中草藥對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響
隨著社會(huì)的發(fā)展，人類(lèi)越來(lái)越關(guān)注食品的安全問(wèn)題。針對(duì)目前普遍存在的藥物殘留問(wèn)題。人們將目關(guān)投向了祖國(guó)的傳統(tǒng)藥物——中草藥。中草藥具有消食除積，健脾開(kāi)胃，益肝助腎，理氣活血，安神定心，養(yǎng)血補(bǔ)氣，驅(qū)蟲(chóng)抗病等保健藥理作用。而且中草藥本身含有一定量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有的還含有動(dòng)物喜愛(ài)的香味，添加于飼料對(duì)動(dòng)物有保健，增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)生長(zhǎng)， 提高生產(chǎn)性能，降低飼料消耗的作用、由于含有某些天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和未知因子，有的對(duì)畜禽產(chǎn)品品質(zhì)還有一定的改善作用。多數(shù)中草藥毒性小，副作用少，不僅在防病、治病方面得到廣泛應(yīng)用，而且作為一種添加劑，中草藥亦將得到更廣泛的應(yīng)用。本文便針對(duì)中草藥對(duì)肉雞生產(chǎn)性能方面的影響進(jìn)行了綜述。
中草藥具有促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)的作用。
1.1中藥促生長(zhǎng)臨床試驗(yàn)研究報(bào)道 樸香淑[1]等選用黨參、黃芪、首烏、貫眾、苦參、白術(shù)、甘草、黃連、杜仲、枸杞、神曲等20味中藥組方，按1％添加于混合日糧中，對(duì)144只21日齡Avian混合雛肉仔雞進(jìn)行飼喂試驗(yàn)。分別在21日齡試驗(yàn)開(kāi)始及在42日齡試驗(yàn)結(jié)束時(shí)逐只進(jìn)行個(gè)體稱(chēng)重、分籠計(jì)料、計(jì)算平均體重、平均日采食量。結(jié)果顯示高中藥組、低中藥組、抗生素組及無(wú)抗組在42日齡增重分別為1245克、1157克、1119克和1039克，中藥組比無(wú)抗組和抗生素組出欄重分別提高126克、152克。即：飼喂相同重量飼料情況下，中藥組增中速度快、飼料利用率高。還有，周家炳[2]經(jīng)試驗(yàn)得出，選用白術(shù)、蒼術(shù)、黃柏、淮山、紅辣椒組成的方劑按1％添加于混合型日糧中，能獲得很好的日增重和飼料報(bào)酬。劉靖試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加中草藥復(fù)方（由遠(yuǎn)志、黃芪、陳皮、山藥和甘草組成）1％～2％可提高肉仔雞增重13％～16％，降低料重比7％～8％。周自動(dòng)[3]等試驗(yàn)結(jié)果表明，肉仔雞日糧中添加1％中藥復(fù)方（由茯苓、五味子、鉤藤、黃芪、白術(shù)等組成），可提高增重13.24％，降低料重比5.68％，吳煥志報(bào)道，日糧中添加由苦參、黃芪、蒼術(shù)、小茴等組成的復(fù)方中草藥1％可提高肉仔雞增重26.81％降低料重比19.19％。
中藥方劑不僅有如此效果，即便應(yīng)用單味劑有時(shí)也能達(dá)到相同效果。王華朗[4]等試驗(yàn)指出，在肉雞日糧中添加杜仲純粉，可提高增重，降低死亡率，改善飼料報(bào)酬。賈衛(wèi)斌[5]等人通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)0.06％的大蒜素不僅能增加肉雞的采食量，而且可有效降低飼料系數(shù)，提高肉雞的飼料利用率達(dá)10.34％，平均每只雞耗料比對(duì)照組降低18.63％，提高飼料報(bào)酬21.72％，其經(jīng)濟(jì)效益顯著。
中草藥促生長(zhǎng)機(jī)理分析 中獸醫(yī)學(xué)認(rèn)為，中草藥具有健脾理氣、助消化等功能。用于飼料添加劑可增強(qiáng)機(jī)體的新陳代謝、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高飼料利用率。具體地說(shuō)：
1.2.1 營(yíng)養(yǎng)作用
