端午
·粽子·
端午節(jié)(農(nóng)歷5月5日)是中國古老的傳統(tǒng)節(jié)日，始于春秋戰(zhàn)國時期，至今已有2000多年歷史。
粽子作為端午節(jié)的大主角也是歷史悠久，品種繁多
今天小編就帶大家來認識認識各地不同的粽子，感受各地不同的粽文化
民間傳說吃粽子是為祭奠投江的屈原
其實粽子早在春秋時期就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈，人們用菰葉包裹黍米制作成牛角狀，稱其“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟稱之“筒粽”。
到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。隨著不同朝代的發(fā)展與演變，粽子的種類也是越來越多，餡料也是各有不同，逐漸豐富。
由于各地的飲食習(xí)慣不同，粽子也逐漸形成了不同的南北風(fēng)味，并延續(xù)至今。
國內(nèi)的粽子，以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名，嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。
嘉興粽子為四角形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種，其中要以鮮肉粽最為有名。
嘉興的鮮肉粽常在瘦肉內(nèi)夾進一塊肥肉，待粽子煮熟，肥肉的油自然滲入米內(nèi)，口感肥而不膩。
其實嘉興名粽的一大特色要屬它特別的制作
正宗的嘉興粽子一定是要取用真武山優(yōu)質(zhì)的甜茶葉，將其煎熬取汁，繼而用來制作粽子，只有這樣做出來的粽子才能色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，達到回味甘甜，去膩消食的效果。
湖州粽呈特有的長條形，形似枕頭，故有“枕頭粽”之稱：又因其身形瘦長，中間凹，兩頭翹，頗具線條美，小巧優(yōu)雅，故有人戲稱其為“美人粽”。
湖州粽基本都是純手工制作，很是考究；用料亦多種多樣，如醬油、鮮肉、豆沙、蛋黃等。
湖州的咸粽內(nèi)餡都是用上選的五花肉，剔除不好的肥油，再用上等醬油腌浸才算成一個夠味的餡料
而甜粽則是以棗泥或豆沙為餡。最重要的是?。?！上面一定要加上一塊豬板油！將其蒸熟后，豬油融入豆沙，這時的粽子才能做到入口香滑~
北京粽子是北方粽子的代表品種
個頭較大，為斜四角形或三角形。
市場上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。
多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。
黏韌而清香，別具風(fēng)味
特別注意：北方粽子都是要蘸白糖或紅糖吃才出彩哦
在廣東、福建和廣西壯族自治區(qū)的一些地方，人們會把糯米浸在堿水里，這樣糯米就會變成蜜黃色，質(zhì)地也會更柔軟。
其中，廣東粽子作為南方粽子的代表品種
個頭大，外形別致
有鮮肉粽、豆沙粽，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分
四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味獨特最為著名
四川人常先將糯米、紅豆在水中浸泡4至5小時，然后將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約65克一個的四角粽。煮熟后食之，這時的“辣粽”香辣適口，風(fēng)味獨特。
以上幾個地區(qū)的粽子都是我國“粽子大家”中最為著名最有特色的粽子
如果能有機會嘗遍我國各地不同風(fēng)味的粽子，對于我等吃貨來說，真可謂是此生無憾??！
那么屬于你家的特殊風(fēng)味粽子又是什么呢？
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