紅薯小餅
少吃土豆南瓜多吃它，鍋中一蒸，暄軟勁道，比饅頭還好吃！紅薯是人人愛吃的一種蔬菜，大家都喜歡買點紅薯烤著吃，因為烤紅薯香甜又軟糯，而我家喜歡做小餅，把小餅放在鍋里蒸一蒸，好吃又勁道，比放在鍋里烙的小餅還吸引家人的胃口，好了不多說了，下面我就把紅薯小餅詳細(xì)的做法分享給大家，抓緊學(xué)習(xí)一下吧！
【食材】：紅薯、面粉、紅棗、葡萄干、白糖
【具體做法】
紅薯小餅
首先把紅薯洗干凈，把外皮削掉，再把紅薯切成片，裝在一個盤中，熱水上鍋蒸15-20分鐘。利用蒸紅薯的時間，把紅棗的棗核去掉，再把棗肉切成小丁，把葡萄干洗干凈切碎備用。
紅薯小餅
下面把蒸熟的紅薯取出來，倒在一個大碗中，用勺子壓成泥（也可以用叉子或者是搟面杖），在紅薯泥中，加上適量的紅棗碎、葡萄干、白糖30克攪拌均勻，加上適量的面粉，邊倒邊攪拌，攪拌成面疙瘩，下手揉成面團（面團的表面不容易揉光滑，只要是揉成面團即可）。
紅薯小餅
接下來，揪起一塊面團，揉成元圓球按扁，在蒸籠里鋪上一層籠布，把小餅擺放進(jìn)去，涼水上鍋蒸，水開蒸10分鐘，時間到關(guān)火，燜2分鐘出鍋。
【小貼士】
第一：先把紅薯去皮切成片，然后放在鍋里蒸熟，把蒸熟的紅薯搗成泥，趁熱加上白糖，使白糖融化。
第二：和面的時候，不要加一滴水，用紅薯泥和面，加上點紅棗和葡萄干點綴，這樣做出來的小餅，好看又好吃。
第三：小餅生胚做好后，不要醒發(fā)，直接放在鍋里蒸熟即可。
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