中草藥能夠補(bǔ)充機(jī)體營(yíng)養(yǎng)成分，增強(qiáng)物質(zhì)代謝，祖國(guó)醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為，百草皆是藥。中草藥一般均含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、淀粉、脂肪、維生素、微量元素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)分析報(bào)道[6]，黃芪不但含有各種胡蘿卜素、黃芪多糖,還含有22種氨基酸和14種微量元素;當(dāng)歸含蔗糖4.0％、鐵400mg/kg，銅6.0mg/kg、鋅17.5mg/kg及脂肪油和一些維生素；麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、維生素及蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)；桐葉含粗蛋白19.33％，粗脂肪5.82％，粗纖維11.1％，氨基酸總量達(dá)9％以上，及豐富的微量元素；松針?lè)酆被?.33％，維生素B217.2mg/kg，維生素C52.2mg/kg，維生素B138mg/kg，胡蘿卜素121.8mg/kg。在飼料中添加中草藥，不僅可以改善飼料的營(yíng)養(yǎng)成分及結(jié)構(gòu)比例，使之得到更加充分的吸收利用；而且某些中草藥可以補(bǔ)充飼料中某些營(yíng)養(yǎng)成分的不足，對(duì)動(dòng)物的機(jī)體發(fā)育起到營(yíng)養(yǎng)平衡，加速生長(zhǎng)發(fā)育，及調(diào)節(jié)各項(xiàng)生理機(jī)能等作用；另外常用中草藥中的某些微量元素，如銅、鋅、鐵、錳、鈷、碘等是一些維生素，重要的酶類(lèi)和激素的組成成分或激活劑，能夠促進(jìn)機(jī)體的生化反應(yīng)，增強(qiáng)生物合成，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，從而起到促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、快速增重的作用。
1.2.2 促進(jìn)消化吸收作用 禽類(lèi)的舌粘膜上缺乏味覺(jué)乳頭，僅分布有數(shù)量少，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的味蕾，所以味覺(jué)不敏感，對(duì)苦味健胃劑如龍膽、番木鱉町等不能反射性地引起健胃作用。但是中草藥在其他方面可以促進(jìn)肉雞地消化吸收作用。一方面，由于中草藥具有性味歸經(jīng)等特性，依靠中草藥自身的物性（陰陽(yáng)、寒涼、溫?zé)幔?、物味（酸、苦、甘、辛、咸）以及物間關(guān)系，發(fā)揮其助脾健胃、理氣消食、驅(qū)蟲(chóng)除積等功效，從而對(duì)胃腸道進(jìn)行綜合調(diào)理，發(fā)揮胃腸功能；另一方面，許多中草藥為芳香性或辛辣性藥物，能刺激動(dòng)物胃腸粘膜，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，以促進(jìn)消化，并驅(qū)除胃腸積存的氣體，也能增加消化液的分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲。
1.2.3 調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡作用 劉鳳華[7]等通過(guò)研究中獸藥對(duì)腸道微生態(tài)結(jié)構(gòu)的影響發(fā)現(xiàn)，用中草藥飼喂過(guò)一段時(shí)間的肉雞，其腸道內(nèi)有益菌尤其是乳酸菌占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，從而得出：中藥組可顯著改善腸道的微生態(tài)平衡。
