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從小爸爸媽媽就告訴我們，早餐要吃得像皇帝，午餐要吃得像平民，晚餐吃得像乞丐，這樣才是最健康的飲食方式，還有醫(yī)生會告訴你，不吃早餐會得膽結(jié)石，貌似不吃早餐，就會得一身病。

很多人，就算早上不餓，吃不下東西，也會強迫自己吃，雖然偶爾不吃早餐，但也是頂著巨大的心里壓力。

對于這個理論，一般人都深信不疑，但是隨著社會發(fā)展，科學(xué)進步，越來越多的人感覺不對，有些人發(fā)現(xiàn)不吃早餐之后，一身都輕松了，很多問題都解決了，吃了早飯反而不舒服。

早餐到底是不是一天最重要的一餐，請聽我慢慢說來。

不吃早餐后，逆轉(zhuǎn)了糖尿病

Dr Kealey，是一個臨床生物化學(xué)博士，劍橋的教授，一直遵循傳統(tǒng)的飲食建議，不幸的是，在2010年3月份，被診斷出糖尿病。

醫(yī)生建議他一定要吃早餐，要吃一些主食（碳水化合物），不要喝酒。

《早餐很危險》的作者Dr Kealey

后來通過自己的研究發(fā)現(xiàn)，他覺得，吃早餐是一個非常危險的行為，因為只要他一吃早餐，血糖就飆升。

然后，他開始不吃早餐，嚴(yán)格限制主食類的碳水化合物，避免糖類，吃很多蔬菜，堅果，一些白肉，一段時間后，他的血糖開始恢復(fù)到正常水平，逆轉(zhuǎn)了糖尿病。

隨后，Kealey博士開始認(rèn)真的研究這個問題，他發(fā)現(xiàn)，原來早餐真的沒有那么重要，反而，不吃早餐更加健康，寫了一本書，名字叫做，breakfast is a dangerous meal，早餐是非常危險的一餐。

他的書在亞馬遜開售后，立馬引起營養(yǎng)學(xué)界的轟動，聽起來非常反傳統(tǒng)，但是又不無道理，很多人在他的影響下，戒掉早餐之后，吃得明顯少了，食欲降低了，也瘦下去了。

Sam 經(jīng)常進食吐司面包，稀飯，等食物作為早餐，不吃早餐后，三周減掉了9斤，膽固醇和BMI都下降了。①

Impressively, Sam lost more than half a stone, lowering her body mass index and her cholesterol at the same time.

為什么，常吃早餐很危險

Dr Kealey是這么解釋的，我們早起的時候，皮質(zhì)醇水平處于高水平，因為一些原因，如果你攝入早餐，會引起胰島素飆升，比午餐后和晚餐后的胰島素上升得更加厲害。②

Cortisol wakes us up but, for reasons that are obscure, it also causes the body to be resistant to insulin, and in consequence our blood insulin levels rise higher after breakfast than after lunch or dinner.

早餐引起的胰島素飆升，會加重胰島素抵抗，可能引發(fā)或者加重糖尿病問題，所以說，對于，有超重問題，身材不夠好，糖尿病患者，有高血壓問題的人來說，吃早餐是一個非常危險的行為。

Anyone who is overweight, hypertensive, unfit or has abnormal levels of cholesterol or triglycerides

還有，更加嚴(yán)重的是，吃早餐會讓人一天的進食量增多，而且，有很多人發(fā)現(xiàn)，吃了早餐會餓的更快，不吃早餐反而不餓，所以，吃了早餐可能會讓你一整天都處于饑餓狀態(tài)，特別是傳統(tǒng)的中國早餐，包子，稀飯，油條，等等。

我在這篇文章中，為什么吃了早餐更餓？不吃反而不餓？說過這個原理，很多人早上吃了早餐后，胰島素飆升，一段時間后，會出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象，而低血糖會刺激饑餓素，讓你很快又餓了，血糖每天就像坐過山車。

這就是為什么，很多人一吃早餐，就會一整天都在吃吃吃，不斷的刺激胰島素，血糖不穩(wěn)定，你只會越吃越餓，而少吃或者不吃，輕斷食是降低食欲，減少進食量最好的飲食方式，我在好幾篇文章中都說了這個原理。

參考文章：想減肥，卻管不住嘴，很快就餓了，應(yīng)該怎么辦？

我以前很胖，干了這事后，瞬間瘦成一道閃電......

