中醫(yī)認為，豆腐味甘性涼，可以益氣和中、生津潤燥，具有解硫磺、燒酒之毒等作用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，豆腐中不但含有豐富的蛋白質(zhì)和八種人體所必需的氨基酸，還含有大量的脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。由此可見，豆腐是一種好吃又有營養(yǎng)的食品。
不過專家告訴我們，豆腐雖然好吃又有營養(yǎng)，但也不宜吃得過多，否則會產(chǎn)生以下危害：
一、可導致消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一旦食用過量，就會使這些蛋白質(zhì)在人體內(nèi)積蓄，引起消化不良，會使人出現(xiàn)腹脹，腹瀉等不適的癥狀。
二、可導致腎功能衰退
在正常情況下，進入人體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過代謝后，大部分會變成含氮廢物，由腎臟排出體外。但老年人和一些腎病患者的腎功能下降，若他們食用過量的豆腐，會加重腎臟的負擔，使其出現(xiàn)腎功能衰退，從而影響他們的身體健康。
三、可引起動脈硬化
豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進入人體后在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。而半胱氨酸會損傷人的動脈管壁的內(nèi)皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，引起動脈硬化。
四、會導致碘缺乏病
豆腐中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能促進人體對碘的排泄。因此，人若長期食用豆腐，很容易引起體內(nèi)碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。
五、可引發(fā)痛風
豆腐中含有較多的嘌呤類物質(zhì)。而嘌呤代謝失常是引發(fā)痛風的關鍵原因。因此，痛風患者食用豆腐過量時很容易會引起其痛風發(fā)作。
綜上所述，豆腐雖好，卻也不宜每天都吃，更不要一次吃得過多。老年人和腎病患者、缺鐵性貧血患者、痛風患者、動脈硬化患者等更要控制豆腐的食用量。另外，易出現(xiàn)腹瀉、腹脹、脾虛的人以及常出現(xiàn)遺精的腎虧患者也不宜多吃豆腐。
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