合理膳食十個(gè)字：一二三四五，紅黃綠白黑。一二三四五中的“三”，是指每天應(yīng)該吃三到四份的高蛋白食物。
人不能光吃素，也不能光吃肉，蛋白不能太多，也不能太少，一天三到四份正好。多少食物算一份高蛋白呢？舉例來說，一份高蛋白大約相當(dāng)于一兩瘦肉，或者一個(gè)大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚、蝦，或者二兩雞、鴨、鵝肉，或者半兩黃豆，一天吃上三到四份正好。比如說，早餐吃一個(gè)荷包蛋，中午吃一個(gè)肉片炒苦瓜，晚上吃一份豆腐，或者二兩魚，這樣一天攝入的蛋白質(zhì)，不多也不少，量很合適。
人每天吃高蛋白食物不能太多，太多了，反而得病多。為什么呢？因?yàn)?strong>人體不儲存蛋白質(zhì)，多余的就要排出。大量氨基酸要從尿里排出，增加腎臟負(fù)擔(dān)，時(shí)間長了會影響腎臟功能。蛋白過多，還會導(dǎo)致消化不良，腸道毒素太多，增加患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
蛋白質(zhì)太少也不行，容易營養(yǎng)不良。少林寺的海燈法師，60多歲還練一指禪。但他長期素食，缺乏蛋白質(zhì)，造成營養(yǎng)不良。消瘦，得了帕金森綜合癥，后來靜脈點(diǎn)滴氨基酸治好了。出院后他又辟谷，不吃不喝，最后營養(yǎng)不良去世了。
什么樣的蛋白質(zhì)對身體最好呢？世界衛(wèi)生組織經(jīng)過對比研究，提出十大蛋白質(zhì)營養(yǎng)最好：第一雞蛋，第二牛奶，第三魚肉，第四蝦肉，第五雞肉，第六鴨肉，第七牛肉，第八羊肉，第九豬肉，第十黃豆。黃豆是唯一入選前十的植物蛋白質(zhì)。
總的來說，動物蛋白比植物蛋白營養(yǎng)要好，植物蛋白中，黃豆?fàn)I養(yǎng)最好。上述十大蛋白質(zhì)，最接近人體結(jié)構(gòu)，最利于人體消化、吸收、利用。
特別要提出，每周吃一兩次魚肉，對老年人健康有益處。魚類蛋白質(zhì)含量豐富，肉質(zhì)細(xì)膩好消化，還有明確的預(yù)防動脈硬化的作用。吃魚多的地方，比如美國阿拉斯加，我國舟山群島等地，居民吃魚很多，動脈就軟，動脈硬化少，得冠心病、腦血栓相對也少。
植物蛋白中，黃豆蛋白最好。它不但是健康食品，還有一定程度的降膽固醇和抗癌作用。尤其對更年期婦女還特別好，能夠補(bǔ)充雌激素，減輕更年期綜合癥。
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