<非轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請注明出處>
不知道從什么時候開始，鍋貼、生煎走進了東南西北，中國的各個城市，成為大家的最愛。
第一次吃的時候大約是在小學時代了，油里悶炸出來的誘惑，香氣撲鼻難擋。掏出所有的零花錢購買一量四只，可以回味一整天。甚至是今天，也還能在大腦里重復再重復。周末也會擠進小小的店鋪，配上一碗豆腐花，美美的坐上半個小時。
現(xiàn)在呢，年紀大了，大家的健康觀念也改了，食品安全問題也越來越嚴峻。所以，吃上一口少油的鍋貼才是符合時代潮流的。
原料清單
餃子皮 10個
豬肉末 適量（肥瘦比例50%）
精鹽 適量
砂糖 適量
雞蛋??? 2只
豬肉末的處理我就不上圖了，大家?guī)缀趺刻於紩@么操作的吧，簡單描述如下：
將適量的精鹽、糖、蔥姜末、生粉、黃酒加入肉末中；
攪拌均勻后，用保鮮膜覆蓋，靜置大約30分鐘；
搞定！
我家娃不要吃蔥姜，所以圖片收那個體現(xiàn)不出來。其實加入蔥姜的話，味道會更好。如果喜歡重口，可以放入適量的老干媽和生抽。
把餃子皮平攤在桌子上；
放入適量處理好的肉末；
取餃子皮當中閉合捏緊，有經(jīng)驗的朋友一定會粘一點水，這樣閉合的更快。
這里提醒大家一定要捏緊，不然之后一烤就會開了。
沒有看錯，上圖就是半成品了。餃子口不要封的哦~
這是為了讓肉末里的油出來，也可以讓雞蛋液進取，喜歡吃油的朋友，可以封住一邊，成喇叭狀，將蛋液倒入。
在做這些動作的時候，鍋子可以先進行預熱。
老規(guī)矩：200度5分鐘。
2只雞蛋打勻，放入少量精鹽和精制油；
在鍋底淺淺的倒入一層就好；
把餃子逐個放入，餃子與餃子之間留一定的空隙，防止黏糊在一起。這也是在雞蛋中加入油的原因；
將剩余的雞蛋倒入，這是雞蛋液會從餃子的開口處流入餃子中的；
180度，12分鐘 ~ 15分鐘
點評：
雞蛋跑到餃子里面，混雜了豬肉香。如果豬肉里沒有放蔥姜和姜油的話，豬肉是很純粹的清香；
暴露在外的地餃子皮被炸的干脆可口，咬在嘴里嘎嘣脆。和傳統(tǒng)鍋貼比起來，除了沒有油其他口感一致；
鍋貼底部由于浸泡在蛋液里面，所以酥軟香甜。
整體來說，清香可口不油膩...
希望大家喜歡!
聯(lián)系客服
