不久前，國產(chǎn)啤酒龍頭企業(yè)青島啤酒宣布推出王子海藻蘇打水，正式入局蘇打水市場， 隨著我國消費(fèi)者對健康產(chǎn)品的渴求度越來越高，不論是食品還是飲料，和健康相關(guān)的產(chǎn)品都能得到青睞。蘇打水這一品類也逐漸被大眾接受及認(rèn)可。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2017—2018年，蘇打水市場整體銷量增長36.9%,遠(yuǎn)高于飲料整體的3.1%， 事實(shí)上，蘇打水的消費(fèi)在國外較為普遍，且不乏飲料巨頭的布局。中研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，在全球蘇打水市場中，歐洲國家蘇打水的產(chǎn)量占比最高，為54.1%，其次是美國，占13.2%，而我國的產(chǎn)量僅為7.2%?？梢?，盡管國內(nèi)瓶裝水的銷量每年遞增，但蘇打水作為其中一個(gè)較小眾的功能化品類，其發(fā)展仍處于初級(jí)階段，仍有著很大的增長空間。預(yù)計(jì)到2020年市場規(guī)模將達(dá)200億元，迎來品類發(fā)展的新階段。未來10年，蘇打水品類的整體規(guī)模更將突破400-500億元。第60期下午茶給大家分享一下，蘇打水行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢。
一、蘇打水是什么？
概念：蘇打水，碳酸氫鈉（NaHCO?，俗稱小蘇打）的水溶液，也稱弱堿性水。目前市面上的蘇打水主要有兩種：一種是天然蘇打水，是含多種礦物質(zhì)、微量元素和碳酸氫鈉的水；另一種是蘇打水飲料，即人工合成的蘇打水。市面上常有添加甜味劑和香料的蘇打水飲品。天然蘇打水為自然開采，無添加，不含人工添加劑，不會(huì)為人體帶來負(fù)擔(dān);除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此是上好的飲品。世界上只有法、俄、德等少數(shù)國家出產(chǎn)天然蘇打水。國內(nèi)市場上產(chǎn)地為中國四川省樂山市和黑龍江省克東縣。
功能：蘇打水有利于養(yǎng)胃，因?yàn)樘K打弱堿水能中和胃酸。蘇打水有助于緩解消化不良和便秘癥狀。
蘇打水有抗氧化作用，能預(yù)防皮膚老化，美容養(yǎng)顏的功效。
二、國內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)知
中國蘇打水產(chǎn)業(yè)經(jīng)過市場培育，于2010年左右進(jìn)入穩(wěn)步增長期，據(jù)《2015-2050年中國蘇打水市場運(yùn)營及發(fā)展預(yù)測報(bào)告》顯示，我國蘇打水的市場規(guī)模已達(dá)52.2億元。消費(fèi)者對于蘇打水的弱堿性、無添加、健康性有一定認(rèn)知，“健康”成為消費(fèi)者對于蘇打水的普遍評價(jià)。目前市面上類似的產(chǎn)品包括蘇打水、蘇打水飲料、蘇打汽水等，消費(fèi)者對各個(gè)概念并不了解。有消費(fèi)者表示，自己選購蘇打水時(shí)主要看包裝上是否有零糖等的標(biāo)志，對于蘇打水、蘇打水飲料、蘇打汽水有什么區(qū)別并不知曉。
打靶營銷認(rèn)為：我國蘇打水市場只是處在導(dǎo)入期，還沒進(jìn)入成長期，沒有像功能性飲料紅牛，涼茶類王老吉一樣的龍頭企業(yè)出現(xiàn)，盡管天然蘇打水的“無添加”特點(diǎn)與當(dāng)下的主流消費(fèi)觀念相契合，但該品類仍屬小眾，消費(fèi)者尚未對其形成完善的消費(fèi)認(rèn)知，相關(guān)企業(yè)在積極進(jìn)行產(chǎn)品推新的同時(shí)，仍需加強(qiáng)市場培育。
三、國內(nèi)品牌格局與產(chǎn)品升級(jí)
繼飲料巨頭娃哈哈于2010年率先推出蘇打水至今，蘇打水飲品已多達(dá)二三十種，高端的如perrier 巴黎水、元?dú)萆痔K打氣泡水、意大利進(jìn)口圣陪露含氣天然礦泉水等，目前我國蘇打水市場上有十余種品牌，屈臣氏、名仁、娃哈哈、悅動(dòng)力等品牌較為常見。其中，娃哈哈、屈臣氏等入局較早，已經(jīng)有了一定的市場積累，名仁蘇打水等后發(fā)品牌也在短時(shí)間內(nèi)迅速擴(kuò)張市場。但總體來看，尚未出現(xiàn)具有明顯優(yōu)勢的行業(yè)龍頭品牌。價(jià)格從3元到8元為主流。國產(chǎn)蘇打水最貴的是世罕泉無氣天然蘇打水，天貓的官方旗艦店上售價(jià)高達(dá)372元/24瓶。今夏加入的青啤海藻蘇打水在青啤博物館零售標(biāo)價(jià)6元。
