許多人都喜歡喝鐵觀音。鐵觀音沖泡有蘭花香，香味淡雅，滋味純濃,香氣持久。因此鐵觀音有“七泡有余香 ”的說法。
鐵觀音一般分為濃香型和清香型。一般人對清香型尤為喜愛。而老茶客更偏愛濃香型。老茶客愛的是在泡茶過程中茶香茶色的變幻。
鐵觀音不僅好喝，它還含有很高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，對人體有益的成分，并且它還具有養(yǎng)生保健的功能。它有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，清煙醒酒等等功效。
但是很多人只是愛喝鐵觀音，知道鐵觀音這個名，卻不清楚鐵觀音到底是個什么茶。
鐵觀音是一種茶名，也是一種茶樹名。鐵觀音屬青茶，青茶也就是烏龍茶。它是由綠茶改烏龍茶，然后烏龍茶衍生出來的一個茶的品種。因為其茶葉外形像觀音像，乾隆見之，便賜其茶名為“鐵觀音”。鐵觀音以安溪鐵觀音最為著名和正宗。所以大家選鐵觀音的時候，一定要注意產(chǎn)地了。
鐵觀音的采摘，一年中有3次，春夏秋。因此鐵觀音又有春茶，夏茶，秋茶之分。其中春茶最上，秋茶次之，夏茶最末。福建地區(qū)的鐵觀音以秋茶最佳，武夷地區(qū)鐵觀音以春茶最好。
另外茶葉生長的環(huán)境也是對茶的品質(zhì)有影響的。陽光充足的地方生長的鐵觀音品質(zhì)最佳，光照條件茶的地方的鐵觀音品質(zhì)次之。
鐵觀音成茶需要一般有涼青，做青(搖青)，炒青，揀選。搖青相傳是唐朝的一位叫做“烏龍”的將軍所發(fā)明。這也是烏龍茶名字的由來。搖青炒青是制茶的關鍵。揀選，是去其梗片和雜質(zhì)。所以我們一般人可以通過看茶里是否梗多，雜質(zhì)，茶葉渣多，來判斷出茶制作工藝的好壞，以看出這茶的好壞。當然，一些經(jīng)驗老道的茶客通過茶的香味，茶的顏色就可以看出茶的好壞。這需要對制茶有深的造詣，對喝茶有很多的經(jīng)驗才行。品一款茶的好壞對于這些老茶客都是一份享受。
由于茶一般都密封包裝的，所以買鐵觀音茶，我們也不能看到茶葉。而鐵觀音貴的非常昂貴，便宜的非常便宜。真假難辨。為防止被擺了“烏龍”。所以，我推薦一般消費能力的消費者，在選擇茶葉的時候，盡量選擇熟悉的品牌，或者選擇散裝茶葉，盡量不要選擇茶磚。當然茶磚也有價格不菲的，好的茶葉。
一般的烏龍茶
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