第一款：蒜子大片豆腐
這款蒜子大片豆腐，用料很少，烹飪簡單，但味道超好。一定要試試。
【所用料】
老豆腐1塊400克、大蒜6粒、好醬油2湯匙、蠔油1湯匙、花生油2湯匙
【這樣做】
1、準備好主材料。
2、大蒜輕拍一下，切成兩半；豆腐切成厚片。
3、取碗，調(diào)入醬油、蠔油，加8湯匙清水和全部大蒜，充分拌勻。
4、平底鍋燒熱，放油，用手感覺鍋上有溫度時，放豆腐下去煎到兩面金黃。
5、倒入醬油蒜子汁，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燒，不時翻動一下。
6、汁水收濃時，關(guān)火，盛盤。
【小貼士】
1、此菜用料較少，主要調(diào)味靠好一點的醬油和蠔油，如果沒有蠔油，全用醬油的話，可以調(diào)點白糖提味。
第二款：香菇燒山藥
山藥健脾益胃、助消化，常吃很好。蒸、燉都可以，當菜用來燒更好吃了。山藥粘液有致敏成份，容易出現(xiàn)手發(fā)癢發(fā)麻的情況。戴著手套或者套個袋子削皮，切后扔進鹽水里，往鍋里撈，也就不會過敏噠。我試過先用手在鹽水里泡一下，然后削芋頭，果然沒有異常反應。
鐵棍山藥質(zhì)地堅實，熟后吃起來綿軟。如果是脆山藥，可以與香菇一同切片短炒。鐵棍山藥不易變色，容易變色的山藥切后立即投入鹽水。在炒大蔥時，加點大蒜，更香。如果你家里煤氣比較大，水可適量多加一點，免得水燒干了，山藥還沒熟。
【所用料】
鐵棍山藥250克、香菇200克、大蔥1根醬油、1湯匙蠔油1湯匙、鹽適量、花生油2湯匙、面粉1湯匙
【這樣做】
1、準備好主材料。
2、香菇入大碗，加水和面粉，朝一個方向打圈，然后洗凈表皮污垢，最后再用水清洗干凈。
3、香菇切塊，大蔥斜切成段。
4、準備好一碗鹽水，山藥去皮切段后，放入。
5、炒鍋燒熱，放油，油熱后放大蔥，用小火煎香。
6、放香菇塊，稍微炒出香氣。
7、放山藥，調(diào)入醬油和蠔油翻炒均勻。
8、往鍋里注入200ml清水（鮮湯更好），中火煮開，加蓋子，轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至山藥熟透。
9、嘗試下，是否需要再放鹽，然后收到汁水濃稠能粘在食材上，即可。
第三款：土法炒菇
以前覺得洗蘑菇是件很麻煩的事兒，因為常常見到泥土粘到根上，怎么搓都無濟于事，往往還會傷了菇的外形。后來，我發(fā)現(xiàn)洗鍋用的絲瓜瓤很好用。水籠頭開細細的水，將菇置于流水下，邊沖邊用絲瓜瓤輕輕地擦拭，所有附著在上面的塵土都會洗得一干二凈。每年到秋收時，我都會買一些絲瓜瓤備用。
無論哪種新鮮的菇，其水份都較足。單純地炒制，用我們當?shù)氐恼f法就是“吃起來水垮水垮的”。很多店里炒蘑菇，都要先入油鍋里炸，或者煎。對于家庭來說，還是稍顯麻煩。
我最常用外婆的方法，直接用大量的蒜片和青椒生炒。放鹽炒勻后加蓋，不然它的香氣飄散，又能保證菇全部熟透，不至于引起腸道不適。待菇的水分逼干，浸出油后，就大功告成了。菇天生與辣椒和大蒜很配，所以配料量要大點。辣椒炒香后，先盛出是為了保證辣椒的干香和色澤，也不至于一起久煮，讓菇太辣。
