沙拉是怎么流行起來的呢？誰也說不清了。
只是吃了一頓油膩膩的肉餐，或是放肆地結束火鍋后，它已經(jīng)成為了我們想要“清清”胃的下頓好選擇。
但不管是挑選便利店基礎款的小沙拉，還是花上不少錢買一份精致“生活方式”店的輕食沙拉——自己做一份沙拉才是王道！
本篇文章，21道宇宙級沙拉大放送，快結束你總是吃那幾樣“草”的荒蕪人生吧！
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\ 21道宇宙沙拉食譜大放送 /
紅菊苣水果沙拉
Feed 8
Ingredients
核桃……1/2杯
紅菊苣（分離葉）……2小個
桃子/油桃（切塊）……4個
杏仁（一分為四）……8顆
歐芹葉……1/2杯
大蔥（切片）……3根
橄欖油……1/3杯
鮮榨青檸汁……1/4杯
粗鹽&胡椒粉……適量
羊奶奶酪碎……1/2杯
Directions
① 預熱烤箱到163℃，將核桃放在烤盤周圍一圈進行烘烤（需要翻面），大約7-10分鐘后取出冷卻并切碎。
② 混合其他食材以及核桃碎，淋上橄欖油、檸檬汁，撒上鹽和黑胡椒粉。
③ 加入奶酪、蔥、歐芹葉混合攪拌，完成。
Feed 4
Ingredients
圣女果（對半開）……8顆
橄欖油……7湯匙
海鹽……適量
大番茄（切片）……1個
干酪（撕成碎片）……226克
黑胡椒……適量
羅勒葉&鄉(xiāng)村面包……適量
Directions
① 碗中放油、鹽和圣女果，攪拌入味。
② 大番茄切片放盤中，稍稍重疊，并用鹽調(diào)味。將干酪放在番茄上面，并撒鹽在上面繼續(xù)融合味道。
③ 放上圣女果，并添加其他調(diào)味料混合，等待30分鐘直至入味更深后即可食用。
④ 可用羅勒葉和面包碎做裝飾。
青瓜桃沙拉
Feed 4
Ingredients
南瓜籽……1/3杯
橄欖油……1湯匙
粗鹽……適量
豆蔻干籽……1個
丁香……1個
胡荽籽……1/2茶匙
孜然種子……1/2茶匙
蒜（磨碎）……1瓣
歐芹（切碎）……1湯匙
芫荽葉（切碎）……3湯匙
檸檬汁……3湯匙
小黃瓜（切片）……2個
青檸汁……1勺
桃（黃桃，切片）……4個
牛油果……1個
芝麻……1茶匙
Directions
① 烤箱預熱到176℃，將南瓜籽烤至金黃，冷卻后和1湯匙油、鹽混合備用。
② 同時，將油、豆蔻、丁香、芫荽、芝麻、孜然等小料在小煎鍋上用中火加熱翻炒出香。
③ 混合蒜、歐芹、青檸汁、1/4杯油、鹽和黃瓜片，攪拌后等待5分鐘。
④ 將桃子、牛油果、南瓜籽倒入黃瓜混合物中，加些鹽和青檸汁調(diào)味并攪拌。
⑤ 淋上芝麻油，用一些葉片和剩下的南瓜籽裝飾，完成。
豌豆（射手）沙拉
Feed 4
Ingredients
檸檬汁……1湯匙
第戎芥末糊……1/2茶匙
橄欖油……3茶匙
粗鹽&黑胡椒粉……適量
帶殼豌豆……1?杯
蜜豆……340克
芝麻菜（去莖）……113克
火腿片……113克
新鮮山葵根（去皮）……適量
Directions
① 在碗中混合檸檬汁和芥末，并慢慢加入油使其乳化，用一些鹽和黑胡椒粉進行調(diào)味。
② 煮沸一鍋水，放入豌豆約2分鐘，直至變脆；蜜豆步驟同上。兩者放入冰水中冷卻，最后記得瀝干。
③ 混合其他材料，加上火腿片，并放上一些山葵根碎調(diào)味，完成！
素食者的凱撒沙拉
Feed 4
Ingredients
橄欖油……1/4杯
日本豆腐……1/4杯
檸檬皮（磨碎）……1/2茶匙
檸檬汁……2湯匙
第戎芥末糊……2茶匙
營養(yǎng)酵母粉……2茶匙
粗鹽&胡椒粉……適量
生菜/萵苣……適量
面包丁……適量
杏仁……適量
Directions
