十年的寶藏面館重新進(jìn)入人們的視野。去年底年底的時候去吃了一回，中午的時候人山人海，頗為壯觀，現(xiàn)在第二家“鐵門雜醬面”分店開到了1999年時最初的地址——蓮桂南路，小小的門面，但是看著頗有與歷史對話的感覺。

現(xiàn)在餐飲政策開放，可以適當(dāng)增加外擺區(qū)域，擺一兩張小桌子在樹下，旁邊就是車流穿梭，來來往往還是有趣。老店和二店自從3月份開門后，生意慢慢在回暖。畢竟有吃了他家21年的老粉一直在惦記著呢。

地址：錦江區(qū)蓮桂南路15號

今天太陽之燦爛，文殊院對面的洞子口張涼粉門前停了一溜共享單車。門口打票的面前排了兩三個顧客，里面八九張桌子，坐了十一二個人。點(diǎn)了黃涼粉、甜水面還有一個鹵肉鍋盔。我拿了票票到外頭的王鍋盔那里領(lǐng)鍋盔，文殊院鐘聲悠悠，正看見有顧客正小心翼翼把裝好的涼粉涼面綁在自行車網(wǎng)兜里，騎上去，在陽光灑滿的街道中遠(yuǎn)去了。

 地址：文殊院街39號

這算是阿漓家附近生意相當(dāng)之好的一家冒菜館了，現(xiàn)在還在太古里開了分店，一副要“沖出四川、沖出亞洲”的雄心壯志樣。店門口就那么大點(diǎn)，無接觸用餐是不可能了，你坐下去和隔壁桌的人幾乎就是背靠背、肩碰肩。這邊來吃的大多就是附近上班族，味道麻辣夠勁，米飯管夠。逼仄的環(huán)境，和這么多摘了口罩的人擠在一起還是有點(diǎn)心慌慌哦。

地址：錦江區(qū)海椒市街10號附1號