更要命的是，很多人吃了早餐后，中午可能會吃得更多，而正常的現(xiàn)代社會人，晚上基本上都是大餐，所以會導(dǎo)致一整天都吃很多。③

為什么專家說早餐很重要

為什么我們收到的信息都是，早餐是最重要的一餐，不吃早餐會怎么怎么樣？為什么會這樣呢？

Dr Kealey 仔細(xì)研究了和早餐相關(guān)的那些研究，發(fā)現(xiàn)一個驚人的真相，原來，大部分強調(diào)早餐重要性的研究，都和一些食品公司相關(guān)，比如說，生產(chǎn)早餐麥片的公司，培根或者蛋糕等公司，而研究結(jié)果就可想而知啦。

而大部分只會跟風(fēng)的媒體，醫(yī)生，營養(yǎng)師，就肯定那么給大眾建議，她們會義正言辭的告訴你，不吃早餐真的很危險，會得心臟病，糖尿病，癌癥，長胖，高血壓，會讓你腦子變笨，讓你學(xué)習(xí)效率下降，等等，類似的說法有很多，她們還會找出相關(guān)研究支撐哦。

不吃早餐會不會影響學(xué)習(xí)效率？

有人做了研究，說不吃早餐會影響孩子的學(xué)習(xí)效率，其實，這樣的研究也是不值得推敲的，有研究發(fā)現(xiàn)，其實，吃不吃早餐和孩子學(xué)習(xí)效率認(rèn)知能力是沒有關(guān)系的。④

很多孩子早上就吃不下東西，很多家長會逼著孩子吃東西，其實這樣是不理智的行為，孩子餓了自然會吃，他不吃是有理由的，在他早上壓力（皮質(zhì)醇）那么高的情況下，強迫進食，其實非常不好。

所以，總的來說，吃了早餐可能會引起胰島素飆升的問題，讓你非常容易饑餓，吃得更多，導(dǎo)致肥胖和各種代謝性疾病，之前寫過一篇文章，有關(guān)斷食和認(rèn)知能力的關(guān)系，為什么吃多會犯困，不吃更清醒？輕斷食讓你更聰明？

看到這里，有一個問題可能會從你的腦海中跳出來，那就是:

不吃早餐會不會得膽結(jié)石？

這個問題一說出來，我相信很多人就會害怕了，這也是很多人害怕不吃早餐的主要原因。

其實，這個說法，好像國內(nèi)說得比較多，國外還真的沒有這個說法，所以，我在找國外資料的時候，還真的挺艱難的，后來，我研究這個話題了很久，終于找到了問題的答案，然后我專門寫了一篇文章，『不吃早餐』會不會得膽結(jié)石？其實，早餐只是背了一個黑鍋。

不吃早餐會得膽結(jié)石，真相是，低脂飲食，還經(jīng)常性節(jié)食，導(dǎo)致膽汁不蠕動，最后導(dǎo)致膽結(jié)石，然后很多人讓斷食或者不吃早餐背了黑鍋。

所以，只要你攝入一定量的脂肪，讓膽汁保持蠕動，你是不會得膽結(jié)石的。

還有，就算你有膽結(jié)石了，提高脂肪的攝入量，也可能會流出膽結(jié)石哦，國外有人做了調(diào)查，有68%的膽結(jié)石患者，在高脂飲食后，膽結(jié)石都治愈了。

當(dāng)然，引發(fā)膽結(jié)石還有很多其他因素，血糖，過敏，高壓，快速減肥，等等，另外健康的生活習(xí)慣也是很重要的，我好幾年都不吃早餐了，沒有膽結(jié)石的問題，因為，我的脂肪攝入量是足夠的，其他生活習(xí)慣也是很健康。

有關(guān)早餐的其他疑問

目前，除了上面的一些觀點，有關(guān)不吃早餐的危害論太多太多了，因為這些危害論，大多數(shù)人都不敢不吃早餐，就算不餓也要吃。

不吃早餐會不會長胖？

有研究說，不吃早餐的人，比吃早餐的人更加變胖，其實，大部分這些研究都是觀察性研究（observational study），或者只是發(fā)現(xiàn)相關(guān)性，并沒有因果關(guān)系，你大可不必?fù)?dān)心。

你也可以試試，對于大部分人來說，如果你肥胖，不吃早餐，一天的食欲會下降很多，當(dāng)然會減少很大一部分食量，當(dāng)然就有不錯的減肥效果。

不吃早餐會不會得心臟病，糖尿病？

國外有研究講這個話題哦，不吃早餐會提高心臟病，糖尿病的風(fēng)險，大部分又是相關(guān)性，其實，我們好好想一想，這怎么可能，你少吃了，只會改善你的糖尿病，其他代謝性疾病也會有緩解。