【所用料】
球蓋菇（其它菇代替）300克、青椒8個、大蒜5粒、花生油4湯匙、鹽適量
【這樣做】
1、準備好主材料。
2、球蓋菇去掉根部，洗掉泥巴。
3、菇對剖成兩半（如果菇很大，則切厚片）。
4、青椒對剖，或切成段；大蒜切片。
5、炒鍋小火燒熱，放青椒和少許底鹽下去，炒到青椒冒香氣，夾出辣椒。
6、放蒜入油鍋炒香。
7、下菇入鍋，調(diào)適量鹽翻炒均勻，用中火加蓋燜燒。
8、待鍋里水份逼干，亮出油時，放炒過的青椒下去，炒均勻，即可。
第四款：蒜茸粉絲蒸娃娃菜
沒有娃娃菜，也可以用大白菜芯來做。娃娃菜最好是剖成一人兩口可以吃完的條狀。粉絲要提前泡軟，用點蒸魚豉油或者醬油碼點底味更好。
娃娃菜放在粉絲上，可以平鋪淋醬汁；如果碼蒸，要一層娃娃菜一層醬汁，這樣味道才均勻。綠豆粉絲不能久蒸，但是娃娃菜又需要長時間蒸制，才能熟透，所以先將娃娃菜汆水到水復開，這樣粉絲和娃娃菜全熟的時間就剛剛好。
【所用料】
娃娃菜200克、綠豆粉絲50克、大蒜10粒、鹽適量、蠔油1湯匙、
蒸魚豉油（或生抽、醬油）3湯匙、花生油3湯匙、蔥花少許
【這樣做】
1、準備好主材料。
2、粉絲提前泡半小時。
3、大蒜剁末；娃娃菜對剖，然后再剖成4份。
4、鍋燒熱，倒花油，放一半大蒜用小火炒到金黃關(guān)火盛出。
5、取碗，調(diào)入1湯匙蠔油、適量鹽、3湯匙金蒜、2湯匙豉油和剩下的生蒜，拌勻。
6、煮鍋燒水，里面放少許鹽，再調(diào)幾滴油，水沸后，放娃娃菜煮到再沸后馬上撈出。
7、粉絲用1湯匙豉油拌勻，入盤。
8、將娃娃菜鋪一層在粉絲上，淋一層醬汁后，再鋪上娃娃菜，再淋一層醬汁。
9、蒸鍋燒水，水開后，放粉絲娃娃菜中火蒸5分鐘，即可。
10、放上蔥花，淋點剛剛炸金蒜的油，即可。
第五款：豉香花菜
干鍋花菜是很多人都愛的一道菜，一般是葷素搭配而炒，比如鮮五花肉、臘肉、培根。其實全素的花菜也很好吃，備齊醬油、蠔油、姜蒜、干辣椒和豆豉就可以炒成一盤開胃下飯的豉香花菜。尤其適合節(jié)后不想吃肉的朋友。
花菜在流水下沖洗干凈后，再在加了鹽的清水里泡一下為好，能更好地清除污垢。醬油在炒佐料時，用小火熗一下，醬香味更濃。花菜入鍋翻勻后，加蓋子燜一會兒，有利于花菜均勻熟透。調(diào)了蠔油后，嘗試下咸淡再放鹽。
【所用料】
花菜300克、豆豉2湯匙、生姜1小塊、大蒜4粒、
花生油3湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量
【這樣做】
1、準備好主材料。
2、花菜沖洗干凈后，拆成小朵，放在加了鹽的清水里，泡10分鐘后瀝水。
3、干辣椒切粗絲；姜和蒜切片。
4、炒鍋燒熱，放花生油，油熱后小火炒香干辣椒。
5、再放姜蒜片和豆豉炒香。
6、調(diào)入醬油熗香。
7、放花菜，炒勻，加蓋子小火燜斷生。
8、調(diào)入蠔油和適量鹽，中火翻炒至熟。
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