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　　紅薯雖然很便宜，但從營(yíng)養(yǎng)師的角度來(lái)說(shuō)，它的確是個(gè)好東西?！吨袊?guó)居民膳食指南》第二條建議，多吃蔬菜水果和薯類(lèi)。這里的薯類(lèi)，就包括了紅薯。

紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅薯的蛋白質(zhì)含量一般為1.5%，其氨基酸組成與大米相似，脂肪含量?jī)H為0.2%，碳水化合物含量高達(dá)25%。

　　紅薯中含有對(duì)眼睛有好處的胡蘿卜素，以及能提高免疫力的粘蛋白，維生素B1，B2，維生素C，煙酸含量比谷類(lèi)高。

　　紅薯的鉀含量非常高，每百克紅薯里含鉀130毫克，是絕對(duì)的“高鉀低鈉”食物。

　　另外，紅薯里還含有很多的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

　　研究發(fā)現(xiàn)，100克紅薯的熱量?jī)H是相同量大米的1/3，而且紅薯的血糖生成指數(shù)低。因此，在平時(shí)的飲食中，我們可以用紅薯替代部分主食，相對(duì)于單純的米飯，紅薯更容易讓人有飽脹感。

紅薯的健康吃法

　　飲食中適當(dāng)增加薯類(lèi)的攝入，每周吃五次左右，可替代部分主食，每次攝入50克-100克，烹飪方式以蒸、煮、烤為佳，可以較多的保留紅薯里的營(yíng)養(yǎng)素，盡量少用油炸的方式，減少食物中油鹽的含量，紅薯一定要煮熟蒸透食用才容易被人體消化吸收。

　　推薦紅薯食譜

　　一 紅薯粥：將紅薯洗凈，連皮切成塊，放入鍋中，加入淘洗凈的粳米及清水適量煮稀粥，加紅棗，芝麻調(diào)味即可。特點(diǎn)：粥稠香甜，健脾益胃，適用于維生素A缺乏癥。

　　二 自制烤紅薯：將紅薯洗凈，瀝干水分，放入微波爐中，用保鮮膜覆蓋好，翻轉(zhuǎn)加熱6分鐘烤至七八成熟取出。 取出后放到烤箱以250℃火力烤15分鐘左右，待熟透取出。

溫馨提示：

　　因薯類(lèi)蛋白質(zhì)含量偏低，兒童長(zhǎng)期過(guò)多食用，對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育不利。生紅薯發(fā)霉變黑以后會(huì)產(chǎn)生毒素，不宜再吃，凍傷后的紅薯變軟，容易腐爛，也不宜吃。