日常一點(diǎn)的是蘇州市集,就是天天要去的菜市場,蘇州有條菜市場路。
——市場上各種時(shí)令鮮貨
剛到蘇州的白居易去了當(dāng)時(shí)蘇州的市中心閶門,寫下“閶門四望郁蒼蒼,始知州雄土俗強(qiáng)”的句子。蘇州的菜市場路就在閶門外,閶門外的山塘街東起閶門吊橋,西到楓橋鎮(zhèn),被稱為十里楓橋塘。
明朝初年,山塘街是一條可以五馬并行的大道,到清咸豐十年閶門外毀于戰(zhàn)火,重新布局修葺,出現(xiàn)了一條長180米,寬14米的新路,這條路東接石路南口,偏西折北接山塘街,被人稱作“山塘街菜場路”。
為了適應(yīng)建菜場,道路的東西兩側(cè)各留3米街道,中間建設(shè)帶頂棚的菜市場,四周間隔,菜販鋪?zhàn)涌繅υO(shè)攤經(jīng)營,中間是菜場讓顧客的走道,這座長百米寬8米帶頂棚的或許是蘇州第一個(gè)室內(nèi)菜市場!不過大多的蘇州菜市場都是露天,每日晨集暮散。
除了這條菜市場路,蘇州最有名的還有葑門橫街的市場,蘇州話里“葑門”不讀成fēng,而是讀成“富門”,蘇州人相信,富門跨過這扇門就富了,而feng門,把門封起來,不吉利。
——蘇州人相信,跨過這扇門就富了
——葑門橫街的市場非常有名
蘇州蔬菜零售有兩種,一是菜販,還有一種是近郊菜農(nóng)自種自售,菜農(nóng)清早挑著兩只筐、一桿秤,從蘇州近郊坐著頭班公交車趕來,日落回家。山貨、地貨、水物、時(shí)鮮應(yīng)有盡有,應(yīng)季而生這個(gè)季節(jié)是水生茭白、慈姑、荸薺、塘藕、菱角,秋天去現(xiàn)場阿婆一粒粒幫你現(xiàn)剝雞頭米,魚蝦活蹦亂跳,有大的,還有咪咪小的小貓魚,家里負(fù)責(zé)采購的人,一日三餐、老少大小的口糧都搞定,最后惦記家里的喵星人,撿幾條小貓魚放籃子里,蘇州人就是這樣愛貓的。
——近郊的菜農(nóng)清早挑擔(dān)來賣菜
說到魚,蘇州的菜市場里不賣鯉魚,想買都買不到,據(jù)說是因?yàn)楣糯庺~躍龍門是科舉時(shí)的吉祥話,吃了鯉魚還怎么跳龍門,所以蘇州人不吃鯉魚。
從前的菜市場周圍多茶館,如果茶館帶老虎灶就更受歡迎,采購結(jié)束到茶館喝一杯,買一份點(diǎn)心充饑,再交流一下當(dāng)日菜價(jià),這是一份特有的愜意;菜農(nóng)還順帶到老虎灶上洗把臉。更講究點(diǎn)的,去菜館吃上一頓,犒勞自己,從前閶門外各種菜館匯聚,聲名在外,京幫菜、蘇幫菜,徽菜館各自都有自己的拿手菜和老客戶;
——市場旁邊的茶館是休息交換信息的地方
隨意一點(diǎn)的有蟹殼黃、生煎饅頭、青團(tuán),泡泡小餛飩,蘇式糕點(diǎn),生意好的小店都有自己的絕活和堅(jiān)持,青團(tuán)做的是最傳統(tǒng)的豆沙餡。小餛飩晶瑩剔透,透明的外皮能隱約看見粉紅色的肉餡,吹彈可破。
——市場里賣的蘇州名點(diǎn)心老虎腳爪
市聲不絕,白居易在蘇州兩年寫下許多吃喝玩樂的詩句,他是不是也曾逛過市集我們不知道,可是他一定聽過蘇州的市聲。