混合所有，攪拌；可按喜好加些生菜、萵苣、面包丁或者杏仁。
清涼西瓜火腿沙拉
Feed 4
Ingredients
杏仁碎……2湯匙
薄荷葉碎……1/2杯
橘子皮碎……1/2茶匙
新鮮橙汁……2湯匙
橄欖油……1湯匙
粗鹽……適量
無籽西瓜……200克
白葡萄酒醋……2湯匙
薄片火腿……56克
Directions
① 用小煎鍋烤制杏仁直到金黃色，大約5分鐘。
② 碗中混合杏仁碎、薄荷、橘子皮碎、橙汁、橄欖油，用鹽調(diào)味。
③ 混合西瓜和醋，用鹽調(diào)味；盛出，放上一些火腿片，再澆上含有杏仁碎的汁，完成。
蛋肉沙拉
Feed 4
Ingredients
雞蛋……4個
培根肉……56克
小土豆……340克
粗鹽&黑胡椒粉……適量
芥末籽……2湯匙
白葡萄酒醋……1湯匙
夏季蔬菜（芝麻菜/生菜/芥菜）……4杯
草葉（歐芹/萵苣/山蘿卜）……2杯
Directions
① 煮好溏心蛋（沸水6分鐘，撈出后放冰水備用）。
② 平底鍋加熱培根，加土豆、鹽、黑胡椒粉調(diào)味。大概8-10分鐘后離火，加入芥末籽和醋攪拌。
③ 在一個大碗中放入夏季蔬菜和草葉，再蓋上熱熱的土豆和肉，用調(diào)料調(diào)味，最后鋪上溏心蛋。
烤玉米沙拉
Feed 4
Ingredients
植物油……適量
新鮮酸橙汁……2湯匙
辣醬……3/4茶匙
粗鹽……適量
小青椒……2個
黃油……3湯匙
蔥段……2把
Directions
① 先準備好烤架和醬汁（混合酸橙汁以及辣醬，加些鹽調(diào)味），開始烤玉米和青椒，大概10分鐘左右，然后把玉米皮去掉。
② 玉米抹上黃油，并剝離出玉米粒，青椒去籽切碎；混合攪拌，加上鹽和蔥段，完成。
菊苣雞蛋沙拉
Feed 4
Ingredients
雞蛋……4大個
橄欖油……2湯匙
培根片……110g
大蔥（切碎）……1小把
粗鹽&胡椒粉&海鹽……適量
碎葉菊苣（撕條）……2個
細香蔥（段）……2湯匙
Directions
① 處理雞蛋。把雞蛋打到碗中，燒一鍋水并加入適量白醋（有助于蛋清的緊致），把蛋輕輕滑入鍋中，等上一個蛋清凝固（約30s）放入下一個；大約每個煮三分鐘，水波蛋就完成了。（可提前進行這一步來備用）
② 炒鍋中油加熱，放入培根直至變棕色，加入粗鹽、胡椒粉、蔥稍稍翻炒，約5分鐘后加入紅酒醋，燒約5-8分鐘直至入味。
③ 在大碗中混合其他食材，將培根和汁倒上去并輕輕攪拌，再添加一些胡椒粉和細香蔥，最后放上雞蛋，完成。
傳統(tǒng)谷物核桃蔬菜沙拉
Feed 4
Ingredients
核桃……1/2杯
橄欖油……1茶匙
杏仁醬/花生醬……2茶匙
羽衣甘藍葉……1/2把
粗鹽……適量
黑胡椒……適量
洋茴香……1/2個
西葫蘆……1個
櫻桃蘿卜……2個
花椰菜碎……1杯
小番茄……1杯
豆瓣菜……1杯
傳統(tǒng)谷物……3/4杯
【醋汁】
橄欖油……1/4杯
新鮮檸檬汁……1湯匙
鹽……1/4茶匙
Directions
① 醋汁部分將原料在碗里混合攪拌，備用。
② 在一個小平底鍋上倒油，用中火將核桃稍稍煎至變色，冷卻后隨意切塊備用。
③ 把杏仁醬和醋汁混合，將羽衣甘藍放入，滲透進味。
④ 繼續(xù)將其他食材放入，攪拌混合，用鹽與黑胡椒調(diào)味，并淋上一部分橄欖油和之前備用的核桃碎。
芹菜大黃沙拉
Feed 4
Ingredients
大黃葉柄……2個
糖……1/2杯
粗鹽……1 ?茶匙
洋茴香（切半去芯切片）……1個
芹菜（切片）……3根
橄欖油……適量
黑胡椒粉……適量
Directions
① 用一個小鍋燒煮3/4杯的水，放入糖、鹽、醋攪拌；準備一個玻璃罐，放入大黃葉柄，倒入燒好的水汁，蓋上蓋子冷藏至少一小時。（可提前一周腌制）