這些研究都忽略了一個點，因為媒體的洗腦，經(jīng)常吃早餐的人本身就比較重視健康，不吃早餐的人，對健康無所謂。

不吃早餐對于糖尿病有什么好處？

我們每天都被食品廣告轟炸，所有商家都想讓你吃吃吃，他們才有利潤，造成肥胖，糖尿病的原因很簡單，主要是因為吃多了，還有吃了太多的碳水化合物，刺激血糖的飆升，引起胰島素抵抗，鍛煉太少，胰島素敏感性不高。

不餓的時候進食，是減肥的大忌，特別是早上，如果你不餓，千萬不要吃早餐，如果您能做到餓了再吃，吃也少吃，你肯定會瘦下去，如果你有胰島素抵抗，有糖尿病，也會大大的緩解，最新的研究發(fā)現(xiàn)，少吃減肥，就可以逆轉(zhuǎn)糖尿病。

相關(guān)閱讀→柳葉刀：這樣就輕松逆轉(zhuǎn)糖尿病

哪些人可以不吃早餐呢？

除了那些本身就很瘦，體脂率很低，代謝旺盛，而且早起非常餓的人，其他人都可以不吃早餐，或者如果你擔(dān)心，不吃早餐會有副作用，那你就晚點吃，餓了再吃，十點以后再吃。

為什么我吃了一輩子早餐，也沒有什么問題？

很多人會問，為什么那些經(jīng)常吃早餐的人，反而更加健康呢？我吃了一輩子早餐，也沒有什么問題啊，其實，國外也有類似的研究，他們確實發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃早餐的人，更加健康。

其實邏輯很簡單，經(jīng)常吃早餐的人，大部分人都是重視健康的人，對其他健康方面也很重視，比如說飲食量，飲食結(jié)構(gòu)，還經(jīng)常堅持運動。而不經(jīng)常吃早餐的人呢，他們本身就不重視健康，沒有其他的健康習(xí)慣。

也就說，如果他們少吃早餐或者不吃早餐，可能會更健康，而那些不吃早餐，卻沒有其他好習(xí)慣的人，就算吃早餐也不會變得更加健康。

減肥到底應(yīng)不應(yīng)該吃早餐？

如果你想保持身材，其實，把握一個原理就行，不餓就不吃，餓了再吃，一個禮拜偶爾餓一餓，斷食也是非常健康的。

當(dāng)然，如果你對身材無所謂，身體沒有什么毛病，你運動量非常大，那就可以壕隨意啦，想吃多少吃多少，想吃什么吃什么。

應(yīng)該吃什么樣的早餐？

如果您選擇吃，健康的早餐只有一個原則，就是盡量低碳，傳統(tǒng)的面包，稀飯，麥片，包子，油條，米粉，米線，肉夾饃，胡辣湯都是垃圾早餐。

有人會問要不要吃牛奶，牛奶也是有爭議，這是個人選擇，喜歡就喝，要喝就喝全脂的，不喜歡就不要強迫自己喝。

建議早餐的類型，不要引起血糖波動太大，可以攝入適量的蛋白質(zhì)，比如說兩個雞蛋，碳水化合物以蔬菜的纖維類為主，水果建議吃藍莓等莓類，想喝酸奶，建議希臘酸奶，如果你可以喝咖啡，適應(yīng)了低碳，代謝脂肪能力較強，可以考慮喝防彈咖啡。

總之，早餐盡量少吃，晚點吃，餓了再吃，不要一起來就吃，不要吃高碳水食物。

關(guān)鍵的瘦龍說

我們要知道的是，目前社會中，有太多的人想讓我們多吃，他們才有利可圖，所以，很多吃這個好，吃那個好的說法都是各種利益集團流傳出來的。

很多毛病都是多吃出來的，少吃，斷食是治療很多代謝性疾病的最佳方案，而不是吃降糖藥，打胰島素，降壓藥等等。

食品行業(yè)充斥著太多的不實消息，以前，甚至還有人搞研究，說吸煙沒有什么健康危害，還能長壽，有人會說糖沒有問題，只要你用運動去消耗就行，還有人說，適量喝酒有益身心健康，這種理論是那些食品公司最喜歡的。

如果你想要緩解糖尿病，心血管疾病，你要做的只有一點，餓了再吃，不餓就不吃，不管別人怎么鼓吹這個食品多么多么好，這一頓飯多么多么重要，我也不會去吃。

所以，回到本文的主題，早餐到底吃不吃，我覺得，取決于你餓不餓。

（叨叨完了，是不是又說多了？）