哇哈哈：2010年，娃哈哈推出旗下第一款蘇打水，隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，娃哈哈也在近兩年對這一品類持續(xù)進(jìn)行創(chuàng)新調(diào)整。2018年8月，娃哈哈推出蘇打水升級(jí)版：PH9.0蘇打水飲品。顧名思義，其PH值達(dá)9.0，比一般蘇打水稍高，仍屬弱堿范圍，具有更強(qiáng)的中和胃酸作用，更適合人體飲用。，這款蘇打水規(guī)格為500ml，零售價(jià)為5元/瓶，產(chǎn)品定位在18-39歲大眾人群，包裝也是清新簡潔。該產(chǎn)品有蜜桃、玫瑰、檸檬等口味，這也順應(yīng)了加味水的市場趨勢，帶著淡淡風(fēng)味的弱堿蘇打水，更易受到年輕一代消費(fèi)者的青睞。
名仁：蘇打水行業(yè)知名品牌名仁蘇打水推出了繽紛蘇打系列新品“名仁蘇打氣泡水”，主打0添加、不含糖、氣泡十足。既能夠獲得清爽刺激的碳酸飲料的口感，又能滿足0卡路里、0脂肪攝入的需求。而清新簡潔、陽光多彩的外包裝，凸顯了產(chǎn)品果味屬性的同時(shí)，更符合時(shí)下主流年輕消費(fèi)群體的審美。此外，在原有PET瓶裝蘇打汽水的基礎(chǔ)上，明仁又推出了兩款主打0千焦、不含糖的鋁罐裝蘇打汽水，以滿足健身人群的消費(fèi)需求。
完達(dá)山：完達(dá)山于2019年推出蘇打水新品，為蘇打水市場注入新活力。據(jù)悉，這款果味蘇打水主打年輕時(shí)尚，包裝新穎，是一款0糖份、0脂肪的產(chǎn)品，口感清新,飲用更健康，主要針對女性消費(fèi)者。產(chǎn)品包裝，在終端貨架上具有較強(qiáng)辨識(shí)度。目前，企業(yè)形成了以拳頭產(chǎn)品“完達(dá)山原味蘇打水”為主，以完達(dá)山薄荷味蘇打水、檸檬果味蘇打水、玫瑰果味蘇打水為輔的產(chǎn)品矩陣。
匯源：3月6日，匯源華北大區(qū)經(jīng)銷商大會(huì)暨新品發(fā)布會(huì)在北京密云生態(tài)產(chǎn)業(yè)園召開。發(fā)布會(huì)上，樂堿天然蘇打水煥新升級(jí)。據(jù)悉，樂堿是天然弱堿性的小分子水，PH值在7.5-9.0之間，富含偏硅酸、鍶、硒等珍稀元素，健康養(yǎng)胃。
宜簡：近日，來自山城重慶的“宜簡”對汽泡蘇打水系列進(jìn)行了全新升級(jí)，在保留了最受歡迎的青桔味和個(gè)性十足的咸檸味的基礎(chǔ)上，對包裝進(jìn)行了“潮流化改造”。除此之外，還有一位新成員加入——西瓜味汽泡蘇打水，研發(fā)團(tuán)隊(duì)耗時(shí)半年以上，經(jīng)過上百次的測試和對口味的反復(fù)調(diào)整。據(jù)介紹，升級(jí)后的宜簡汽泡蘇打水0色素、0脂肪、0磷酸，熱量只有碳酸飲料的三分之一。
青島：近日，青島啤酒在青島舉行新品發(fā)布會(huì)，宣布正式進(jìn)軍蘇打水品類，并推出新品“王子海藻蘇打水”。此次青島啤酒跨界入局蘇打水品類，將聚焦于“海洋大健康飲品”的創(chuàng)新概念，并借助青島啤酒的品牌實(shí)力和消費(fèi)者基礎(chǔ)，突破原有產(chǎn)品格局，布局全新健康產(chǎn)業(yè)，開拓更廣闊的消費(fèi)市場。據(jù)介紹，王子海藻蘇打水是青島啤酒與現(xiàn)代海洋生物醫(yī)藥開拓者管華詩院士團(tuán)隊(duì)共同研發(fā)、推出的海洋大健康飲品，以“抗氧化、強(qiáng)免疫”的藥食同源功效，填補(bǔ)了市場空白。產(chǎn)品源自地下180米深層的天然優(yōu)質(zhì)蘇打礦泉，含有豐富的3倍氣泡，同時(shí)含有現(xiàn)代海洋科技萃取的海藻精華，可發(fā)揮海藻活性物質(zhì)抗氧化、強(qiáng)免疫的功效，其研發(fā)團(tuán)隊(duì)依靠生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵技術(shù)和工藝調(diào)整，消除海腥味道以保證口感干凈清爽。新品共有瓶裝和罐裝兩種規(guī)格，罐裝凈含量為320ml，瓶裝則纖細(xì)高檔。鋼琴王子朗朗出席新品發(fā)布會(huì)并為其代言，售價(jià)最低5元，定位于高端蘇打水市場。
四、蘇打水行業(yè)趨勢
蘇打水市場分析：
1. 蘇打水之所以能夠進(jìn)入飲料市場，而且獲得快速成長，主要是蘇打水的核心定位，——弱堿性概念，弱堿性概念已經(jīng)讓消費(fèi)者認(rèn)知與之接納；
2. 隨著蘇打水市場快速發(fā)展，吸引了更多商家跨界進(jìn)入蘇打水市場。中國蘇打水第一競爭基本上是蘇打水市場，通過小蘇打兌凋而成，但競爭加劇，競爭者推出氣泡蘇打水（含果味）成為第二階段的競爭。
3. 蘇打水真正的高端市場是屬于天然蘇打水，即真心的蘇打礦泉水，下一步的競爭一定是蘇打礦泉水資源的爭奪，類似于白酒，從勾酒產(chǎn)品的純糧釀的發(fā)展歷程。
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