② 處理其他食料，混合洋茴香、芹菜和腌漬好的大黃葉，混合罐中的水汁并加鹽調(diào)味。
③ 擺盤，澆上橄欖油，撒一些胡椒粉，并用一些芹菜葉作裝飾。
Feed 4
Ingredients
無骨牛肉條……450克
大蒜……1瓣
橄欖油……4湯匙
粗鹽&黑胡椒……適量
大蔥……1把
鮮榨青檸汁……1湯匙
甜菜（去皮切片）……3小個
香醋……1湯匙
【蒜泥蛋黃醬】
大蒜（切碎）……1小瓣
植物油……1/2杯
粗鹽&黑胡椒……適量
芥末……1茶匙
新鮮檸檬汁……1茶匙
牛肉湯/雞湯……1/2杯
蛋黃……1大個
Directions
① 將牛肉湯/雞湯用中火慢煮5分鐘左右，檸檬汁和大蒜碎攪拌，鹽和胡椒調(diào)味，一起放入鍋中并攪拌。蛋黃和芥末在碗中混合，并在攪拌過程中慢慢地、一滴滴地加入植物油，直到混合物變濃稠。
② 預熱烤箱到93℃，準備中火烤架，用油、大蒜、鹽和黑胡椒和牛排條揉幾下入味，入烤箱。中途翻面幾次，直到輕微的有些焦，降溫至54℃，繼續(xù)烤14-16分鐘，取出。
③ 在另一個烤盤上墊紙、刷油、放蔥，并撒些鹽和黑胡椒進行燒烤，直到蔥變軟，將牛肉放過來，一起在烤箱內(nèi)保溫。
④ 在盤中混合其他食材，澆上醋汁，用鹽和黑胡椒調(diào)味，鋪上肉塊并淋上蛋黃醬汁，完成。（生雞蛋不建議老年人、孕婦、4歲以下兒童食用。）
茴香球莖沙拉
Feed 4
Ingredients
茴香球莖（外層剝離，分離莖葉）……2個
橄欖……1杯
橄欖油……1/4杯
白葡萄酒醋……2湯匙
橙子皮（磨碎）……1茶匙
紅辣椒碎……1撮
粗鹽&黑胡椒粉……適量
檸檬……1個
干酪……1杯
海鹽……適量
Directions
① 茴香球莖切葉刨條，放入碗中備用。
② 碾碎橄欖，加入橄欖油、醋、橙子皮、紅辣椒碎，用粗鹽&黑胡椒調(diào)味，均勻攪拌。
③ 多擠一些檸檬汁，鋪上橄欖，用海鹽、干酪以及鹽和黑胡椒最終調(diào)味。
生菜牛油果沙拉
Feed 4
Ingredients
【牛油果部分】
小洋蔥（切碎）……1個
香檳醋/白醋……1湯匙
新鮮檸檬汁……1湯匙
粗鹽……適量
牛油果……2個
檸檬脯（去籽）……1/2個
全脂牛奶……3/4杯
橄欖油……2湯匙
香菜/歐芹/龍蒿等（切碎）……1/4杯
牛油果……2個
【檸檬汁部分】
新鮮檸檬汁……2湯匙
龍舌蘭糖漿……2茶匙
粗鹽……適量
葡萄籽油……2湯匙
橄欖油……1湯匙
【沙拉&裝飾部分】
小生菜……3個
豆芽/馬齒莧……2杯
薄荷葉/香菜葉/茴香葉……1杯
食用花卉……1/2杯
海鹽……適量
開心果碎……1杯
Directions
① 牛油果部分：洋蔥、醋、青檸汁混合，用鹽調(diào)味，腌制20分鐘；牛油果攪碎成泥，混合腌制后的醬和其他食材，記得攪拌均勻。
② 檸檬汁部分：混合所有。（可以提前5天制作，冷藏）
③ 沙拉&裝飾部分：混合蔬菜，加入準備好的牛油果，撒上開心果碎，淋上檸檬汁。
番茄豆沙拉
Feed 8
Ingredients
梨形番茄……5個
白洋蔥……1/2個
辣椒……2個
芫荽葉……1/2杯
新鮮檸檬汁……3湯匙
鹽……1茶匙或更多
殼豆（挑你喜歡的豆子）……1800克
豆角……226克
橄欖油……1/4杯
奇亞籽（可選）……1湯匙
Directions
① 煮豆子。6杯水，鹽、豆子在鍋中煮15-45分鐘直到變軟，再冷卻約2小時，在一旁備用。
② 將番茄、洋蔥、辣椒、芫荽葉和檸檬汁一起攪拌直到光滑，稍稍過篩，在一旁冷卻備用。
③ 在煮好且冷卻后的豆子里加入橄欖油、醬汁以及奇亞籽，微微攪拌，完成。等待一小時后風味更佳。
