關(guān)于茶的一切，這里應(yīng)有盡有！
愛(ài)喝茶的人都知道一個(gè)常識(shí)，茶不能泡太多次數(shù)；還有一點(diǎn)大家也知道，就是有些茶可以煮著喝。那問(wèn)題來(lái)了，茶葉既然不能久泡，為什么又可以煮呢？小編特意請(qǐng)教了三千茶農(nóng)茶藝學(xué)校的老師，老師給小編好好上了一課。
1、茶葉泡太多次數(shù)錯(cuò)在哪？
有人會(huì)說(shuō)，錯(cuò)在泡太多次數(shù)味道會(huì)淡了，會(huì)失去喝茶的味道，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅如此。
茶葉中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使人中樞神經(jīng)愉快的咖啡堿，以及多種氨基酸和維生素等有益成分。這些有益成分能夠浸出多少，是和沖泡次數(shù)有很大關(guān)系的。
茶葉一般在四泡之后，有益成分就浸出得差不多了，茶湯的香氣逐漸低沉，滋味開(kāi)始變得淡薄，而茶葉中苦澀成分也開(kāi)始逐步浸出，所以造成了茶湯口感較差。
此外，茶葉泡的太久，如果保存不當(dāng)，有可能還會(huì)變質(zhì)，對(duì)健康極為不利。所以日后喝茶千萬(wàn)不要一壺茶喝到晚，即泡即飲，這樣才健康。
2、為什么有些茶能煮？
為什么有的茶可以煮，而且茶湯的滋味比泡的更好呢？那是因?yàn)?strong>茶葉中不同物質(zhì)的沸點(diǎn)不同。
泡茶的水溫一般在80-100度，這時(shí)候茶葉中溶于水的物質(zhì)屬于低沸點(diǎn)物質(zhì)；而在煮茶的時(shí)候，茶葉中的高沸點(diǎn)物質(zhì)才會(huì)浸出，煮出來(lái)的茶湯會(huì)變得更加香醇。
此外，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì)，抗癌效果更好。
煮茶還可以讓茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質(zhì)充分釋放，從而使提神、消脂、預(yù)防疾病等功效都能得到更大的發(fā)揮，對(duì)人體健康更有裨益。
3、哪些茶能煮著喝？
并不是所有的茶都適合煮，要么是重發(fā)酵茶，要么是老茶，才適合煮著喝。
白茶：雖然白茶屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光曬干或文火烘干制成，但是老白茶還是可以煮著喝的。
黑茶：屬于后發(fā)酵茶，采用的原料比較粗老，加工的過(guò)程中需要較長(zhǎng)時(shí)間的渥堆發(fā)酵，茶湯陳香濃郁，滋味醇厚，多呈深褐色。黑茶可沖泡，也可煎煮。
紅茶：屬于全發(fā)酵茶，是最受國(guó)際歡迎的茶類。紅茶適于沖泡，也適于煎煮。
但是輕發(fā)酵茶和綠茶切忌煮著喝。由于這類茶發(fā)酵程度輕，煮后會(huì)造成茶葉發(fā)黑、茶湯變紫，茶味更是讓人難以忍受，無(wú)法入口。
4、煮茶時(shí)需要注意什么
首先是水溫，對(duì)于泡過(guò)的老茶，再煮制時(shí)適合用溫水；對(duì)于沒(méi)有泡過(guò)的茶，需要先洗茶，再加冷水煮，更容易將茶煮開(kāi)。
其次是茶具，煮茶的茶具一定要干凈，且煮茶壺不可太小，煮茶時(shí)茶葉和水的比例要適宜，茶葉不可太多，要時(shí)刻注意茶湯。
無(wú)論泡茶還是煮茶，掌握了科學(xué)正確的方法，對(duì)身體健康就能起到有利的作用。
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