目前，在腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)方面：微生物的優(yōu)勢(shì)種群最突出的如乳桿菌（包括保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌），還有嗜熱鏈球菌及雙歧桿菌等。其調(diào)節(jié)機(jī)理一般認(rèn)為，（1）通過(guò)微生物奪氧及有益菌在消化道內(nèi)附著定植和對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的競(jìng)爭(zhēng)，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群趨于正?；?，抑制致病菌和有害菌的生長(zhǎng)；（2）微生物的代謝可產(chǎn)生有機(jī)酸，降低動(dòng)物腸道PH值，殺死不耐酸的有害菌，產(chǎn)生的溶菌酶、過(guò)氧化氫等物質(zhì)還可殺死潛在的病原菌；（3）產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可以抑制腸內(nèi)胺和氨的產(chǎn)生；（4）產(chǎn)生的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶，有利于物質(zhì)的分解，合成B族維生素，氨基酸、未明促生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。從這個(gè)意義上講，肉雞在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間飼喂以后，在腸道微生物結(jié)構(gòu)上趨于明顯改觀，集中體現(xiàn)在對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的促進(jìn)方面。
調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，可以改善機(jī)體的消化吸收及利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。但中草藥如何發(fā)揮調(diào)節(jié)腸道微生物結(jié)構(gòu)，其機(jī)理研究分析很少。本人認(rèn)為，這與中草藥本身的抗菌殺菌作用密不可分。有相關(guān)資料報(bào)道，盡管某些中草藥有抗菌殺菌的能力，但經(jīng)過(guò)抑菌試驗(yàn)卻發(fā)現(xiàn)：在體外，中草藥抑菌的有效濃度，明顯高于在生產(chǎn)中的實(shí)際用量。即：體內(nèi)有效抑菌濃度低于體外有效抑菌濃度。所以中草藥發(fā)揮其作用離不開(kāi)機(jī)體自身；即：中草藥——微生態(tài)——機(jī)體三者相互協(xié)調(diào)，相互影響使腸道微生態(tài)趨于平衡。
2 中草藥具有提高肉雞成活率的作用。
近年來(lái)，隨著我國(guó)集約化養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，畜禽疾病特別是傳染病的發(fā)生率越來(lái)越高，由此所造成的損失也日趨嚴(yán)重。用中草藥來(lái)防治動(dòng)物疾病的研究越來(lái)越受到人們的重視。近年來(lái)的許多研究表明，中草藥能影響和調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體的免疫功能，提高抗應(yīng)激能力，從而對(duì)肉雞來(lái)說(shuō)，能夠提高其抵抗疾病的能力，提高成活率。
2.1 增強(qiáng)免疫作用 有許多試驗(yàn)者觀察發(fā)現(xiàn)：對(duì)肉雞飼喂某些中草藥以后，不僅能提高肉雞免疫器官的相對(duì)重量，而且對(duì)于白細(xì)胞及單核——巨嗜細(xì)胞系統(tǒng)、細(xì)胞免疫、體液免疫、細(xì)胞因子的產(chǎn)生等有促進(jìn)作用，并有此提高機(jī)體的特異性和非特異性免疫力。
2.1.1 對(duì)肉雞免疫器官的影響 動(dòng)物的免疫器官是動(dòng)物機(jī)體執(zhí)行免疫功能的組織機(jī)構(gòu)，也是動(dòng)物機(jī)體發(fā)生免疫反應(yīng)的主要場(chǎng)所，動(dòng)物免疫器官的重量與動(dòng)物的免疫作用密切相關(guān)。中藥對(duì)動(dòng)物免疫器官的影響主要體現(xiàn)在對(duì)動(dòng)物胸腺、脾臟和腔上囊重量的影響。動(dòng)物試驗(yàn)表明，具有良好扶正固本的中草藥提取液能明顯增強(qiáng)小鼠脾臟重量。