甜菜黃瓜沙拉
Feed 8
Ingredients
甜菜（去皮切片）……4小個
溫室黃瓜（去皮切片）……1/2個
波斯黃瓜（去皮切片）……2根
青蔥（只保留白色到淡綠色的部分）……6根
弗雷斯諾辣椒（切薄片）……2個
匈牙利紅番椒（切薄片）……1個
檸檬皮（切細條）……1個
咸干奶酪碎……140克
蔬菜&草葉（羅勒/薄荷/歐芹/茴香葉）……2杯
白葡萄酒醋……1/4杯
糖……1/2茶匙
罌粟籽……2茶匙
橄欖油……適量
粗鹽&胡椒粉……適量
Directions
① 混合所有食材，用醋、糖等調(diào)味。
② 淋上橄欖油，撒一些罌粟籽，完成。
熏鮭魚沙拉
Feed 4
Ingredients
熏鮭魚（切成碎片）……113克
檸檬皮碎……1茶匙
紅辣椒碎……1/4茶匙
菜碎（歐芹/茴香葉/萵苣）……1/2杯
橄欖油……1/4杯 2湯匙
粗鹽&黑胡椒粉……適量
鄉(xiāng)村面包……4片
蛋黃……1個
蒜（磨碎）……1瓣
新鮮檸檬汁……1茶匙 1湯匙
植物油……1/3杯
大頭菜（去皮切片）……900克
帕爾馬干酪碎……適量
Directions
① 在一個大碗中混合熏鮭魚、檸檬皮碎、辣椒、菜碎和橄欖油，并用粗鹽和黑胡椒粉調(diào)味，室溫靜待20分鐘。
② 烤箱預熱到176℃，面包兩面抹上橄欖油，撒些鹽調(diào)味，烤至金黃（約8-10分鐘），冷卻后切成丁備用。
③ 攪打蛋黃，混合蒜、檸檬汁、植物油，慢慢攪拌至厚重的質(zhì)感，加入一些水和鹽調(diào)味。
② 混合所有，淋醬，撒上一些帕爾馬干酪碎裝飾。
哈密瓜沙拉
Feed 4
Ingredients
哈密瓜……1/2個
橄欖油……適量
龍蒿葉……適量
胡椒……適量
片狀海鹽……適量
Directions
哈密瓜去皮去籽，刨成很薄的片，淋上橄欖油，用龍蒿葉、胡椒、海鹽調(diào)味與裝飾。
甜辣開胃沙拉
Feed 4
Ingredients
紅甜椒（去籽）……6個
其他辣椒（去籽）……6個
大蒜（去皮）……6瓣
橄欖油……1/2杯 1湯匙
匈牙利蠟辣椒（切片）……1個
意大利辣椒……1個
紅酒醋……4湯匙
粗鹽&黑胡椒粉……適量
奶酪……226克
意大利臘腸（薩拉米）……113克
牛至葉……2茶匙
烤面包片……適量
Directions
① 烤箱預熱到148℃，將甜椒、辣椒、大蒜和1/2杯橄欖油在加些鹽和黑胡椒調(diào)味后烤60-75分鐘。烤完后移到碗中。添加3勺醋，室溫放涼至少30分鐘。
② 將匈牙利和意大利辣椒加上鹽和剩下的一湯匙醋，在室溫下浸泡辣椒到變軟，大概8-10分鐘。
③ 辣椒里繼續(xù)加入臘腸、牛至葉和奶酪混合，加剩下的一湯匙橄欖油并調(diào)味。
④ 把烤辣椒混合進去，配合面包食用。
番茄豆蔻沙拉
Feed 8
Ingredients
小番茄……10個
速食腌辣椒……1/4杯
蒜（磨碎）……1瓣
新鮮檸檬汁……3湯匙
橄欖油……3湯匙
豆蔻……1/4茶匙
香菜……1/4杯
粗鹽&黑胡椒粉……適量
Directions
全部食材混合，粗鹽和黑胡椒粉調(diào)味，用香菜裝飾。
黃瓜醋土豆沙拉
Feed 4
Ingredients
波斯黃瓜（切成薄片）……3根
鹽……3/4茶匙或更多
橄欖油……1湯匙
白葡萄酒醋……1湯匙
蒔蘿枝（撕碎）……1/3杯
土豆（蒸烤）……2個
Directions
① 用鹽涂抹黃瓜并按摩，用力擠出水并軟化后瀝干，切成薄片，用醋和油攪拌入味。
② 用蒔蘿枝裝飾，可搭配蒸烤土豆食用。
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