一、原料及配料
豆腐500g、面粉30g、生粉30g、金井茶100g、香菇20g、蝦餃20g、蝦仁粒20g、馬蹄20g、鹽5g、香蔥粒15g、香菜粒15g、白酒少許
二、制作過程
1.把豆腐放入容器里用手打碎。www.chu6.com放入香菇、香脆、香蔥、馬蹄、蝦餃。調味，放入鹽，放入茶葉，然后攪勻。下入生粉面粉，摔打一下。使
蝦餃跟豆腐充分融合。
2.首先吧豆腐做成橄欖狀下入鍋中。豆腐要復炸一次，口感比較好。
3.把剩余的茶葉放在加熱的鐵板上面。裝盤即可。
此菜外酥里嫩，適合大眾口味。
白玉獅子頭做法
改良版的淮揚獅子頭，這是國民時期宋美齡最愛吃的一道菜。
一、原料及調料
白蘿卜200克、菜心1個、枸杞少許、豬肥膘40克、蝦膠100克、清湯300克
二、制作過程
1.先把白蘿卜切碎。先切成片，然后再切成絲，再切成粒。
2.腌蘿卜。然后把蘿卜里中放入鹽兩克，味精3克，抓一下，拌勻。蘿卜腌出來的水要擠干。
3.然后把肥肉泥和蝦膠加入蘿卜粒中，攪拌均勻。然后加入濕淀粉少許，拌勻上勁，腌制15分鐘。
4.要揉成團，跟獅子頭的做法一樣，但是這個需要冷水下鍋。這個要用小火，蝦膠還沒凝固，www.daxiaochi.com容易沖開。容易沖散，小火慢慢燉十分鐘就行了。這個要用生鹽水養(yǎng)，養(yǎng)熟即可。
5.撈出放入碗中裝盤。然后放入菜心，放一個枸杞。
這道菜是按位上的，成本1塊錢，售價8塊錢，毛利大概在75%。這到菜成本很低，但是我們按位上以后，提高了菜肴本身的價值，銷量很好。
聯系客服