獸醫(yī)臨床上有研究報(bào)道，用黃芪、白術(shù)、蒲公英、等中草藥飼喂雛雞至7周齡時(shí)，黃芪組和蒲公英組均能明顯增加雛雞法氏囊的重量，且黃芪組明顯高于蒲公英組[8]。另?yè)?jù)張樂(lè)萃[9]等報(bào)道，黃芪多糖、香菇多糖和復(fù)方多糖（黃芪多糖和香菇多糖的混合物）均能促進(jìn)雞免疫器官的發(fā)育，提高免疫活性，能使環(huán)磷酰胺所造成的免疫抑制轉(zhuǎn)為正常水平，而復(fù)方多糖的作用優(yōu)于單一多糖。他們還用黨參、黃芪、白術(shù)等中藥與1％TMP組成復(fù)方加入飼料中，結(jié)果能有效的預(yù)防和解除IBDV所致的免疫抑制，而使免疫器官的組織結(jié)構(gòu)保持或恢復(fù)到正常水平[10]。據(jù)戴遠(yuǎn)威[11]報(bào)道，補(bǔ)益中藥何首烏提取物能促進(jìn)胸腺、脾臟、法氏囊細(xì)胞發(fā)育增殖。
2.1.2 調(diào)節(jié)肉雞體內(nèi)抗體水平促進(jìn)體液免疫 其他的研究也表明，某些中草藥對(duì)促進(jìn)和恢復(fù)動(dòng)物機(jī)體免疫功能的作用極為明顯。冀獻(xiàn)民[12]用杜仲粉飼喂雛雞試驗(yàn)，對(duì)5日齡雛雞接種II系ND疫苗，在雛雞14日齡時(shí)，對(duì)其抗體效價(jià)進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果顯示：杜仲飼料添加劑組雛雞體內(nèi)抗體效價(jià)比對(duì)照組雛雞有所提高。在體液免疫方面，許多中藥能促進(jìn)抗體的生成，如香菇、黃芪、人參、地黃、柴胡、豬苓、何首烏、淫羊藿等。據(jù)報(bào)道，淫羊藿水煎劑與疫苗合用，可使血清中IBD抗體上升速度比單用疫苗時(shí)明顯加快，高抗體維持時(shí)間也較長(zhǎng)[13]。梁容等[14]自擬的補(bǔ)益方（由黨參、黃芪、茯苓等組成）與IBD弱毒苗和油乳劑滅活苗配合使用，血清IBDV抗體水平在測(cè)定期內(nèi)（4～39天）都高于免疫對(duì)照組。陳德坤等[15]報(bào)道了中藥佐劑（由黨參、黃芪、淫羊藿等組成）可提高ND抗體效價(jià)，延長(zhǎng)其在體內(nèi)的存留時(shí)間，并提高群體的保護(hù)率。朱沙等[16]人用黃芪提取物，茯苓提取物及相關(guān)西藥組成新型免疫增強(qiáng)劑用于雞新城疫的免疫試驗(yàn)，結(jié)果試驗(yàn)組的HI抗體水平明顯優(yōu)于對(duì)照組。表明該方劑對(duì)雞新城疫誘導(dǎo)的體液免疫有顯著增強(qiáng)作用，而且維持時(shí)間延長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，補(bǔ)陽(yáng)中藥能使免疫后的抗體提前出現(xiàn)，補(bǔ)陰中藥則延長(zhǎng)抗體在血液中的水平。此外，有些中藥還能提高血清中補(bǔ)體含量，如黃芪、香菇、人參等。
2.1.3 促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞免疫 某些中草藥增強(qiáng)動(dòng)物的免疫功能可通過(guò)激活T、B淋巴細(xì)胞，增加T、B淋巴細(xì)胞的數(shù)量，從而增強(qiáng)動(dòng)物的細(xì)胞免疫功能。剡根強(qiáng)等[17]用何首烏、黨參、熟地、補(bǔ)骨脂、丹參、黃芪等組成的中草藥免疫增強(qiáng)劑飼喂雛雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組的T細(xì)胞體積比對(duì)照組明顯增大，顯示該復(fù)方能增強(qiáng)雛雞的細(xì)胞免疫功能。另?yè)?jù)戴遠(yuǎn)威[18]報(bào)道，助陽(yáng)中藥淫羊藿、補(bǔ)骨脂等粗提物飼喂肉雞，試驗(yàn)組的T淋巴細(xì)胞百分率均比對(duì)照組高，而淫羊藿比補(bǔ)骨脂更顯著。據(jù)張麗[19]報(bào)道，由金銀花、連翹、黃苓、淡豆鼓等組成的方劑能顯著提高雞T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，從而提高機(jī)體的非特異性細(xì)胞免疫功能。
