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【生活便利貼】

最愛人間煙火氣，柴米油鹽......回鍋肉!

還有紅燒茄子、溜肉段、干煸豆角、糖醋里脊、油燜大蝦

隨便給我哪一個(gè)，都能呼嚕呼嚕干下三碗米飯！

而這些美食的誕生都離不開一個(gè)共同的“幫手”，那就是——油！

油，不只是能變出一道道美味佳肴的“魔法師”，更有著幫我們維持健康的重要作用??

是人體必需脂肪酸的關(guān)鍵來(lái)源
是促進(jìn)“脂溶性”維生素吸收的“好搭檔”
是人體的重要熱量“供給站”......

不過(guò)，家家戶戶必備的食用油，你真的會(huì)選嗎？

大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、橄欖油......

它們又有什么區(qū)別？怎么吃，才能更健康？

本期【生活便利貼】，小動(dòng)君就來(lái)為大家好好講講??

我們平時(shí)吃啥油？

食用油，總的來(lái)說(shuō)可以分為兩大類：動(dòng)物油和植物油。

動(dòng)物油：如豬油、牛油、黃油
植物油：如大豆油、花生油、玉米油、菜籽油

一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物油中含有飽和脂肪酸較多，如果攝入過(guò)多，容易誘發(fā)高血脂、動(dòng)脈硬化等健康問題......

因此為了健康，在日常飲食中更推薦大家選擇植物油。

不過(guò)，即使同為植物油——

不同種類在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及烹飪方法上，其實(shí)也各有不同??

常見植物油，怎么選更健康？

1. 花生油：

味香，營(yíng)養(yǎng)！

花生油香氣濃郁，不但可以為菜肴“提香”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也豐富且均衡：

富含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，維生素E和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。

【小貼士】

花生油有營(yíng)養(yǎng)，且比較耐高溫，一般炒菜、烘烤、煎炸等都適用。

2. 大豆油：

便宜，但不適合炒菜

大豆油富含亞油酸等不飽和脂肪酸，有益于降低血脂及膽固醇含量；

同時(shí)含有豆類磷脂，對(duì)神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)有好處。

【小貼士】

大豆油雖然價(jià)格便宜，但煙點(diǎn)較低——高溫烹飪時(shí)，更易產(chǎn)生油煙及有害物質(zhì)。

因此，平時(shí)大火爆炒、油炸最好都不要選它。

3. 芝麻油：

佳肴的“點(diǎn)睛之筆”

芝麻油，俗稱“香油”，最大特點(diǎn)毋庸置疑就是——香！

無(wú)論蒸煮、煲湯、還是涼拌，最后加上幾滴，都能讓人頓時(shí)食欲大開~

【小貼士】

平時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)香油，更有益于保護(hù)血管，潤(rùn)腸通便哦！

4. 橄欖油：

營(yíng)養(yǎng)豐富，涼拌最佳

橄欖油富含不飽和脂肪酸、多種維生素及抗氧化物質(zhì)......

由于保健及美容功效極高，素有“植物油皇后”的美稱：

日常適當(dāng)攝入橄欖油，不但有益于大腦、骨骼健康，降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，還可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏。

【小貼士】

初榨橄欖油，最適合涼拌，這樣可使其中的營(yíng)養(yǎng)成分得到最大保留；

而如果想用來(lái)炒菜的話，最好選擇精煉、混合橄欖油。

5. 菜籽油：

膽固醇低，烹炒常用

菜籽油，膽固醇含量低，對(duì)需要控制膽固醇的朋友來(lái)說(shuō)，是個(gè)很好的選擇；

而且含有一定的種子磷脂，對(duì)我們的血管、神經(jīng)發(fā)育也十分重要。

【小貼士】

用菜籽油炒菜時(shí)把油倒入鍋后，可以多加熱一會(huì)，既有助于降低芥酸含量，還能提升味道。

此外，如果做涼拌菜的話，建議燒熱后再?zèng)霭?/strong>~

6. 玉米油：

家?！鞍俅睢?，益心血管

玉米油，味道清新，不但本身不含有膽固醇，且對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，有益于預(yù)防血管硬化；

同時(shí)維生素E含量較高，對(duì)于延緩衰老、抗氧化有很好的功效。

【小貼士】

玉米油耐高溫，用途廣泛——適合烹炒、煎炸，也可以用于制作蛋糕、面包等。

最后，小動(dòng)君再來(lái)做個(gè)總結(jié)——健康吃油，大家牢記這兩點(diǎn)??

健康吃油小貼士

不同烹飪用途，選不同油

炒菜通用：花生油、菜籽油、玉米油
爆炒、煎炸：首選花生油、玉米油
涼拌最佳：橄欖油、芝麻油

適量攝入，不長(zhǎng)期只吃一種油

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年人每天食用油的攝入量應(yīng)為25~30g。

在植物油的選購(gòu)上??

盡量選小桶
不同種類換著買

適量吃油，種類勤換

營(yíng)養(yǎng)更全面，才能更健康！

為了自己及全家的健康

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