2.2 抗應(yīng)激和“適應(yīng)原”樣作用 應(yīng)激反應(yīng)是指動(dòng)物和機(jī)體對(duì)激原的非特異性防御應(yīng)答的生理反應(yīng)?！斑m應(yīng)原”樣作用是指能使機(jī)體在惡劣環(huán)境中的生理功能得到調(diào)節(jié)，并使之朝著有利方面發(fā)展和增強(qiáng)適應(yīng)能力的作用。目前，對(duì)由應(yīng)激原引起的應(yīng)激綜合癥實(shí)無(wú)良策，但在研究中草藥后，發(fā)現(xiàn)刺五加、人參、延胡索等有提高機(jī)體防御抵抗力和調(diào)節(jié)緩和激原作用。黃芪、黨參等能阻止應(yīng)激反應(yīng)警戒期的腎上腺增生和胸腺萎縮，以及阻止應(yīng)激反應(yīng)的抵抗期、衰竭期出現(xiàn)的異常變化，而起到抗應(yīng)激的作用。杭慶余[20]等人將香薷、黃芪、青蒿、麥芽、神曲、石膏、澤瀉、甘草等中草藥做成添加劑飼喂高溫季節(jié)期肉雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這能明顯提高肉雞的抗熱應(yīng)激能力，而保持較高的生產(chǎn)性能。因?yàn)橄戕浮⑥较?、青蒿、石膏清熱解暑，黃芪益氣健胃，麥芽、神曲消食導(dǎo)滯，澤瀉有瀉濕熱之功效，通過(guò)這樣調(diào)節(jié)機(jī)體陰陽(yáng)平衡，從而增加了雞在熱應(yīng)激中的適應(yīng)能力。
3 有些中草藥還具有提高肉雞肌肉品質(zhì)的作用
3.1 改善雞肉營(yíng)養(yǎng)成分和香味 例如用松針?lè)劭墒闺u肉鮮嫩可口；用大蒜、辣椒、胡椒和肉蔻飼喂肉雞，可使肉雞香味變濃。王權(quán)等[21]用側(cè)柏籽、首烏、夜交藤等8種中草藥組成的中草藥添加劑飼喂艾維因肉雞34天以上，發(fā)現(xiàn)該方劑可提高肌肉中蛋白含量，改善脂肪酸組成，提高氨基酸及礦物質(zhì)水平，使肉質(zhì)和湯味口感鮮、甜、香。改善了腥味。研究表明，肉風(fēng)味的改善可能于中草藥添加劑中所含有的揮發(fā)性成分有關(guān)。
據(jù)泰國(guó)研究報(bào)道，雞肉中的香味成分主要靠C3H5---S(O)---基團(tuán)，而大蒜素中硫醚化合物含有這一結(jié)構(gòu)，因而可以改善雞肉的香味。同樣，張新如也報(bào)道了大蒜的這一作用[22]，因大蒜含有多種含硫化合物，飼料添加2％的大蒜素，其肉雞的香味增加，而且可降低肉仔雞的皮脂和腹脂厚度，最高可降19.75％，還可以降低禽肉的膽固醇含量，非常迎合當(dāng)今人們對(duì)低膽固醇保健食物的需求。Masakatru等還發(fā)現(xiàn)，用杜仲飼喂肉雞，其雞肉纖維細(xì)嫩，肌肉脂肪含量適中，高級(jí)不飽和脂肪酸含量較多，甜香化合物增加，可溶性膠原蛋白合成增加，肉雞燉湯可與土雞燉湯相媲美。
3.2 改善雞肉色澤 許多中草藥中含有植物色素，可改善畜禽產(chǎn)品的色澤和品味，就產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，其顏色一般與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)，但誘人的色澤，可提高其商品價(jià)值。
4 展望 上面的臨床試驗(yàn)研究表明，某些中草藥不僅具有能夠促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)，提高飼料利用率，而且能夠通過(guò)增強(qiáng)其免疫能力提高其成活率的作用，改善雞肉的色澤和品質(zhì)。但是生產(chǎn)中也存在很多問(wèn)題。一是組方不嚴(yán)謹(jǐn)，導(dǎo)致生產(chǎn)中用藥量太多或療效不穩(wěn)定；二是對(duì)方藥的有效成分及藥理作用的科學(xué)分析不夠，加之粗放式加工利用，影響藥物療效。三是在中草藥促進(jìn)雞肉品質(zhì)方面的研究還有待提高。
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)步，新世紀(jì)的傾向和趨勢(shì)為回歸自然，保護(hù)自然。據(jù)此，天然物添加劑是發(fā)展的必然方向，也是維護(hù)人類(lèi)健康的綠色食品的重要組成部分。所以中草藥在不久的將來(lái)，不僅在治療疾病方面得到廣泛應(yīng)用，而且將成為生產(chǎn)中用量最多、最廣泛的飼料添加劑。
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